【正文】 ；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由於香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行；此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒“須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會再有機(jī)會吃飯，而應(yīng)該說“我吃飽了”；吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。用餐對于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味眼睛看準(zhǔn)食物才能動(dòng)筷子斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男設(shè)宴原因有喜有悲中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。可能會提供刀*，但身為中國人，最好用筷子。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。不可用盤子吃，只能用碗。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上?！褚粡埖湫椭惺讲妥揽瓷先ハ喈?dāng)空，在西方人眼中尤甚。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。此為一大忌?？腿藨?yīng)該等候主人邀請才可坐下。●圓形餐桌頗受歡迎。中國餐桌禮儀入門篇餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。五、宴席結(jié)束客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結(jié)束，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。飲料茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。菜肴中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔的豬肉。四、中式飯菜招待程序先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。２３、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。倘系作客，不能搶付帳。２１、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。２０、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。１９、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。１７、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。１５、如餐具墜地，可請侍者拾起。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。１２、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。１１、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。９、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。７、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。５、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。３、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。（三）餐桌上的一般禮儀１、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。３、餐巾?yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。（二）香巾的使用１、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。５、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。３、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。２、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。三、容易忽視的注意事項(xiàng)餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。1食物在口中咀嚼時(shí)，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發(fā)出“驃嘰驃嘰”的倒胃口聲響。1最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。之后的每道菜一上來，雖然服務(wù)員與主人還是會轉(zhuǎn)到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤，我也會先夾一小筷子嘗嘗的！主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤，照顧到絕大部分客人；陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下；客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。還有什么禮儀可講！不勉強(qiáng)也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛！上酒水上菜了！老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯，歡迎開始之類的，轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。主人家，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺的；講究些的飯店，會用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。二、禮儀規(guī)則中國人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒有規(guī)矩！雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧！請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。不可用盤子吃，只能用碗。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上?！褚粡埖湫椭惺讲妥揽瓷先ハ喈?dāng)空，在西方人眼中尤甚。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。此為一大忌。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下?！駡A形餐桌頗受歡迎。第一篇：中式餐桌禮儀一、飲食禮儀內(nèi)容餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中?！癯藴猓弦磺惺澄锒加每曜印？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物?？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏?。●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。主人家不能遲到；客人應(yīng)當(dāng)遲到5－10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜；如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。一頓飯來上三個(gè)這樣的菜就沒治了。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開吃了！吃了的別忘了贊美一下哦。1如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時(shí)候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個(gè)人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分。可以使吃相看起來不是那么急切。1無論是用餐期間或用餐前后，都應(yīng)當(dāng)背部挺直，盡量往后坐椅子而不*。1一個(gè)太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。（一）就座和離席１、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士。４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。６、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。２、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。４、切忌用餐巾擦拭餐具。２、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。４、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。６、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。８、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。１３、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。１４、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。１６、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。１８、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。２２、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。２４、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。吃的方式要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲；至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時(shí)端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。第二篇：餐桌禮儀中國餐桌禮儀現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。酒斟八分，不可過滿。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸γ孀?，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。●除了湯之外，席上一切食物都用筷子。筷子是進(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙?！褚幌惺讲惋嬋绻麤]有茶便稱不上正式了。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。吃的禮儀與迷信有何關(guān)系？客人與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊苏J(rèn)為飲食與個(gè)人