基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識2008-10-16-展示頁
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【正文】 20081016 10:09 .【摘要】 人體組織的構(gòu)造和增長，離不開基本的營養(yǎng)素，人體活動的能量也均來源于各種營養(yǎng)素，均衡的營養(yǎng)是理想健康的重要因素，營養(yǎng)良好與否直接關(guān)系到身體的健康。 目前所知，人體需要的營養(yǎng)素共有45種，分為宏量營養(yǎng)素與微量營養(yǎng)素?！ ∪梭w所需要的營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 食物來源：谷類、豆類、肉類、奶類、蛋類、薯類 主要功能： 形成身體結(jié)構(gòu)的主要成分；是所有生命活動過程的催化劑；調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡；幫助傷口愈合?！ 【S生素E 主要食物來源： 小麥胚芽、堅果、植物油、蝦 主要功能：為脂溶性抗氧化劑，可保護(hù)身體細(xì)胞、維生素A、不飽和脂肪酸，協(xié)助維持正常紅細(xì)胞?！ ≈饕δ埽簠f(xié)助碳水化合物的代謝，能量的生成，維持正常的神經(jīng)功能?！ ∧峥怂帷 ≈饕澄飦碓矗?蘑菇、雞、鮭魚、牛肝、花生、金槍魚、麥麩、蘆筍、蝦、烤馬鈴薯 主要功能： 協(xié)助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)中能量的釋放（參與血糖控制） 維生素B6 主要食物來源： 廣泛存在于各種食物如肉類、魚類、禽類、豆類、全谷類食物以及蔬果中 主要功能： 協(xié)助食物中能量的釋放，參與脂肪的代謝，參與紅細(xì)胞、激素的合成，是蛋白質(zhì)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)功能正常發(fā)揮的基礎(chǔ)?！ ∪~酸 主要食物來源：新鮮食物如菠菜、蘆筍、蕪菁、歐芹、啤酒酵母、利馬豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、萵苣 主要功能： 葉酸和維生素B12作用相似，育齡婦女充足的膳食葉酸攝入量可以降低胎兒神經(jīng)管畸形如脊柱裂、無腦兒等的發(fā)生危險性，另有實驗顯示葉酸對心臟有保護(hù)作用?！ ∩锼亍 ≈饕澄飦碓矗?廣泛存在于食物中，人類極少缺乏 主要功能： 參與碳水化合物的代謝，參與脂肪、蛋白質(zhì)的合成?！ ×住 ≈饕澄飦碓矗喝忸悺⑶蓊?、魚類、蛋類、奶和奶制品、全谷類 主要
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