怎樣召開酒店經(jīng)營分析會-展示頁
2024-10-17 16:33本頁面
【正文】 部應重點分析海鮮、肉類、干貨等食品的采購量的增減、價格的起伏，漲跌率對成本的影響。保障部門和職能部門分析。營銷和市場分析。飯店總體經(jīng)營狀況分析。5)每項指標分析不但要數(shù)字分析還要加入表格和圖形對比分析。3)差異率指標分析：與上年同期比較的各項指標的差異率、與上月同期比較的各項指標的差異率、與預算比較的各項指標的差異率。具體分析的各項指標:1)權(quán)重指標分析：收入構(gòu)成的權(quán)重、成本構(gòu)成的權(quán)重、費用構(gòu)成的權(quán)重。經(jīng)營分析要以相對數(shù)據(jù)分析為主由于各期數(shù)據(jù)不同，以絕對數(shù)據(jù)分析沒有實際意義。5)每月10日上午9點：開經(jīng)營分析會。3)每月8日：財務部將財務分析報告交總經(jīng)理。2)每月25日至次月5日：財務部將部門報表做好交各部門。具體做法：制定管理報表財務部每月根據(jù)管理需要提供各部門會計報表并準備經(jīng)營分析報告，各部門也要準備好自己部門的分析報告。通過對各種經(jīng)營數(shù)據(jù)的分析和比較，肯定成功，分析不足，明確經(jīng)營方向，以實現(xiàn)效益的最大化。第一篇：怎樣召開酒店經(jīng)營分析會怎樣召開酒店經(jīng)營分析會酒店業(yè)的競爭日益激烈，各種經(jīng)營成本隨著物價的上漲導致利潤下降，飯店的經(jīng)營管理面臨巨大的壓力。為了有效地對飯店收入、成本、客源情況及賓客意見進行有效地控制和掌握，飯店應定期召開經(jīng)營分析會對經(jīng)營活動進行科學的分析。經(jīng)營分析會是以歷史數(shù)據(jù)為基礎，一般是由財務部門統(tǒng)計整理出相關(guān)數(shù)據(jù)后舉行，通常為每月舉行一次，多數(shù)飯店安排在每月十日左右(具體要針對飯店財務結(jié)算的時間來定)，這樣既符合分析的實際要求，又能讓參與經(jīng)營的人員詳細回顧上月的經(jīng)營情況。具體時間安排是：1)每月25日：結(jié)賬。報表應詳細記錄當期數(shù)據(jù)：橫向比較上月去年同期和預算的數(shù)據(jù)，縱向采取總項與分項記入的方式，包括總收入和總成本費用。4)每月9日中午12點前：各部門須將部門分析報告的PPT交辦公室存入電腦并備檔。參加分析會人員會議由總經(jīng)理主持，財務部負責人主講，正、副總經(jīng)理、營業(yè)部門經(jīng)理、保障部門(工程、物供負責人)、職能部門(財務、人事、辦公室負責人)等參加分析。為對比方便，采用百分率的方式對照變異差距，找出原因。2)完成率指標分析：收入的完成率、成本的完成率、費用的完成率、GOP率的完成率等。4)部門的各項指標及報表分析。分析報告財務部的分析和各部門的分析報告應從對本期經(jīng)營收入、成本、費用等各項指標，重點是超常規(guī)數(shù)據(jù)增減數(shù)額做出分析和說明，如增減原因、財務計算的方法變化對費用成本的影響等，各部門還要剖析行動計劃完成和預算執(zhí)行的情況。財務總監(jiān)或財務部經(jīng)理負責此項分析，諸如：營業(yè)收入的構(gòu)成及其權(quán)重、營業(yè)成本和管理費較上月及預算(上升)下降的額度和比率，以及新增加的超預算支出(收入)項目名稱、所含何種性質(zhì)的成分，以及飯店的主要費用：如人力成本總額、接待費總額、物業(yè)運營費用，能源費用等變化情況作出剖析，并提出下個營業(yè)周期應從哪幾個方面降低成本，獲取較好利潤，完成飯店的預算。由銷售總監(jiān)或銷售部經(jīng)理著重從幾個方面分析：首先是飯店的REVPAR指標的實現(xiàn)與客房散客量、團餐（婚宴、寶寶宴、喬遷宴等等）、會議、滯留天數(shù)的影響，大型接待、團餐（婚宴、寶寶宴、喬遷宴等等）接待和公關(guān)活動對各項收入的影響，協(xié)議單位的餐飲消費、娛樂消費情況、平均消費標準及當月的應收賬催收情況等；其次，當月與本飯店有競爭的同行在餐、房、娛等方面經(jīng)營上特色以及采取的特價、優(yōu)惠、折扣、包價等情況；第三，分析本地區(qū)同檔次競爭對手的上客率、平均餐標、會議、團餐（婚宴、寶寶宴、喬遷宴等等）接待等經(jīng)營手段
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