【正文】 證每生每年限用200張。十一、做好蛋奶留樣標本管理。十、管理員做好檔案歸檔工作。九、實行周期數(shù)量盤點制度。嚴禁其他人員自行出入。發(fā)現(xiàn)變質、破損現(xiàn)象8小時內與供貨商取得聯(lián)系，及時調配合格蛋奶。疊放高度不得高于8層，嚴禁超限疊放。六、紀律要求對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節(jié)較輕的，上報中心完小實行問責；情節(jié)嚴重的，協(xié)助司法部門依法追究責任。（三）整改落實（2012年4月13日起）。（二）收集意見，摸底調查（2012年4月10～12日）。（二）質量監(jiān)督組 組 長：校長副組長：副校長或教導主任成 員：班主任、學生家長代表各3—6人 ：劃”的政策進行宣傳；逐一排查食用營養(yǎng)食品過敏特異體質學生并建立檔案。監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)范流程作業(yè)；認真執(zhí)行實物留樣備查制度。不得因價廉而采購有農(nóng)獸藥殘留、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，不得采購未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品等不符合食品安全標準或要求的食品。規(guī)范營養(yǎng)餐原料采購，采購食品要符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的有關要求。倉管員：確保倉儲室能防潮、防鼠、防蟲、防盜、防破壞；搭建離墻至少10厘米的墊托板保證安全。加強食堂運作管理,規(guī)范食堂運作行為。在實施過程中規(guī)范操作流程、完善應急預案。（二）食用種類、時間、年級安排：（一校一策）三、成立兩個組，明確職責（一）工作組 組 長：校長副組長：副校長或教導主任、倉庫管理員成 員：財務員，班主任，“營養(yǎng)計劃”食堂供餐部分經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員組長：組織開展學生健康狀況跟蹤監(jiān)測。第二篇：學生營養(yǎng)餐制度匯總XX學校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃制度樣本（試行）XX完全小學 二〇一二年四月十二日目 錄營養(yǎng)改善計劃實施方案…………………………………2營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督委員會名單…………………………9營養(yǎng)改善計劃奶蛋倉儲管理制度………………………10營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐成本核算制度……………………12營養(yǎng)改善計劃食品留樣報告制度………………………14營養(yǎng)改善計劃蛋奶和營養(yǎng)餐領取及食用管理制度……16營養(yǎng)改善計劃學生請假管理制度…………………19營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品調換管理制度…………………21營養(yǎng)改善計劃票據(jù)資金安全管理制度…………………19營養(yǎng)改善計劃信息公示制度……………………………251營養(yǎng)改善計劃蛋奶不能按時送達學校處理辦法………261營養(yǎng)改善計劃工作責任狀………………………………271營養(yǎng)改善計劃倉庫管理工作責任狀……………………311營養(yǎng)改善計劃食堂工作責任狀…………………………331營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責任狀…………351營養(yǎng)改善計劃食品安全事件應急預案…………………371營養(yǎng)改善計劃責任追究制度……………………………40餐）兩種方式。六、要加強對共用餐具的消毒處理，并做好相應的消毒記錄。四、從業(yè)人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識，杜絕鼠、蠅對各類疾病的傳染。三、在食品加工過程中，生、熟食材分開加工，所需菜板、菜盆、刀具分開使用。一、營養(yǎng)餐從業(yè)人員要加強對廚房衛(wèi)生的打掃，保持地面清潔衛(wèi)生，不留雜物、不留水漬；廚房灶具及其它用具要擦洗干凈，做到無塵、無污染。七、營養(yǎng)餐管理員每天要切實做好留樣記錄，每期結束后整理歸檔，交留學校保存。五、循環(huán)使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質，保證留樣的真實性。三、留樣飯菜必須保證在24小時，同時標注留樣時間、飯菜名稱、留樣數(shù)量。一、廚房要按照上級要求安裝適合需要的留樣柜，留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。六、營養(yǎng)餐糧油必須在政府招標過程中標的企業(yè)里采購，蔬菜在根據(jù)學校實際不能在中標企業(yè)采購的情況下，管理人員必須在證照齊全的專營蔬菜店定點采購，但必須簽訂采購合同，加強對蔬菜供應管理，保障蔬菜食用的新鮮度和安全性。四、營養(yǎng)餐的管理人員和從業(yè)人員按照衛(wèi)生許可要求辦理健康證。二、每期開學初，學校根據(jù)上期營養(yǎng)管理經(jīng)驗與不足適時調整營養(yǎng)改善計劃的各項管理制度，不斷完善管理機制。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐管理制度為了切實加強我校營養(yǎng)餐安全管理，落實食品安全責任，確保營養(yǎng)供應的食品安全，特制訂本制度。七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免引起混亂。一、一旦發(fā)生食物中毒，須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員。九、定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實施工作的意見，并及時做出合理的調整。七、做好班級飯菜的領取管理，監(jiān)督班主任合理分配飯食，注意節(jié)約，嚴禁浪費。五、監(jiān)督工作人員堅持戴口罩、著白卦從事食品加工工作。三、加強對食堂工作人員督促，保證餐具、碗筷及其它用具清洗干凈，保持食堂干凈整潔。第一篇：營養(yǎng)餐制度營養(yǎng)餐管理員職責為了切實加強學生營養(yǎng)改善計劃相關惠民政策的貫徹落實，現(xiàn)根據(jù)上級文件精神，并結合我校實際情況，特制定營養(yǎng)餐管理員崗位職責。一、認真做好各類食材的詢價工作，對每天供應的食材原料要進行復稱，真實準確核算食品價格二、做好食材的驗收工作，加強食材保鮮、保質檢查，對變質、過期的食材，要堅決退回。四、監(jiān)督工作人員嚴禁使用腐敗變質食材加工食品，冰箱中的熟食必須重新加工后再食用。六、做好每天食材的入庫、出庫登記，堅持索票、索證，規(guī)范管理。八、做好食堂節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約燃料等工作。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐應急處置制度為了提升對營養(yǎng)餐出現(xiàn)異常情況的應急和處理能力，加強應急處置過程的指導，特制訂本制度。二、立即用電話向鎮(zhèn)中心校匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。四、病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。五、保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。六、要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。八、維護好現(xiàn)場秩序，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。一、學校在每期開學初必須按照人員分工和實際需要適時調整營養(yǎng)餐工作領導機構，明確職責范圍，實行分層管理，落實分層追究制度。三、嚴格執(zhí)行管理員、會計、出納分權管理，做到賬目清楚，核算真實。五、學校按照上級統(tǒng)一要求必須對從業(yè)人員進行崗位培訓，或直接組織從業(yè)人員參加上級部門開展崗位培訓。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐留樣制度為了加強營養(yǎng)餐供應過程的管理，落實責任追究制度，嚴防食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特制訂本制度。二、每次留樣的數(shù)量必須在100克以上，對飯菜留樣要按照實際飯菜的種類分類留樣，分盒盛裝。四、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發(fā)現(xiàn)質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。六、對到期的留樣飯菜要及時處理，保證留樣柜的干凈整潔。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度為了加強學校對營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理，切實保障食品安全衛(wèi)生，特制訂本制度。二、從業(yè)人員對采購的蔬菜要先進行清水浸泡，清除農(nóng)藥殘留，然后流水清洗干凈、裝籃上架控干備用。儲藏的食材應生、熟分開儲藏，并分類標記。五、從業(yè)人員要按照上級要求統(tǒng)一著衛(wèi)生裝、戴衛(wèi)生帽，做到勤剪指甲、勤洗手。每期結束后要將消毒記錄整理歸類建檔。以班級為單位領取食用營養(yǎng)食品。制定學?！盃I養(yǎng)計劃”實施方案，明確分工和責任的；實行學生實名制管理，完善管理制度，抓好日常管理工作。制定責任書，與工作組成員簽訂責任書，將責任細化落實到人。副組長：協(xié)助組長落實好“營養(yǎng)計劃”各項工作，做好周營養(yǎng)餐食譜的搭配制定及公示、學生食用時間規(guī)定和地點指定工作；組織學生健康教育和應急處理等工作。做好蛋奶入認真遵守上墻制度。相對固定食品采購點，向食品批發(fā)商索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等復印件；采購當即要求出售商在采購清單上簽字，做好采購記錄，便于溯源；食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染；入校前嚴格驗收，如實登記。嚴格按《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》搭配餐料；保證作業(yè)室、工具清潔和營養(yǎng)品衛(wèi)生。食堂從業(yè)人員：辦理并按時檢審健康證；服從工作組安排；認真遵守上墻制度；保證作業(yè)室、工具清潔和營養(yǎng)品衛(wèi)生；監(jiān)督業(yè)主按規(guī)范流程作業(yè)。啟動學?！盃I養(yǎng)計劃”工作，設臵營養(yǎng)餐窗口，讓學生定點領取營養(yǎng)餐。向教師、部分學生家長和食堂經(jīng)營人員發(fā)放《柯街鎮(zhèn)**村完小2012年營養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》，收集各方面意見，摸底調查學生食用營養(yǎng)食品后的反映，將收集摸底情況上報中心完小營養(yǎng)辦。按中心完小《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》規(guī)范“營養(yǎng)計劃”食堂供餐部分工作，加強監(jiān)管，確保食堂營養(yǎng)食品烹制安全衛(wèi)生、搭配合理、物有所值。附：《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》昌寧縣柯街鎮(zhèn)完小二〇一二年四月日柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督委員會名單止倒臵，四周隔墻至少30厘米或是放臵隔板墻隔離。七、不定期對儲藏室內的蛋奶進行檢查，嚴禁過期倉儲。八、倉儲室鑰匙由管理員專人保管。入庫、發(fā)放后及時關鎖，防止蛋奶丟失及人為投毒而造成中毒事件。管理員必須對蛋奶出庫實行日小計、周匯總、周期（20天）結算，保證帳與帳清，賬與物符。蛋奶每供應周期（20天）結束，把學生實名制簽名冊、出庫臺帳和匯總表進行分類歸檔。昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日六、嚴格執(zhí)行“一生一票”制度。杜絕學生超券領食營養(yǎng)餐使食堂超成本運作，或是學生營養(yǎng)餐用餐不足降低標準。昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日3化處理。昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日5生領餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，管理學生留餐、棄餐等行為。七、做好學生實名制簽名登記工作。八、做好營養(yǎng)餐券的票據(jù)交接工作。九、班主任要做好未到校學生的假缺登記管理工作。十、班主任要經(jīng)常對學生體質進行調查，逐一摸底，有過敏特異體質學生必須進行造冊登記備案，并進行就餐指導。（一）教師要教育和監(jiān)督學生食用蛋奶及營養(yǎng)餐前必須洗凈手；（二）杜絕學生空腹飲用牛奶行為；禁止學生之間交叉7柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學生請假管理制度為做好柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施中，學生請假時的營養(yǎng)食品統(tǒng)籌管理，特制定此制度。