【正文】 力發(fā)展辣椒加工 ， 延 伸辣椒加工 產(chǎn)業(yè) 鏈條 ，提高 辣 椒 工加 深 、精度 ， 提高 產(chǎn)品 附加值，才能 促進(jìn)農(nóng)民增收致富，帶動農(nóng)村剩余勞動力的轉(zhuǎn)移，從而實現(xiàn)“二產(chǎn)超一產(chǎn)”，“工業(yè)超農(nóng)業(yè)”，加快工業(yè)強(qiáng)縣、農(nóng)業(yè)工業(yè)化進(jìn)程。大力發(fā)展辣椒加工，提高辣椒深精加工水平，勢在必行。 實際上劍閣辣椒是以原料的形式向外地供給 ，成了其它市、縣的原料生產(chǎn)基地 。 加工的產(chǎn)品僅僅是辣醬、泡辣椒， 產(chǎn)品品種單一， 產(chǎn)量 小， 加工程度低 ，產(chǎn)品附加值小。 鳳臺縣 耕地面積大，土地肥沃，生態(tài) 與環(huán)境條件得天獨(dú)厚，氣候、土壤條件，適宜種植辣椒。 二 、項目建設(shè)的必要性 實施辣椒天然紅色素及辣椒堿加工 ,有利于引入現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)機(jī)制 ,推動農(nóng)業(yè)與大市場接軌 ,創(chuàng)造出當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)值、高效益，推動本地區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，進(jìn)而探索一條適合金塔經(jīng)濟(jì)快速、持續(xù)、高效的新路子。遇 CU2+、 CO2+等 可褪色，遇 Pb3+易形成沉淀。 辣椒紅色素化學(xué)式為： C40H56O3 辣椒紅色素分子量為： M= 辣椒紅色素的性質(zhì)：純品為深胭脂紅色針狀晶體，有辣椒的辛味，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，部分溶于乙醇、丙酮、正己烷、油脂、植物油等有機(jī)溶劑，不溶于水和甘油。 （二）辣椒紅色素和辣椒堿的研究開發(fā)現(xiàn)狀基本情況 辣椒紅色素的組成：辣椒色素中含辣椒紅色素約 50%，辣椒玉 紅素約 %，玉米黃質(zhì)約 14%，Ｂ 胡蘿卜素約 %，隱辣椒質(zhì)約 %，此外還有辣椒黃素等。 我國辣椒總體加工率不高，低于農(nóng)產(chǎn)品加工率水平，存在著重種植，輕加工 。發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為 2～ 4： 1，而我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為 ： 1。良好的市場態(tài)勢為辣椒產(chǎn)業(yè)提供了更大的市場空間，國內(nèi)安定的政治環(huán)境為辣椒產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇 。 同時， 辣椒產(chǎn)品的出口也在不斷增長，韓國、日本、墨西哥、 澳大利亞、美國、東南亞等已經(jīng)成為我國辣椒的常年進(jìn)口國，僅墨西哥 進(jìn)口 辣椒就有三分之一 來自 中國 ， 日本進(jìn)口辣椒 90%來自中國。 我國不僅是辣椒種植大國，也是辣椒消費(fèi)、出口大國。這些品牌產(chǎn)品和龍頭企業(yè)的成長，沖擊了辣椒傳統(tǒng)生產(chǎn)與分散經(jīng)營方式，正在改變著我國辣椒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)格局，促進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展。全國產(chǎn)生了一批有影響力的區(qū)域品牌產(chǎn)品，一些大的龍頭企業(yè)相繼誕生，提高了辣椒粗加工、深加工產(chǎn)品比重，并得到了科研單位、大專院校的科技支持，增加了產(chǎn)品科技含量。近二十年來，辣椒產(chǎn)業(yè) 從我國的西南、中南地區(qū)崛起，擴(kuò)大到華北、東北、西北地區(qū)新興產(chǎn)地。在“七五”期間天然食用色素的開發(fā)就被列為國家食品添加劑重點攻關(guān)項目 [5]。年美國年人均消耗天然色素，而我國則不到，年天然色素銷售額為巧億美元。國內(nèi)主要將其應(yīng)用于 罐頭食品和糕點上彩裝、醬料、冰棍、冰淇淋、餅干、糖果、熟肉制品、人造蟹肉、飼料、保健藥品、化妝品等方面的生產(chǎn) [4]。作為天然紅色素，辣椒紅色素色澤光亮，色度穩(wěn)定，視感良好，具有良好的防腐作用，許多指標(biāo)都優(yōu)于合成色素 [2]。辣椒紅色素為有一定辣味的枯性油狀液體，在濃稠時為深紅色，在濃度較低時為橙黃色到黃色，這是由于辣椒中紅色素與黃色素有一定的比率，大約是 :1。構(gòu)成辣椒顏色的是類胡蘿卜素，其中包括一部分胡蘿卜素，但主要是葉黃素類的辣椒紅素 (Capsanthin，分子式 C4OH5003)和辣椒玉紅素 (Capsorubin，分子式 C4OH56O4； )。開發(fā)安全可靠的天然色素對保障人民健康和促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展 ,都具有十分重要的意義 [1]。 第二章 項目背景和必要性 一 、項目背景 （一）產(chǎn)業(yè)背景 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展 ,合成色素對人體的危害已日益引起人們的高度重視。 興揚(yáng)食品 有限公司 為不斷壯大自身實力， 提高管理水平， 實現(xiàn)企業(yè)上檔升級，必須擴(kuò)大規(guī)模，拓寬發(fā)展 空間，實現(xiàn)多種經(jīng)營。 20xx 年 3 月至 20xx 年 3 月完成辣椒紅色素萃取標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的招標(biāo)、采購、訂貨及土建工程建設(shè)，完成相關(guān)設(shè)備安裝調(diào)試、驗收， 20xx 年 3 月中旬正式投產(chǎn)。項目前期準(zhǔn) 備工作：包括市場調(diào)查、詢價、設(shè)備選型、落實資金、項目建議書、申報立項、規(guī)劃設(shè)計、施工設(shè)計等，計劃于 20xx 年 3 月底以前完成。 產(chǎn)品方案如下： 序號 品 名 單位 產(chǎn)量 備注 1 辣紅素 t 10 2 辣椒粉粕 t 500 3 辣椒籽 t 20 4 辣椒醬 t 600 ：項目估算總投資 900 萬元，其中：固定資產(chǎn)投資 550 萬元，鋪底流動資金350 萬元；固定資產(chǎn)資產(chǎn)投資中，加工設(shè)備及配套設(shè)備設(shè)施、工程設(shè)計安裝費(fèi) 320 萬元。二是建設(shè)先用溶劑法進(jìn)行前粗萃取辣椒紅色素后，再用分子蒸餾法和二氧化碳超 臨萃取分別進(jìn)行達(dá)到 WHO 和 FAO 標(biāo)準(zhǔn)的精制天然辣椒紅色素辣椒堿的生產(chǎn)線。年產(chǎn) 10 噸辣紅素項目建議書 第一部分 第一章 總 論 一、項目概況 （一）項目名稱 ： 年產(chǎn) 10 噸 辣紅素生產(chǎn)線項目 （二）項目性質(zhì) ： 新建項目 （三）建設(shè)地點 ： 鳳臺縣 （四）建設(shè)單位 ： 興揚(yáng)食品 有限公司 （五）建設(shè)規(guī)模、內(nèi)容及產(chǎn)品方案 ： 本項目 為 建設(shè) 8 萬畝辣椒種植基地，對辣椒進(jìn)行深加工， 采用 CO2 萃取工藝技術(shù)，建設(shè)一條辣紅素生產(chǎn)線， 使其 年產(chǎn)辣紅素 達(dá)到 300t 的生產(chǎn)能力 。 建設(shè)內(nèi)容 ： 一是建設(shè)年加工色素用辣椒顆粒 10 噸的加工車間。 產(chǎn)品方案 ： 本項目的主產(chǎn)品為辣紅素，副產(chǎn)品為辣椒粉粕、辣椒籽、辣椒醬。 ：建設(shè)期 2 年。 20xx年 3辣椒紅色素的提取 月 — 20xx 年 3 月完成色素用辣椒粉加工車間的設(shè)備指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)及非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的訂貨、土建工程施工、安裝及生產(chǎn)調(diào)試直至產(chǎn)品 — 辣椒粉生產(chǎn)。 二、企業(yè)概況 興揚(yáng)食品 有限公司 建于 20xx 年，企業(yè)占地 30 畝，現(xiàn)有資產(chǎn)總額 800 萬元，其中固定資產(chǎn)500 萬元，員工人數(shù) 80 人， 企業(yè) 必須 做強(qiáng) 做大，才能在激烈的市場競爭中處于不敗之地。 企業(yè) 結(jié)合 所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)情況 ，根據(jù)國家產(chǎn)業(yè)政策 ，決定利用 辣椒優(yōu)勢資源，投資辣椒深加工項目建設(shè)。所以目前世界各國使用合成色素的品種和數(shù)量日趨減少 ,而天然色素不僅使用安全 ,有些還具有一定的營養(yǎng)或藥理作用 ,深受消費(fèi)者的信賴和歡迎。辣椒又名番椒，系茄科植物辣椒的漿果；辣椒紅色素是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，以辣椒的果實為原料提取而得到的食用天然色素，為香辛料的一種 [2]。辣椒紅色素中除含有胡蘿卜素外，還含有油酸和硬脂 酸等對人體有益的物質(zhì)。辣椒紅素的外觀為深紅色粘性油狀液體，易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷，乙醇，不溶于甘油和水，具有較好的分散性、耐熱性、耐酸性、耐堿性，但耐光性較差 [3]。國外早已生產(chǎn)辣椒紅素 ,且美國、英國、加拿大、日本等國處于領(lǐng)先地位。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計，全球年需天然色素達(dá)萬噸以上，且每年以速度遞增。其中美國億美元，歐洲、日本億美元，發(fā)展中國家為億美元，由此可見天然食用色素的市場潛力很大，前景非常樂觀。 而 辣椒是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，改革開放以來，隨著市場經(jīng)濟(jì)的推進(jìn)，我國辣椒產(chǎn)業(yè)每年以 7%的速度 迅速發(fā)展。 種植面積分布在全國 28 個省份，形成了以貴州、湖南、江西、云南、四川、陜西、河北、河南、吉林等 16 個省區(qū)的重點辣椒產(chǎn)區(qū)和以貴州蝦子鎮(zhèn)、云南稼依鎮(zhèn)、河北雞澤、山東武城、吉林洮南等為代表的區(qū)域性辣椒集散地。如：貴陽南明的“老干媽”、“王守義十三香”、湖南的“辣之源”、07 屆生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)論文 3“辣妹子”、山東的“沂蒙小炒”等產(chǎn)品；河北晨光公司、湖南隆平紅安種業(yè)、吉林洮南金塔集團(tuán)和愛迪爾公司。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國辣椒播種面積 130 萬公頃，產(chǎn)量 2700 萬 噸 ，實現(xiàn)產(chǎn)值 270 億元。目前我國有 5 億 人口消費(fèi)辣椒 ，占全國人口的 40%， 已成為居全球之首的辣椒生產(chǎn)和消費(fèi)大國。 近年來，國際市場對我國辣椒需求增加，國家實施了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、免除農(nóng)業(yè)稅、建設(shè)新農(nóng)村等一系列降低農(nóng)民生產(chǎn)成本、加大國家農(nóng)業(yè)投入的產(chǎn)業(yè)方針與政策，全國辣椒總體產(chǎn)量有所增加，市場價格持續(xù)上揚(yáng)。 但是，我國農(nóng)產(chǎn)品加工程度與發(fā)達(dá)國家相比，差距很大，發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工率達(dá)到 90%，我國只有 45%；發(fā)達(dá)國深加工 率占 80%，我國只有 30%。 為此，國家 鼓勵 大力發(fā)展優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，重點發(fā)展深精加工，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，逐步實現(xiàn)由初級加工向精加工轉(zhuǎn)變、由數(shù)量增長向質(zhì)量、效益增長。 大力發(fā)展辣椒精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，才能縮小與發(fā)達(dá)國家之間的差距。 辣椒紅色素的結(jié)構(gòu)：辣椒紅色素，別名辣椒色素，是以辣椒為原料，用物理方法提取精制而成，屬類胡蘿卜色素中的復(fù)烯酮類，系脂溶性色素。耐熱和耐酸堿性較好，對可見光穩(wěn)定。因此，在運(yùn)輸、貯存和使用過程中應(yīng)避免與銅器接觸。 實施辣椒天然紅色素及辣椒堿加工，有利于把我鎮(zhèn)及至我縣的辣椒資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素的重新配置，有利于推廣先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)向集約化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。農(nóng)民種植辣椒歷史悠久，種植技術(shù)嫻熟、經(jīng)驗豐富。 除 部分辣椒農(nóng)民自家消費(fèi)外， 其余大部分辣椒由個體或企業(yè)收購后，賣給成都一帶的企業(yè)加工 。 鳳臺縣 辣椒加工率不到 3%，精加工率為 0，遠(yuǎn) 遠(yuǎn) 落后國家農(nóng)產(chǎn)品加工率水平。 鳳臺縣 小小辣椒，完全可以做出大文章。 第三章 項目 建設(shè) 條件 一、 原 村 料 辣椒 本項目主要選擇優(yōu)質(zhì)加工型辣椒鑫茂 13 號 ，和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民談好合約，收購他們的辣椒。 原煤 灰份在 20%28%內(nèi)，硫份≤ 1%，固定碳為 51%56%，揮發(fā)份為 30%36%，水份≤4%，發(fā)熱量在 55006500 大卡內(nèi)，煤質(zhì)發(fā)熱量好，化學(xué)成分穩(wěn)定。煤炭儲量、質(zhì)量完全能夠滿足項目生產(chǎn)需要。 （二）交通運(yùn)輸 區(qū)位優(yōu)勢明顯， 交通便利。 （四）供水 有供水站，日供水能力在 20xxm3 以上，目前 有日供水 1000m3 的余量，完全能夠 滿足 項目 建設(shè) 用水。 （六）氣象條件及地震列度 氣象條件 （ 1)氣溫 多年最高氣溫： ℃ 多年最底氣溫： ℃ 年平均氣溫： ℃ （ 2)濕度 年平均相對濕度： 74% （ 3)降雨量 07 屆生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)論文 5 年平均降雨量： （ 4)風(fēng)向、風(fēng)速 常年主導(dǎo)風(fēng)向： WSW、 ENE 平均風(fēng)速： 最大風(fēng)速： 10 m/s （ 5)霧 年平均下霧天數(shù)： 22 天 年最大下霧天數(shù)： 39 天 （ 6)雷電 年最大雷電天數(shù)： 42 天 地震烈度 地震烈度： VI 度 二、 主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 項 目 單位 指標(biāo) 備 注 辣紅素 t 10 達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力后 辣椒粉粕 t 50 達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力后 辣椒籽 t 20 達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力后 辣椒醬 t 600 達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力后 主要原、燃料消耗量 鮮辣椒 t 500 生產(chǎn)方法 CO2萃取 主要生產(chǎn)設(shè)備 浸提設(shè)備 套 1 CO2萃取設(shè)備 套 1 占地面積 畝 10 建筑面積 M2 535 項目總投資 萬元 達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力后 建設(shè)投資 萬元 58。 本項目 有良好的市場前景，交通便利，建設(shè)條件好。項目環(huán)境治理 合理，污染物的排放能夠達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，勞動安全衛(wèi)生措施 得當(dāng)， 能 滿足 國家標(biāo)準(zhǔn) 要求 。 實施本項目，可增加當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)機(jī) 會，帶動關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，延伸辣椒產(chǎn)業(yè)鏈，增加地方財政收入。 綜上所述，項目的實施，符合國家產(chǎn)業(yè)政策， 有利于推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，農(nóng)業(yè)工業(yè)化進(jìn)程 ，從而推進(jìn)工業(yè)強(qiáng)縣。建議地方政府高度重視，大力支持，爭取項目早日開工建設(shè)。 在辣椒種植基地建設(shè)中，一方面縣級相關(guān)部門大力向上積極爭取扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的各種財政扶 持資金，并足額用到辣椒基地建設(shè)上。 項目企業(yè)屬于農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，在項目建設(shè)中， 各級政府 在財政上要給予大力 扶 持。純的辣椒紅色素為深胭脂紅色針狀晶體，易溶于極性大的有機(jī)溶劑，與濃無機(jī)酸作用顯藍(lán)色。辣椒紅色素具有不溶于植物油和乙醇，在堿性溶液中溶解性大，耐酸堿，耐氧化等性質(zhì)，在分離提取時可利用這些性質(zhì)使辣椒紅色素與其它成分分離，而得到純度較高的提取物。歸類為天然色素。主要應(yīng)用在： 果汁、汽水、酒、糕點、口香糖等食品加工業(yè)中 。 醫(yī)藥工業(yè)，用于藥片外衣和保健品類 。 二、市場需求 （一）國際市場 近年來，隨著人工色素在許多領(lǐng)域被限制使用，各國法定使用的人工合色素數(shù)量不斷減少，加之人工合成色素的 研發(fā)成本高，生產(chǎn)限制大，使得天然色素需求量大增，每年以 15%增長?！疤K丹紅事件” 以后，在著色劑的使用上逐漸由合成色素轉(zhuǎn)變成天然色素，直至現(xiàn)在，天然色素已占主導(dǎo)地位，充分反映了消費(fèi)者“重歸大自然”的消費(fèi)意識，人們越來越希望從林林總總的食品中選出更健康的產(chǎn)品。 20xx 年需求量超過 30000t。 根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計資料統(tǒng)計， 全球天然色素需求量 主要是 美國 日本 、 加拿大 、 澳 大利亞 、 菲律賓 等國家。目前歐洲