食堂員工守則-展示頁
2024-10-14 04:59本頁面
【正文】 堂所有食物材料的補充，必須以保證一切食物材料來源的安全和衛(wèi)生為采購宗旨，并且保證及時提供充足和無誤的食物材料。負責回收和發(fā)放餐票，并妥善保管。協(xié)助管理員搞好伙食核算，如有發(fā)現(xiàn)不合理的情況，協(xié)助查清原因。堅持索證制度,所有入庫的食品及原料必須有生產廠家的“衛(wèi)生許可證”和該產品的“檢驗合格報告書”。三、食堂會計（成本核算）職責1．1負責食堂財務工作，嚴格執(zhí)行各項財經政策、規(guī)章制度，?？顚Ｓ?，不鑒收鑒支。每月盤點庫存物資一次。妥善保管倉庫物質，努力減少損耗，嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制，物品存放整齊，冷庫無異味，不擅自出售食品，不擅自存放私人食物入冷庫，不擅自借出任何餐具，備品等物品。經常與采購員、炊事員聯(lián)系，根據(jù)庫存情況，提出采購物品的種類和數(shù)量，保證伙食的正常需要。處理好職工的獎金評定，各種福利的分配和勞保用品的發(fā)放，做到堅持原則，公平合理。搞好成本核算，降低伙食成本，提高飯菜質量，虛心聽取各方面意見，更好地為員工服務，盈虧不超過3%。教育全體廚工嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒。組織食堂全體廚工的政治和業(yè)務學習，參加公司各項活動，做好政治思想工作，及時表揚好人好事，批評不良傾向。違反以上條款的，每次罰款10元，可多項累計，當月再犯者加倍處罰，如此類推，公司對于屢教不改者，可以給予違紀辭退。，遵守以下規(guī)定：。4就餐人員 指揮就餐人員必須按時按序排隊領餐，并杜絕邊喝湯水邊排隊領餐的行為，體現(xiàn)公司飯?zhí)玫慕】敌蜗蟆?，物資出入要有實物帳，經常檢查，保養(yǎng)維修，庫房要經常清理，倉庫要安全、要防止丟失、盜竊、火災等事故的發(fā)生。，教育遵守“食品衛(wèi)生法”，搞好飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒，參加公司各項活動，做好思想工作。，降低伙食成本，提高飯菜質量，虛心聽取各方面意見，力爭每月達到不倍不賺的目標。每天必須監(jiān)督好食堂組織食堂廚工的個人衛(wèi)生標準檢查，并且認真組織完成各項工作任務。，并且執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程；虛心聽取和服從上級領導主管的工作安排與指示，履行自身崗位職責。，不得以權謀私，不得擅自拿取公司財物食用或留于內部食用。、副食品倉庫等場所的防鼠、防蚊、防蟑工作，隨手關閉各餐間門窗，防止蚊蠅叮咬食物和跌入其中，確保食堂周圍無垃圾，無污染，無雜物。不準隨地吐痰，不要對食品談笑和打噴嚏；禁止用手抓食品的行為。上崗前必須穿戴清潔的工作服、穿水鞋和戴工作帽，并且洗手消毒。工作時，不得戴手飾，不得涂指甲油。：每天工作8小時，上午9:00至午餐工作結束,午餐開餐時間：11:5012:30,無特殊情況，保證按時開飯，不得提前或推遲開餐。、除蟲處理。庫內通道暢順。、藥品、腐敗變質物品、有強烈氣味的物品或其他有毒、有害物質不能與食品同庫存放。對庫存超過保存期限的物品或出現(xiàn)腐敗變質、生蟲、霉變的食品要及時處理。食品與非食品不能混放。存放的所有物品要有明確標記，入庫物品的名稱、數(shù)量、產地、進倉日期、保質期均限須有完整記錄。采取必要的通風、防潮措施，避免陽光直接照射物品而使其變質。以免賭塞。，并加蓋密閉。，存放整齊有條理，容器、用具、工具、臺面、機械設備保持清潔。三、管理制度 ，責任到人，每天按保潔區(qū)進行衛(wèi)生清掃，保持內外環(huán)境整潔。二、管理原則，主要宗旨是為本公司就餐的員工提供服務。第一篇：食堂員工守則員工食堂管理制度本制度適用于本公司食堂的管理，包括管理職能、管理原則、管理制度和管理內容。一、管理職能，其基本職能是：、安全關口，執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等相關法規(guī)，確保日常用餐的食品安全衛(wèi)生，使員工能夠吃到可口、經濟、實惠的飯菜。，凡在食堂就餐的員工，一律使用本公司有效飯卡、餐劵就餐。、防蠅、防鼠、防蟑螂措施，并與有毒、有害物品保持規(guī)定的距離。，無蜘蛛網，地面無積水、不滑、無油積，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污，無霉斑，無滴水。垃圾要袋裝化，每天清除。，逢周五大清洗食堂飯廳臺椅、玻璃窗、地面、雪柜表面、貨架、油煙罩、門等有污地方。2倉庫衛(wèi)生管理制度，把好原料入貨關，堅持索證制度，所有入庫原料必須有生產廠家的“營業(yè)執(zhí)照”和“衛(wèi)生許可證”。、出庫物品登記制度。庫存物品要按入庫時間先后分類上架存放，并做到先進先出，避免長時間儲存而生蟲、發(fā)霉。防止物品過期變質。嚴禁使用過期變質食品。，進庫物品堆放整齊合理。門窗完整堅固，能防蟲防鼠。配置必須的消防器具。防止生物媒介造成的污染和損害。四、食堂管理內容及要求 ，并每年進行體檢及換證，身體不合格者，要及時調離工作崗位。每人每月按國家規(guī)定休息，如個人有特殊情況，可提前一天通知食堂主管，經同意后可安排休息，否則，按曠
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