5食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理預(yù)案-展示頁
2024-09-12 03:25本頁面
【正文】 于同類商品找出兩家同時供貨，重點(diǎn)從質(zhì)量、價格、服務(wù)三方面來進(jìn)行比較嘗試。 （一）供貨商的選定原則： 第 2 頁 共 6 頁 初選供貨商：要深入細(xì)致的進(jìn)行市場考察，要從所在地區(qū)找出三 家 1 以上有代表性的供貨商，進(jìn)行綜合考察，在考察中要重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力，專業(yè)化程度，貨物來源，價格、質(zhì)量極其目前的供貨狀況。 二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度 酒店食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持 “ 預(yù)防為主 ” 、 “ 誰主管，誰負(fù)責(zé) ” 的方針，餐飲部經(jīng)理是食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，餐飲部副經(jīng)理、各廚房負(fù)責(zé)人、員工餐廳領(lǐng)班是食品衛(wèi)生管理的直接責(zé)任人。 為防止食物中毒或其它食源性疾病，保障賓客和員工的身體健康，酒店把食品衛(wèi)生安全工作列為經(jīng)營管理工作的一項(xiàng)頭等大事，專門設(shè)立了以總經(jīng)理為組長的食品衛(wèi)生安全應(yīng)急小組，機(jī)構(gòu)組成： 總指揮：總經(jīng)理 副總指揮：副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理 成員。 第 1 頁 共 6 頁 食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理預(yù)案 根據(jù)企業(yè)經(jīng)營管理工作的需要和餐飲業(yè)管理的要求，酒店依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)特制定此預(yù)案。 一、責(zé)任落實(shí)、提高認(rèn)識、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。餐飲部經(jīng)理、餐飲部副經(jīng)理、行政辦經(jīng)理、各廚房負(fù)責(zé)人、員
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