【正文】 月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”盛宴活動。第四季度：建議十月份推出 “蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動。第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴。五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。三月份以私房菜為賣點。建議一月份以早茶為賣點。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，在11年的工作中將針對以下幾方面展開工作。嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依據(jù)制度加強控制。履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。同時專人負責(zé)客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。（3）加強員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。（1）完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。（5）提高綜合接待能力。（4）加強協(xié)調(diào)關(guān)系。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證。（3）建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。（2）完善餐飲部的會議制度。規(guī)范管理完善制度（1）健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。再四,定期進行考核,全年開展“推銷手冊”、“服務(wù)知識、技能”、“咨客服務(wù)規(guī)范”、“酒店管理知識”、“出品質(zhì)量”、“促銷業(yè)務(wù)知識”、“英語句”、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識”等培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)。（2）完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導(dǎo)思想。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動；十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié)；十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動；五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介；六月份推出“清涼一夏”活動月。一、食品推廣：第一季度：佳節(jié)歡樂宴。第一篇：餐飲部經(jīng)理助理年度工作計劃（大全）餐飲部經(jīng)理助理年度工作計劃通過2010年的經(jīng)營情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認同和接受。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，在11年的工作中將針對以下幾方面展開工作。建議一月份以早茶為賣點；二月份以年夜飯為賣點；三月份以私房菜為賣點。第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴；九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。二、隊伍建設(shè)：完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)（1）嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓(xùn)。每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。（3）規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為11年工作重點。（2）健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入：隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。作好重要假期餐飲促銷工作。四、增強員工效益意識,加強成本控制：強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強員工的效益意識,并要求員工付之行動。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。第二篇：餐飲部經(jīng)理助理