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正文內(nèi)容

超市食品安全規(guī)范化管理制度5篇-展示頁

2024-09-25 11:38本頁面
  

【正文】 為了降低經(jīng)營成本,個別不法商家采用了種種手段。大型超市(賣場)銷售的食品一直以新鮮、即時為特色,國家對食品保質(zhì)期也有嚴格規(guī)定。在冷藏柜內(nèi),人為地增加分層,將標準的2層分隔成3層,導致最上層溫度無法達到保質(zhì)溫度?!币恍┐笮统?賣場)不及時更換已經(jīng)超期使用而老化的冷藏(凍)柜,冷藏(凍)柜達不到保質(zhì)溫度。銷售需冷凍的定型包裝食品。商務(wù)部《超市食品安全操作規(guī)范(試行)》規(guī)定:“銷售需冷藏的定型包裝食品。當有些食品保鮮期因設(shè)備原因縮短時,有的大型超市(賣場)人為涂改生產(chǎn)日期,欺瞞消費者。在運輸環(huán)節(jié),一些大型超市(賣場)的運輸設(shè)備、臨時儲存設(shè)施不過關(guān),不能滿足生鮮食品儲存、消毒的基本要求,導致食品變質(zhì)或過期。在進貨環(huán)節(jié),一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市(賣場)由于競爭優(yōu)勢相對較大,容易利用這種競爭優(yōu)勢,對供貨商實施壓價,以降低自身經(jīng)營成本。出現(xiàn)上述問題的主要原因是大型超市(賣場)在食品采購時驗收不認真,把關(guān)不嚴格,雖有相關(guān)制度,但執(zhí)行不力,形同虛設(shè)。據(jù)統(tǒng)計,近年來工商機關(guān)和消費者保護組織接到的大型超市(賣場)類申(投)訴數(shù)量有所增加,申(投)訴內(nèi)容主要集中在食品變質(zhì),新鮮果蔬農(nóng)藥殘留量超標,銷售過期食品(包括贈品過期),食品添加劑超標,食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標注及QS標志等不全,進口食品無中文標志等。下面小編給大家?guī)沓惺称钒踩?guī)范化管理制度,希望大家喜歡!超市食品安全規(guī)范化管理制度篇1大型超市(賣場)同樣存在食品安全隱患,只是在隱患的部位、種類上與小型食雜店有所不同。管理制度一旦制定,在一般時間內(nèi)不能輕易變更,否則無法保證其權(quán)威性。這種穩(wěn)定性是相對的,當現(xiàn)行制度不符合變化了的實際情況時,又需要及時修訂。一般來說,大型超市(賣場)管理理念較新,商業(yè)豐富,較受消費者歡迎,但因此而忽略細節(jié)管理的現(xiàn)象也比較普遍。從食品類別看,問題最多的是鮮肉及肉制品,問題較多的是休閑食品。另有一些大型超市(賣場)則是過分信任供貨商,尤其是對那些合作多年的供貨商,在進貨時忽視食品質(zhì)量查驗,推卸自身應依法承擔的食品檢驗檢測責任,而將食品安全的把關(guān)
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