【正文】 及時(shí)留樣,留樣時(shí)間不少于兩天。九、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查,不能有破損、過期、變質(zhì)、污染食 品入庫(kù)。七、在庫(kù)房?jī)?nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅藥、滅鼠藥、農(nóng) 藥及個(gè)人生活用品。五、儲(chǔ)藏室應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手鎖門,非庫(kù)房管理人員不得 任意進(jìn)出,室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)在室內(nèi)做與營(yíng)養(yǎng)餐工作無關(guān)的事。如果是木制門至少要安裝 60公分高的金屬板。必須保持清潔,每天清掃, 保持良好的環(huán)境衛(wèi)生,定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行 消毒。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲(chǔ)存制度一、學(xué)校根據(jù)學(xué)生人數(shù),確定食品儲(chǔ)存室空間的大小,設(shè)置專用 的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存室。七、采用供應(yīng)商配送供餐的學(xué)校, 一定要與供貨商簽訂供貨合同, 設(shè)定準(zhǔn)入資格, 如食品的規(guī)格、品牌、提供的證照等。定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效, 如發(fā)現(xiàn)即將過期, 學(xué)校應(yīng)及時(shí) 向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件, 如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商不能繼續(xù)提供有 效證件, 則暫停與其合作關(guān)系, 直至證件齊全有效方可考慮繼續(xù)購(gòu)入 其貨物。采購(gòu)肉、禽食品要索取檢 疫檢驗(yàn)合格證。四、實(shí)行索證登記, 凡進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的食品及原輔料供貨商, 均必須持有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》 及相關(guān)部門允許進(jìn)入市場(chǎng)的手續(xù)。、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn) 不合格的肉類及其制品。、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體 健康有害的食品。, 嚴(yán)禁采購(gòu)“三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家產(chǎn)品。學(xué)校要建立食品采購(gòu)登記臺(tái)賬,對(duì)所采購(gòu)食材的品名、數(shù)量、價(jià) 格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、生產(chǎn)廠家、供貨商姓名等進(jìn)行登記。三摸:手感有無異樣。非定性包裝食物的 驗(yàn)收四要素:一查:是否有腐爛、霉變的食物。四問:問生產(chǎn)過程、裝卸 運(yùn)輸過程。二聞:聞是否有異味。食材采 購(gòu)回來后,依次驗(yàn)收。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃采購(gòu)、索證、驗(yàn)收制度一、營(yíng)養(yǎng)餐食材采購(gòu)必須由專人負(fù)責(zé), 并撐握食品衛(wèi)生知識(shí)和采 購(gòu)常識(shí)。四、加強(qiáng)民主監(jiān)督,接受教育、財(cái)政、審計(jì)等部門的監(jiān)督檢查。二、資金的撥付本著專用的原則, 不準(zhǔn)擅自調(diào)劑, 更不準(zhǔn)挪用、擠占。每學(xué)期結(jié)束,要將“營(yíng)養(yǎng)餐”改善計(jì)劃實(shí)施情 況以書面形式上報(bào)縣教育局。做好總結(jié)與反饋工作。強(qiáng)化監(jiān)督管理。十一、工作措施學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,每天進(jìn)行日清月結(jié),月底結(jié)算, 領(lǐng)導(dǎo)組成員負(fù)責(zé)督促后勤人員做好各方面工作。食用品要有合格標(biāo)品牌,實(shí)物要留樣檢查,符合儲(chǔ)存規(guī)定,此項(xiàng) 工作有后勤人員全面負(fù)責(zé),嚴(yán)格把關(guān),確保質(zhì)量關(guān),確保安全關(guān)。八、實(shí)施時(shí)間從 2013年 9月 1日開始實(shí)施。七、補(bǔ)助規(guī)劃早餐主要食品:雞蛋、饅頭、牛奶、香腸。四、實(shí)施方式由學(xué)校聯(lián)系早餐供貨企業(yè)提供營(yíng)養(yǎng)早餐,學(xué)校為學(xué)生提供就餐 服務(wù)。各班主任具體負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐及維持 秩序、監(jiān)督學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的配發(fā)、食品安全等工作。二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)為全面落實(shí)好我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作,特成立我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí) 施工作領(lǐng)導(dǎo)組。第一篇：營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施方案(精)先鋒小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施方案為貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市、縣有關(guān)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的文件 精神, 切實(shí)實(shí)施好我校的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作, 提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì),特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),全面貫徹黨的教育方針,實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養(yǎng) 改善計(jì)劃工程” , 改善我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)期失衡的現(xiàn)狀, 調(diào)整飲食結(jié)構(gòu), 增加營(yíng)養(yǎng)含量, 提高學(xué)生飲食質(zhì)量, 發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能, 促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。(一先鋒小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)組 組 長(zhǎng):趙雪芹 副組長(zhǎng):劉娟 謝建欒成 員:楊琦、牛冰、劉榮利、蘆珊、武坤、張秋、張小紅、王 萌、杜郁靜、董捷、劉萌領(lǐng)導(dǎo)小組成員主要全面負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的全面實(shí)施與發(fā)放、監(jiān) 督,建立健全各種管理制度,定期或不定期對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi) 生安全工作的實(shí)施監(jiān)督管理。三、實(shí)施內(nèi)容小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐, 由學(xué)校每天按時(shí)發(fā)給每名學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品(1包學(xué) 生專用牛奶 +1個(gè)雞蛋 +1個(gè)饅頭 +1個(gè)香腸。五、驗(yàn)收:余敏 劉新強(qiáng)六、對(duì)象:先鋒小學(xué) 16年級(jí)在校全體學(xué)生。保證學(xué)生每餐所吃東西必須是安全、有營(yíng)養(yǎng)的食品。十、管理辦法“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程” 的所有食物實(shí)行專人采購(gòu)和驗(yàn)收簽 字。班主任和生活委員負(fù)責(zé)本班“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的日 常管理,負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作,每天對(duì)食用品的發(fā)放造冊(cè)登記,每 月匯集成冊(cè)入檔,以備檢查和審計(jì)。班主任應(yīng)采取多種形式,向家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳,保證學(xué) 生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程的順利實(shí)施。實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃必須堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則,做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用,確 保學(xué)生身體健康和飲食安全。學(xué)校要在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),尋找不足, 積極探索,逐步提高。先鋒小學(xué) 2012年 4月 1日先鋒小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”管理制度 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理制度一、專項(xiàng)資金實(shí)行“專人管理,專戶儲(chǔ)存,專賬核算,專項(xiàng)使用”。三、專項(xiàng)資金的使用做到日清月結(jié), 學(xué)校每月對(duì)該月的資金使用進(jìn)行 月結(jié)。五、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品采購(gòu)人員要做好當(dāng)天食品采購(gòu)臺(tái)賬, 保證臺(tái)賬 與票證統(tǒng)一。二、對(duì)原材料及物資采購(gòu)要遵循“三定”原則,即定品牌、定地 點(diǎn)、定價(jià)格,并由 2人以上參與,專人驗(yàn)收,主管領(lǐng)導(dǎo)審核。定性包裝食品的驗(yàn)收五要素:即“一看二聞三 嘗四問五索” ,一看:看包裝是否有廠名、廠址、日期(生產(chǎn)日期和 保質(zhì)期 ,食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。三嘗:品嘗味道是否正常。五索:索取相關(guān)的資質(zhì)證件、送貨單。二聞:是否有異味。四看:蔬菜是否新鮮。三、嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品及食輔原料。、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它 感觀異常的食品原輔料。學(xué)校食品驗(yàn)收人員, 嚴(yán)把食品質(zhì)量 關(guān), 對(duì)進(jìn)入食堂的原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收, 要對(duì)采購(gòu)或配送的食品查 驗(yàn)“三證”(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證和索要相應(yīng) 批次的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告, 建立食品質(zhì)量檔案, 若發(fā)現(xiàn)配送的食品有變質(zhì)、過期、污染等不合格現(xiàn)象,學(xué)校有權(quán)拒收。五、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。六、食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字, 按程序操作, 不得違規(guī)運(yùn)作,不得委托他人接收。合同內(nèi)容具體、詳細(xì),有明確的質(zhì)量要求、標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的責(zé)任追究。二、儲(chǔ)存室必須選擇在沒有陽(yáng)光直射的房間, 防止陽(yáng)光直曬食品。三、儲(chǔ)存室的門窗不能有破損現(xiàn)象, 窗戶和門的風(fēng)窗要安裝能防 止蒼蠅、蟑螂、老鼠等進(jìn)入的鋼絲防護(hù)網(wǎng)。四、儲(chǔ)存室內(nèi)食品擺放要規(guī)整,保持通風(fēng)干燥,要防潮。六、任何人員不得私自動(dòng)用庫(kù)房的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做 好防火、防盜、防投毒工作。八、超過保質(zhì)期或者霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀,做好銷毀登記, 不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。入庫(kù)的營(yíng)養(yǎng)餐食品應(yīng)認(rèn)真登記, 必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信 息真實(shí)。十一、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。十三、加強(qiáng)看護(hù),防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂食品試嘗、留樣制度 、每種食品須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好 記錄,未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí),才能向?qū)W生供應(yīng)。,按規(guī)定留足 100克,分別盛放在已消毒的餐具 中。,立即放在完好的食品罩內(nèi),以免被污染。 48小時(shí),進(jìn)餐者無異常,即可處理留樣食品。、留樣與解封記錄等資料。二、學(xué)校要組織好營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放和用餐管理, 具體負(fù)責(zé)人在發(fā)放 之前按照班級(jí)學(xué)生人數(shù)分發(fā)好食品并裝框,貼好班級(jí)標(biāo)簽進(jìn)行分發(fā), 認(rèn)真做好發(fā)放的登記。四、學(xué)校要將營(yíng)養(yǎng)餐及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中,不得滯留、克扣、截留 或轉(zhuǎn)移等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任,嚴(yán)肅懲處。六、在發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí),發(fā)放人員要認(rèn)真檢查預(yù)包裝食品,如果包 裝袋出現(xiàn)破損、變形等現(xiàn)象,停發(fā)該預(yù)包裝食品或該件食品,防止發(fā) 生食品衛(wèi)生安全事故。七、用餐完畢后, 教師要組織學(xué)生將餐后垃圾放到指定的垃圾箱(桶內(nèi)統(tǒng)一處理,保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。,維護(hù)就餐學(xué)生紀(jì)律。根據(jù)事態(tài)情況, 啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案, 按照預(yù)案, 各就各位, 組織救援行動(dòng)。三、初步摸清癥狀,群體發(fā)病的還應(yīng)查清故事原因,排查發(fā)病人 員,并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè),防止遺漏。五、保持學(xué)校的穩(wěn)定,發(fā)生食品衛(wèi)生安全故事,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué) 生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說明發(fā)病情況,不盲目猜測(cè)。六、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,對(duì)整個(gè)救 治過程進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)控,及時(shí)匯報(bào)對(duì)事態(tài)的情況。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后, 按照相 關(guān)要求進(jìn)行處理。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度一、學(xué)校必須把“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施情況作為校務(wù)公開的 一項(xiàng)主要內(nèi)容,并要及時(shí)公布,廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。三、學(xué)校不得采購(gòu)不達(dá)標(biāo)企業(yè)生產(chǎn)的食品, 對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān) 不嚴(yán), 運(yùn)送不規(guī)范, 保管不善, 加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的, 要依法追究學(xué)校校長(zhǎng)及有關(guān)人員的責(zé)任。五、校長(zhǎng)是實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的第一責(zé)任人,學(xué)校要分工負(fù)責(zé), 明確責(zé)任, 逐級(jí)簽訂責(zé)任書。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案管理制度一、實(shí)行營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案管理, 對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的各項(xiàng)工作建立檔案, 專人管理。三、制定的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作各種計(jì)劃、方案、責(zé)任書、管理制 度, 突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂