【正文】 人員的業(yè)務(wù)水平、工作能力、禮貌及教養(yǎng)程度負有培訓(xùn)提高的責任。二、職責 ．對樓面經(jīng)理負責，負責宴會的全面工作。根據(jù)工作需要，有權(quán)調(diào)動員工工作。餐廳主管的職責一、職權(quán) ．負責屬下員工的考勤、考績。1了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，抓好員工文明建設(shè)。安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負責簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向經(jīng)理匯報。督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點檢查衛(wèi)生。注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準的服務(wù)。召開班前早，晚例會，掌握訂餐情況，布置、檢查服務(wù)員當班工作任務(wù)及完成情況。，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，無論客人是誰，都要保持良好心態(tài)，接待好每一批客人。、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。，客人離店時主動將客人送至餐廳門口，并及時詢問客人對菜品，服務(wù)的寶貴意見，最后向客人禮貌到別，后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。，以保臺面的整潔。，如菜已上齊要主動告知客人，詢問客人是否添加。餐中服務(wù)必須勤換香巾，特別是食用海鮮，香巾必須干凈整潔。，自己解決不了及時匯報上級。，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。，一人一口，不許共用。，如有異常及時向上級主管和安全部匯報。、電傳等。服從上級主管的安排，認真完成任務(wù)。必須嚴格按照信用卡、支票操作程序執(zhí)行。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺借取現(xiàn)金，但應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)。、票據(jù)必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。切實執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責監(jiān)督員工遵守外匯管理制度。、呈報各種報表報告。，嚴格遵守各項制度和操作程序。，積極熱情地推銷房間，了解當天預(yù)定、宴會通知，確認其付款方式，以保證準確無誤、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。第一篇：酒店收銀員崗位職責[本站推薦]酒店收銀員崗位職責，按規(guī)定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務(wù)。，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。、支票，打印客人各項收費帳單，及時，準確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。，仔細核對，保持最準確的房態(tài)?！伴L繳短補”的規(guī)定，不得以長補短。，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。，當不能解決，及時請示上級主管。未經(jīng)批準，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。），更好的作好對客服務(wù)工作。，特別是折扣和掛帳協(xié)議?！半x店帳未平”客人帳務(wù)，對非正常情況進行匯報。，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。餐廳領(lǐng)班的崗位職責協(xié)助餐飲部部門經(jīng)理做好日常管理工作。檢查員工對賓客服務(wù)工作。負責檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準備，了解當天的特別介紹、估清和特價，掌握所有菜點的構(gòu)成，并通知當班服務(wù)員。及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜式及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象，協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。使餐廳處于最佳運行狀態(tài)。，安排，協(xié)調(diào)，結(jié)帳，收尾等工作。1完成臨時交辦的各項任務(wù)。對工作表現(xiàn)積極，業(yè)務(wù)熟練，貢獻大者進行表揚或獎勵；反之，可以進行批評和教育。．對食品售價、食品質(zhì)量、食品，原材料進價及質(zhì)量有權(quán)實行監(jiān)督、定價和提出處理意見。2 ．對宴會的飲食銷售負有重要的責任。4 ．負責對宴會及餐