【正文】 以及管理模式，也正是因為這個，必勝客才能夠快速的發(fā)展起來。第二階段，了解一些關于內場工作，然后一進去主管就給了一張挺繁挺多的配方菜單（內場配方）讓我讓我背下去，主要是一些份量和配料，和時間，包括披薩，意面，焗飯等，然后內場分工很明確，每個人都有自己的工作而且要保持自己工作的地方清潔，包括了小吃臺、面臺、Tough房、制餅臺、切臺、水吧，還要知道怎么消毒，怎么處理損耗，怎么和外場協(xié)調好。最頭痛的差事就是帶位了，既需要和店內的員工有所溝通，又要和店外的顧客進行溝通，有時候真的挺累的，所以我希望無論是店內的員工還是店外的顧客，都可以給她們一份諒解和支持。這就是我這次暑假的一些感受，我從中學會了很多，也明白了很多的道理，現(xiàn)實和理想是有很大差距的，現(xiàn)實是殘酷的，然而機遇總偏愛與有準備的人，要改變生活，就要努力學習，不斷地學習，從書本中，也從實踐中。有很多人都說,在餐飲行業(yè)里,學到的東西不多,而且有很多都是我未接觸過但對我來說又是一次寶貴的經驗!這次親身體驗讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實踐，還是一次人生經歷，是一生寶貴的財富。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。知識的積累也是非常重要的。社會經驗缺乏，學歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。在工作上還要有自信。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習。周記六回想這兩個月，我學到了很多，從我接觸的每個人身上學到了很多社會經驗，自己的能力也得到了提高，而這些在學校里是學不到的。所以，小心認真又是必須的了。這就需要我們多留一個心眼，操心哪一桌顧客還沒有結賬。盯段服務員的還有一項很重要的職責，就是防止客人跑單。慢慢的就有了成功的案例。第一次促銷就這樣失敗了。清楚地記得，剛開始自己向客人促銷時，是多么的緊張。盯段服務員，主要是為客人介紹推薦菜品，并且促銷一些餐廳最近熱賣的產品。我明白了，人際交往以及全局觀念的重要性。這就需要我們有非常好的交流技巧、理解溝通能力與統(tǒng)籌全局的能力。像傳菜員一樣，一般時間，這個工作站也不會太忙，不需要準備太多的東西。我明白了，無論遇到什么情況，自己都不能亂了陣腳，要冷靜處理。但是在餐期，常常會有傳菜口滿滿的情況，這時候就需要自己冷靜，快速分好單子，最快捷方便省力的將菜品傳送。工作中，我們的得去遵循。我們還需要為每一道菜配好餐具，這些都是有規(guī)定的。將傳菜口的菜品一一傳到不同的餐桌上。今天的事情雖然惡心到時挺讓人難忘的，以后可能也因為這事情能勾起我對必勝客的很多回憶。我強烈建議經理去和客人溝通一下，最后有個對我蠻好的張經理過去和客人講了幾句，當然客人也表示非常抱歉，當然難免虛情假意。我呢，也會更努力更好的生活！還是堅持晨跑，今天還真是有很讓人無語的事情發(fā)生！下午餐廳來了一桌看起來蠻有文化品味的客人，誰知道之后我們在廁所發(fā)現(xiàn)那男的居然抱著自己的小孩子把屎拉在了我們的廁所的洗手池里面，之后還告訴我：“麻煩您去把廁所清理一下。下午我就負責有個小朋友過生日在必勝客做匹薩DIY，必勝客呢，也就是通過給小朋友舉辦生日會這樣的形式來對餐廳做更多的推廣，小孩兒很多，也讓我們整個下午都是很熱鬧的一個狀態(tài)，不過這樣也好，工作總算不是太讓人乏味，要不今天和我很聊得來的個同事沒來，我工作起來還真沒意思呢。聽大家講今天是發(fā)工資的日子，也是很期待的。下午有個師姐壘了很高的一個自助沙拉，真是讓我見識到了行行出狀元啊，亂七八糟的水果被他們用一個小盤子居然裝到了30厘米左右的樣子，當然如果客人都這么操作的話，必勝客就虧大了。中午11點去必勝客準時上班了，今天還是帶位工作，由于今天工作很閑，很多時間就是和同事一起聊天，聽同事們的介紹對必勝客也了解了很多，了解了他們的一個具體體制和一些有意思的客戶。進入了門口帶位員的工作，工作要求我們在1分鐘內把客人引到餐廳最干凈整潔舒適的餐桌，在引到客人時候的交流、手勢、動作、和客戶的距離都是嚴格的按照標準操作，要給客人很高的用餐體驗。更深入的學習以及對企業(yè)文化的了解也讓我學習到了很多理念和一些和人溝通交流的方法，外場就我一個男孩子工作，大家對我也是非常好，開開心心的今天的工作生活就結束了！從今天開始我就打算和同學堅持每天晨跑鍛煉身體順便也能把每天的一個狀態(tài)提升一下，好久沒有跑步了，第一天跑了5圈就累到不行了，不過我會堅持。從工作中我也深刻體會到做任何事情只要認真都能夠做的非常好!當晚上店里非常忙的時候，我也從大家的一個團結合作的氛圍中體會到了快樂，大家互幫互助一起高興工作把餐廳的一個歡樂氣氛提升到了很高的高度。通過今天的工作學習到了很多知識，了解了很多餐桌禮儀，感覺今天雖然過的蠻累的但還是相當充實的！周記二今天還是重復昨天的工作，做傳菜的工作，漸漸的熟悉了基本的工作，對操作的整體流程相當了解了。對于給客人擺放例湯的時候，如果客人點的是飯，即客人的右手側放的是勺子的話，應該是把湯放在客人的右上角。意大利面則應該在右邊擺放叉子，而一般的中餐則應該是擺放在左邊。最有意思的工作應該是排放餐具以及上菜。再有就是發(fā)現(xiàn)成功的企業(yè)已經形成有非常完整的體系，像必勝客餐廳的話，僅是餐廳大堂的管理體系就非常完善，就我們服務員而言都有很明確的等級之分，存在等級就存在利益的差別，進而也能促使員工工作的積極性，使得工作的整體可調動性非常高。簡單的服務員工作在戲份之下分為傳菜員、收銀員、代位員、看場員等等以及細分到每個人的片區(qū)管理，從這樣簡單的工作中我也能很深刻的感受到分工協(xié)作對于工作的重要性，明確的體系使得工作的效率提升到了非常高。我堅信通過這一段時間的實習，所獲得的實踐經驗對我終身受益，在我畢業(yè)后的實際工作中將不斷的得到驗證，我會不斷的理解和體會實習中所學到的知識，在未來的工作中我將把我所學到的理論知識和實踐經驗不斷的應用到實際工作來，充分展示自我的個人價值和人生價值，為實現(xiàn)自我的理想和光明的前程努力周記一今天和入職百勝企業(yè)的協(xié)約，正式成為必勝客歡樂餐廳的一名兼職服務員。從在單位實習的第一天起，團結和合作的概念在我眼前展開了詳細的解釋。初次體會社會給我的震撼并不限于工作方面，也在為人處世上給我上了一課。百勝集團是世界上最大的餐飲集團。必勝客華東市場總經理童若鳴日前對媒體透露，隨著中國中小城市的迅速崛起以及居民消費水平的顯著提高，必勝客開始將市場拓展的觸角伸向中小城市，特別是以縣級市為代表的“四線市場”，以提高必勝客在中國市場的覆蓋率和滲透率。在進一步加強在大城市布局的同時，必勝客開始大舉進軍中國的中小城市。必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上，迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。第一篇：實習周記實習周記實習單位簡介屋頂作為餐廳外觀顯著標志的必勝客，如今已是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)。在遍布世界各地一百多個國家,每天接待超過4,00萬位顧客, 烤制1,70多萬個比薩餅。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團百勝全球餐飲集團，目前百勝餐飲集團在全球100多個國家擁有超過 32,500 家的連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領導者。據(jù)了解，必勝客把中國市場分為４個層次：上海、北京、廣州等大城市屬于一線市場；南京、杭州、合肥、濟南等省會城市屬于二線市場；蘇州、常州、溫州、寧波、金華、湖州、嘉興等地級市屬于三線市場；而余姚、常熟等縣級市屬于四線市場。必勝客屬于百勝餐飲集團。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。從最初找實習單位的迷茫中，我已然感覺到了在社會上拼搏的艱難，這或許也是很多人偏向于較穩(wěn)定的工作的主要原因之一吧。在學校，也許可以說個人的優(yōu)秀是一個人奮斗的結果，與他人關系并不大，但在工作中卻不是這樣，分工的明確細致決定了所有人都是相互影響的，只有發(fā)揮團隊精神，積極協(xié)助他人，才能發(fā)揮最好的功效。原本以為服務員這樣的工作應該是非常簡單的，實際上在工作中卻是有非常多的注意點，每做一個崗位都要經過考核。從一天的工作中最深體會的是沒有一個工作做起來是簡單的，回到宿舍的時候已經非常累了，特別不適應穿皮鞋的腳非常痛。今天是到必勝客歡樂餐廳工作的第二天，今天做的工作是最簡單的傳菜工作，剛剛上班傳菜過程要注意很多因素，比如食品需要配備什么樣的餐具，需要在客人用餐到什么時候奉餐等等。學會了中西餐餐具的不同排放方式，如客人點的牛扒的勺子應該擺放在上面，一般中餐則應該在右手邊。在擺放餐具的時候手應該是持在餐具的末端。另外在點單以及上菜的時候都應該女士優(yōu)先的。現(xiàn)在在傳菜崗位上也能夠很快很標準的操作，晚上班會上也被店長點名表揚了。晚上空閑的時間我進餐廳內場學習了一下匹薩的一個簡單制作，以前以為制作過程會很復雜，了解了之后才發(fā)現(xiàn)把工作細化之后操作起來時非常簡單高效的。中午12點去上班，今天一去組長看我表現(xiàn)得不錯就要對傳菜員的職位做考核，不過這些簡單的問題我都能很輕松的回答，就這樣3天就過了傳菜崗位。我也發(fā)現(xiàn)只要微笑面對客人，大家回饋會來的也是很客氣的表達和尊重！工作這幾天我也意識到在生活工作中微笑對于一個人的意義非常重大，適應了工作的我也沒了前兩天的勞累感，開開心心的今天的工作就結束了，也希望今后天天都能開開心心！周記三昨天休息了一天，今天是中班，這幾天天天堅持跑步每天增加一圈，今天就能蠻輕松的跑到7圈了。同事中也有和我一樣是兼職的同學，因為同齡就很聊得來大家就很高興的聊聊，一起高興的工作。休息的時候我也就吃吃水果沙拉小睡一會兒，今天的整體工作是簡單輕松的，大家聊聊講講一天生活就過去了，晚上回來我和媽媽電話聊了一個小時，現(xiàn)在還真是挺想家人的，也希望他們都能健健康康的每一天！周記四今天來必勝客工作都一個月了，堅持的跑步現(xiàn)在也能很輕松的跑到15圈左右的樣子，早上跑步早餐再沖涼的生活感覺很充實?，F(xiàn)在我已經很熟悉餐廳的工作了，已經是在和顧客交流了給顧客點菜什么的服務都在做了。晚上收到短信說12月發(fā)了1150的工資，蠻開心的，算是人生中的第一桶金，就給媽媽打電話匯報了一下，當然我媽也是很高興了不過也是要我更要好好學習做更好的工作?！边@種事情怎么說呢，非常想去數(shù)落一下那客人，不過顧客至上，我也就只能把這事兒報告給餐廳經理，經理很無奈就讓內場的一位大哥跑去清理，真是辛苦這位兄弟了，去處理這樣的事情。面對這種現(xiàn)象我真是希望現(xiàn)在的人啊都不要這么自私，自己家里他會這樣嗎?？傊裉焖闶且灿悬c收獲的結束了！周記五自己的第一個工作站是傳菜。這樣，就需要我們來回的奔波。平時自己在家里，一切都顯得那樣隨便，可是在餐廳，一切又都有著它的規(guī)章與制度。在不忙的時候，作為傳菜員還是比較輕松的。于是在這個工作站，我鍛煉了自己的應對能力。之后我的工作是帶位，即幫助每位光臨必勝客的顧客找到他們的位置，并在后期幫他們下訂單。但是餐飲高峰期，尤其是周末或者節(jié)假日，來的客人非常多，如何安排客人入座，帶他們找到位置，安排他們等待空座就很重要了。所以在這個工作站，我的這些能力便有所鍛煉。而后，經常排到的工作站是盯段。這樣，良好的促銷技巧，以及表達能力就是必須的了。把把想好的促銷話語都忘得一干二凈。但是，慢慢的當自己一次次失敗后，卻發(fā)現(xiàn)自己已經沒有了剛開始的緊張，顯得愈來愈從容。而現(xiàn)在，自己已經能夠很卓越的促銷不同的產品了。由于是餐后結賬，所以許多顧客可能由于疏忽，就忘記了買單。這樣，自己就要既為顧客服務點餐，又要盯好自己的段，防止跑單。這個工作站不僅鍛煉了我的溝通能力，提升了我的促銷技巧，又讓我時刻有一顆認真小心的心。在社會上要善于與別人溝通。以前沒有工作的機會，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。其實有誰一生下來就什么都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。知識猶如人的血液。這次接觸的實踐活動，對我來說很陌生，要想把工作做好，就必須了解各方面的知識，有深入的了解，才能更好地應用于工作中。在今后我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識的更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面。我要努力的完善自我，讓我成為一個有準備的人，成為一個被社會所需要的人！周記七我?guī)煾附涛乙恍┩鈭龇盏募毠?jié)，包括擺餐具，帶位，收銀等等，還包括拖地，傳菜等微小的事情，還包括背厚厚的菜單，而且每次服務的時候都有一個必勝客標準和需要跟顧客交流的一些話，期間我也體會到必勝客快樂的服務，快樂的環(huán)境。在服務中要把細心，貼心，同理心應用中去的！比如在客人用餐時及時關注客人餐桌上的餐巾紙，及時將用過的餐巾紙回收并提供新的紙巾這就是貼心的展現(xiàn)。周記八近一個星期學習的是區(qū)管，即餐廳現(xiàn)場人員管理，也就是安排服務員工作，處理好外場發(fā)生的突發(fā)事件，比如說有客人投訴了該怎么處理，跟進菜單等等，這個很考驗一個人處理人際關系的能力，當然有時候做區(qū)管會很倒霉，因為總是有人會逃單，然后服務員沒有發(fā)現(xiàn)，然后只能很委屈的賠錢。最開始學習訂貨排班，排班最累了，要記住那些人那天是不來的，哪天又是特地說明幾點要下班的，有些人是不能上晚班的，如果弄得不好總是會受到指責，接著學的是成本控制,設備維護。必勝之道，以客為尊，必勝客的服務相當?shù)轿?，在實習期間我學會了怎么樣把細心，貼心，同理心應用到工作中去。在社會上要善于與別人溝通，如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。還要學會換位思考，去理解別人的難處和所處的境地，才能真正地與別人溝通。社會經驗缺乏，學歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。自信是人生成功的奠基石，人的成功之路必須踏著自信的石階步步登高。然后，知識的積累也是非常重要的，知識猶如人的血液。人缺少了知識，頭腦就要枯竭。因此在學校這段時間里，我們要盡量來豐富我們的文化修養(yǎng)，擴大我們的知識面，不要在學業(yè)結束的時候后悔莫及。在今后我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識的更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面。同時,我還學到了許多東西: 第一, 明白到創(chuàng)業(yè)不容易，學習社會經驗對我們有多么的重要。第二, 學會人際溝通的技巧，出來到這個社會,不會溝通的人是孤獨的,而且還有可能帶來更多的障礙,朋友少,與人溝通時會造成各種的困擾等等，而我