【正文】 傳統(tǒng)文化一樣面臨著傳承問題。片子大氣、和諧的展現(xiàn)中華美食，落腳點是中華民族的精神。其實紀錄片不止為了學(xué)術(shù)研究、政治宣傳而存在，它早該回歸普羅大眾的身邊。用味覺見證時代文化的變遷是這部7集紀錄片的主題。唯有飲食習(xí)慣，能成為區(qū)別于其他地方的標簽。而片中拉拉雜雜地介紹全國各地的家鄉(xiāng)菜和其中的故事，也讓游子感動落淚。謝謝！第二篇：舌尖上的中國影評舌尖上的中國影評紀錄片《舌尖上的中國》高調(diào)亮相在社會普遍關(guān)注食品安全敏感期。但是，這份作業(yè)讓我很欣慰，老師也很通情達理讓我們自由選擇，范圍也很廣，同樣也很貼近生活應(yīng)該說我們是幸運的。為何在千百年之前就已經(jīng)有人能夠利用現(xiàn)代的原理去保存食物。這些人也用他們真誠的笑容打動了我們，一張張粗糙的臉上卻洋溢著開心的表情和收獲的喜悅，鼓勵著我們繼續(xù)走下去。不得不承認中國人民的創(chuàng)造力和智慧，或者說那種改造自然和利用自然的力量，甚至是向自然挑戰(zhàn)的勇氣。鹽在事物的保存中是必不可少的，似乎所有的特產(chǎn)中都有它的存在。在地少人多的徽州，不少人為了生存不得出去闖蕩，于是就促成了腌魚。小時候讀書時這樣，長大了還是這樣，這記載了童年、家庭、生活、歲月的點滴和記憶。說完臘味，不得不提一下刺激中出現(xiàn)次數(shù)最多的東西——腌魚，而且是各式各樣的腌魚，湖南靖州的禾花魚、安徽徽州的腌魚。只是，越來越少的人選擇向這個行業(yè)，實在有些擔心將來正宗的煲仔飯會不會絕跡呢？我很喜歡片中阿添講的那句話：多花一些心思在你做的事上，你就會成功。基于臘腸，誕生了一道很有名的菜——煲仔飯。臘味，也凝聚了食品科學(xué)的力量，用眼醬肉腌漬，再等風(fēng)干，聽上去很簡單的樣子。再望向南方的香港，由于南方潮濕悶熱的天氣，南方人喜歡臘味。我感覺，泡菜已經(jīng)超越一道菜，它上升成為了這寫朝鮮族人的精神寄托，無可分割。這一過程已經(jīng)是體現(xiàn)了現(xiàn)代食品的加工方法。白菜經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵變成腌泡菜也體現(xiàn)勞動人民的創(chuàng)造性。不管天有多么寒冷，材料有多么稀缺，白菜和辣椒是必不可少的。首先登場的是黑龍江綏化的朝鮮族女孩金順姬以及她所鐘愛的泡菜。為了保存食物，我們雖然已經(jīng)擁有了多種多樣的科技化方式，然而腌臘、風(fēng)干、糟醉和煙熏等等古老的方法，在保鮮之余，也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道。時間的味道一如既往地采用不同人物為線索講述了事物及其背后的故事?？梢哉f，《舌尖上的中國》這部紀錄片的水準是向著美國國家地理的紀錄片相靠近的，與以往國內(nèi)華而不實的紀錄片有截然不同的特征。不僅僅是有比較好的攝影技術(shù)和設(shè)備、恰到其好的剪輯設(shè)計，更少不了偏重那些純樸、真率的笑臉。不知為何，每一次看這部紀錄片，心中總有說不出的那種感覺和不同的心靈上的觸動。第一篇：《舌尖上的中國》影評《舌尖上的中國——時間的味道》觀后感說到《舌尖上的中國》這部紀錄片，這其實已經(jīng)是我第二次看了。而為了契合“食品科學(xué)導(dǎo)論”這一門課程，我特地選擇了第4集。應(yīng)該說《舌尖上的中國》這部紀錄片能夠成功是有各個方面的因素。整部紀錄片，帶給人的不是究竟這些美食有多么好吃、美味，而是這些事物背后那些辛勤勞動、樸實無華的耕種者們，使得整部紀錄片的境界和含義有了很大的提升。這是我對這部紀錄片的整體印象，現(xiàn)在談一談對于第四集——時間的味道的感受。正如介紹詞所說： 時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。時至今日，這些被時間二次制造出來的食物，依然影響著中國人的日常飲食，并且蘊藏著中華民族對于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。得益于肥沃的黑土，黑龍江的植物種植得十分健壯，因此也就可以存儲大白菜過冬了。這不僅是他們朝鮮族的口味，也是他們好心情的寫照。發(fā)酵這是一個漫長的過程，需要將近一個冬天，用鹽水去漬出多余的水分。但是，泡菜更是承載了金順姬對于童年的記憶，無論是多么平淡無奇的日子，有了泡菜的陪伴，似乎生活也變得有滋有味了。更有甚者，在過年是，朝鮮族人喜歡找一個理由呆在一起去迎接新年的到來，也許你會說他們喜歡群聚，但我更相信他們喜歡熱鬧、喜歡團圓。不過，作為南方人的我倒不是特別喜歡臘味，我更對北方的面食情有獨鐘。但是，在實際的潮濕天氣中，拉我是很難被直接風(fēng)干，因此在很多時候還是要借電風(fēng)扇將其吹干，呵呵，在我看來這也很有創(chuàng)意啊。盡管我沒有嘗到過正宗的煲仔飯，但是在看過制作過程后，我也感覺到美食背后的艱辛了。人生何嘗不是這樣？普通人、平凡人也有他們自己的智慧。禾花魚需要在8月才能制作，把辣椒及鹽一起灑在魚身上，放在杉木桶中壓緊，一直如此。這些激勵著那些大山中的人們，天會越走越亮的！同樣徽州的腌魚也是為了延長食物的保質(zhì)期才會出現(xiàn)的。在影片的最后提到了一種東西——鹽。恰好的鹽的分量，不僅不會傷害人體健康，更會保存食物帶給人一種新的享受和體驗。也許，他們不懂其中那些食品科學(xué)的原理，例如乳酸發(fā)酵之類等，但是千百年來流傳的經(jīng)驗教會了他們?nèi)绾稳ド?。當然，其中那些簡單的保存原理也值得我們?nèi)ヌ骄??？赡?，我們的科技還有更高級的發(fā)展的余地，讓我們拭目以待吧！后記：作為“食品科學(xué)導(dǎo)論”課的學(xué)生，我從來沒有想到會收到這樣的作業(yè)，總覺得影評這類東西應(yīng)該只和電影有關(guān)系，怎么也不會和理科有關(guān)系。希望此類開放性的作業(yè)能夠多多益善，也希望老師可以將更多生活中的東西融入教學(xué)中去增加我們的感悟。此片主要內(nèi)容講飲食文化，讓我們見識美食光鮮的一面，飲食男女無所不愛?！爱斀竦闹袊?，每座城市外表都很接近?！蓖瑯?，也讓游子內(nèi)心潛伏的鄉(xiāng)愁得到寄托。它用恰當?shù)牧Χ葥系礁魑怀载浀陌W穴，成功的在大眾市場落地，同時也打破了國內(nèi)觀眾對紀錄片這種節(jié)目形態(tài)的偏見。就目前我國紀錄片市場現(xiàn)狀來看，此片水準已經(jīng)接近國際水平，在業(yè)界