餐飲周總結(jié)怎么寫(xiě)范文(5篇)-展示頁(yè)
2024-09-16 07:18本頁(yè)面
【正文】 ，綜合管理及協(xié)調(diào)方面 1，做好部門(mén)人力資源編制流動(dòng)情況及結(jié)構(gòu)圖； 2，部門(mén)管事部做好量化管理 A，對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn)； B，由管事部對(duì)物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理，制定每周的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?。人員調(diào)配工作，如：本區(qū)府、重要宴請(qǐng)及時(shí)將各其它餐廳骨干人員調(diào)入江南廳 做好接待工作； 4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作； 5，餐廳員工與廚房配合每天對(duì)菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄； 6，江南廳設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房?jī)?nèi)椅套的平整、服帖。 三，餐廳方面： 1，制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì)記錄簽收表格等。 6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。 4，原來(lái)的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使下來(lái)熱度不夠，現(xiàn)在請(qǐng)采購(gòu)部制作了保暖被套，效果較好。其種類(lèi)有三種，分別為： 218 元 /套； 388 元 /套； 588 元 /套，目的在于提高了寶隆在社會(huì)上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。 二，廚房方面： 1，潮坊香餐廳菜肴翻新了 20 多個(gè)品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。 87 萬(wàn)元。餐飲周總結(jié)怎么寫(xiě)范文 (5 篇 ) 總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，通過(guò)它可以正確認(rèn)識(shí)以往學(xué)習(xí)和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，下面是小編為大家整理的餐飲周總結(jié)怎么寫(xiě)范文，如果大家喜歡可以分享給身邊的朋友。 餐飲周總結(jié)怎么寫(xiě)范文 精選篇 1 內(nèi)容 一，經(jīng)營(yíng)狀況： 截止本月 1 日至 7 日，餐飲部共完成銷(xiāo)售額 280。截止本月 7 日，婚宴 20 檔，共計(jì) 342 桌，金額 478372 元；生日宴 6 檔， 42 桌，金額 61440 元；會(huì)議 35 檔，共計(jì) 214 桌，都與去年同期都有不同程度的增加。 2，推出外賣(mài)服務(wù)。 3，魚(yú)翅、鮑魚(yú)在實(shí)際操作中，安排專(zhuān)人按照規(guī)范進(jìn)行操作，保證了質(zhì)量。 5，針對(duì)廚師對(duì)新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行培訓(xùn)。 7， 1 月 15 日至 2 月 15 日期間海鮮推廣 活動(dòng) 8，確定西餐食品節(jié)主題、營(yíng)銷(xiāo)推廣計(jì)劃，做好其成本費(fèi)用預(yù)算、備料、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等。 2，規(guī)定班前會(huì)內(nèi)容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來(lái)，在第二天班前會(huì)上認(rèn)員工了解并簽名認(rèn)可，會(huì)后對(duì)內(nèi)容進(jìn)行整理并規(guī)范存檔工作； 3，三個(gè)餐廳配合默契，在運(yùn)作期間相互協(xié)調(diào)，對(duì)人力資源合理利用，提高宴會(huì)接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型、重要宴請(qǐng)的 39。 7，對(duì)所有包房重新進(jìn)行設(shè)計(jì)布置，并拍成照片，規(guī)范服務(wù)員在布置上的操作。 3，完善預(yù)定處信息傳遞程序，要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特別臨時(shí)變更通知后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報(bào)李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。 4，制定了一年的系統(tǒng)培訓(xùn)計(jì)劃，各班組根據(jù)分管管理者年度培訓(xùn)計(jì)劃，制訂班組每月培訓(xùn)計(jì)劃并將每次培訓(xùn)情況以書(shū)面形式上報(bào)部門(mén)。 8，召開(kāi)采購(gòu)成本控制、品質(zhì)、營(yíng)銷(xiāo)及餐飲會(huì)議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定下份的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。 餐飲周總結(jié)怎么寫(xiě)范文 精選篇 2 上半年餐廳員工流動(dòng)
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