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超市食品安全規(guī)范化管理制度5篇-展示頁

2024-09-25 11:38本頁面
  

【正文】 為了降低經(jīng)營(yíng)成本,個(gè)別不法商家采用了種種手段。大型超市(賣場(chǎng))銷售的食品一直以新鮮、即時(shí)為特色,國(guó)家對(duì)食品保質(zhì)期也有嚴(yán)格規(guī)定。在冷藏柜內(nèi),人為地增加分層,將標(biāo)準(zhǔn)的2層分隔成3層,導(dǎo)致最上層溫度無法達(dá)到保質(zhì)溫度?!币恍┐笮统?賣場(chǎng))不及時(shí)更換已經(jīng)超期使用而老化的冷藏(凍)柜,冷藏(凍)柜達(dá)不到保質(zhì)溫度。銷售需冷凍的定型包裝食品。商務(wù)部《超市食品安全操作規(guī)范(試行)》規(guī)定:“銷售需冷藏的定型包裝食品。當(dāng)有些食品保鮮期因設(shè)備原因縮短時(shí),有的大型超市(賣場(chǎng))人為涂改生產(chǎn)日期,欺瞞消費(fèi)者。在運(yùn)輸環(huán)節(jié),一些大型超市(賣場(chǎng))的運(yùn)輸設(shè)備、臨時(shí)儲(chǔ)存設(shè)施不過關(guān),不能滿足生鮮食品儲(chǔ)存、消毒的基本要求,導(dǎo)致食品變質(zhì)或過期。在進(jìn)貨環(huán)節(jié),一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市(賣場(chǎng))由于競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)相對(duì)較大,容易利用這種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),對(duì)供貨商實(shí)施壓價(jià),以降低自身經(jīng)營(yíng)成本。出現(xiàn)上述問題的主要原因是大型超市(賣場(chǎng))在食品采購(gòu)時(shí)驗(yàn)收不認(rèn)真,把關(guān)不嚴(yán)格,雖有相關(guān)制度,但執(zhí)行不力,形同虛設(shè)。據(jù)統(tǒng)計(jì),近年來工商機(jī)關(guān)和消費(fèi)者保護(hù)組織接到的大型超市(賣場(chǎng))類申(投)訴數(shù)量有所增加,申(投)訴內(nèi)容主要集中在食品變質(zhì),新鮮果蔬農(nóng)藥殘留量超標(biāo),銷售過期食品(包括贈(zèng)品過期),食品添加劑超標(biāo),食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)注及QS標(biāo)志等不全,進(jìn)口食品無中文標(biāo)志等。下面小編給大家?guī)沓惺称钒踩?guī)范化管理制度,希望大家喜歡!超市食品安全規(guī)范化管理制度篇1大型超市(賣場(chǎng))同樣存在食品安全隱患,只是在隱患的部位、種類上與小型食雜店有所不同。管理制度一旦制定,在一般時(shí)間內(nèi)不能輕易變更,否則無法保證其權(quán)威性。這種穩(wěn)定性是相對(duì)的,當(dāng)現(xiàn)行制度不符合變化了的實(shí)際情況時(shí),又需要及時(shí)修訂。一般來說,大型超市(賣場(chǎng))管理理念較新,商業(yè)豐富,較受消費(fèi)者歡迎,但因此而忽略細(xì)節(jié)管理的現(xiàn)象也比較普遍。從食品類別看,問題最多的是鮮肉及肉制品,問題較多的是休閑食品。另有一些大型超市(賣場(chǎng))則是過分信任供貨商,尤其是對(duì)那些合作多年的供貨商,在進(jìn)貨時(shí)忽視食品質(zhì)量查驗(yàn),推卸自身應(yīng)依法承擔(dān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)責(zé)任,而將食品安全的把關(guān)
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