【正文】 餃子館、羊肉館等，街頭巷尾的小炒店、小飲食攤點更是星羅棋布，使消費者在種類上有了更多的選擇，餐飲業(yè)文化也得到了新發(fā)展?？傮w上講，私營企業(yè)、個體經營的餐飲業(yè)整體規(guī)模和檔次逐步得到擴大和提高，多元化的經營主體趨勢更加明顯。隨著經濟體制改革的深入，餐飲業(yè)經濟結構發(fā)生了明顯變化，私營、股份制、連鎖店、個體經營企業(yè)迅速發(fā)展，市 場份額逐漸擴大?？梢姴惋嫎I(yè)在我縣發(fā)展迅速，已成為我縣目前消費市場的一大亮點。全縣餐飲業(yè)網點據(jù)工商部門統(tǒng)計共有 453 個，其中，限額以上餐飲企業(yè) 4 戶，從業(yè)人員達 1178 人。這些餐飲業(yè)場所內部設施齊全，房間檔次分明。規(guī)模較大，從業(yè)人員較多，較大的網點有 5 家，經營情況良好，經濟效益可觀。餐飲業(yè)的快速發(fā)展，對拉動全縣社會消費品零售總額快速增長發(fā)揮著重要作用。 餐飲市場調研工作報告寫作【篇 2】 隨著縣域經濟的快速穩(wěn)定發(fā)展和城鄉(xiāng)人民群眾生活水平的不斷提高，旅游業(yè)的持續(xù)興旺，近幾年來 __縣餐飲業(yè)得到較快發(fā)展，已成為居民生活消費需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)。黑大餐飲業(yè)的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。缺乏系統(tǒng)嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業(yè)的標準參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障 5 無品牌意思，只關注于現(xiàn)盈利狀況 三、本次調研活動總結 總的來說，本調研是成功的，達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。 4 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩(wěn)定 5 消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低 6 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等 7 大多數(shù)消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣 8 宣傳優(yōu)惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道 9 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣 （三）黑大附近餐飲店經營現(xiàn)狀及分析 1 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。 4% 2 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍 大多數(shù)學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素 3 消費的時間分散，餐飲服務趨于全天 4 消費主體一般趨于 2— 4 人，消費能 力較高 5 黑大餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經營商家之間日趨同質化 6 產品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新 （二）黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現(xiàn)狀分析 1 食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素。 2% 2。 1% 42。通過問卷調研，黑龍江大學在校學生月平均消費在 1500 左右，又細分為 5 個消費段，如下表 2 所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學的學生消費者，據(jù)有關資料統(tǒng)計，黑大在校師生約 3 萬，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學生每天都出北門吃飯 。 二、調研的主要統(tǒng)計結果及分析 本次調研共收回有效的在校大學生消費者調研問卷 137 份、校食堂工作人員訪談筆錄 20 份、學府四現(xiàn)有商家訪問筆錄 20 份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計處理，輔以調研小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調研結果如下： 黑大餐飲經濟發(fā)達，消費水平較高，消費量大。 5）幽靈實驗調研內容：切身的感受 2— 3 家餐館的產品、口味，就餐環(huán)境，服務水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。 3）現(xiàn)有經營商家調研的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現(xiàn)實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。 調研方式： 1）問卷調研 2）訪問調研 3）市場觀察 4）電話網絡調研 5）幽靈實驗調研等 調研的主要內容： 1）在校大學生消費者調研主要內容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。 2）校食堂工作人員抽取樣本 20 個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。采取區(qū)域分組調研的形式，集中 3 天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調研方式以問卷調研為主，訪問調研及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調研，并收集相關經濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。適量走訪食堂經理和黑大現(xiàn)有經營商家了解經營現(xiàn)狀和需解決的問題 4。全面搜索黑大餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀 2。 餐飲市場調研工作報告寫作【篇 1】 一、調研目標、方案設計及組織策劃 （一）調研目標 總目標：通過深入細致的調研黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢。餐飲市場調研工作報告寫作 7 篇 餐飲市場調研工作報告寫作大家如何寫？隨著社會不斷地進步，越來越多的事務都會使用到報告，不同種類的報告具有不同的用途。以下是小編精心收集整理的餐飲市場調研工作報告寫作，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。 分目標： 1。開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調研 3。分析黑大餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題 （二）調研對象及形式 根據(jù)對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調研以在 校大學生及經營商家為重點調研對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調研方向。 調研對象抽樣： 1）在校大學生消費者抽取樣本 150 個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。 3）黑大附近現(xiàn)有經營商家抽取 樣本 20 個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。 2）校食堂工作者調研的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情 況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。 4）訪談調研內容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。 （三）調研組織實施過程 調研組共有 3 人， 進行為期 7 天的黑大附近餐飲業(yè)市場調研。 首先，從實地調研的結果來看，黑大外有正規(guī)經營店鋪及攤位的餐飲店約有 101 家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表 1 所示。最后，從黑大所處的地理環(huán)境位置來看，位于南崗區(qū)，消費水平還是較高的。 圖表 1 北門餐飲類型及分布情況 類型中式快餐店 中式傳統(tǒng)餐館特色小吃店西式餐館火鍋店糕點面點店奶茶咖啡吧 數(shù)量 16 26 35 3 3 6 10 表 2 黑大在校學生的月平均消費分布情況 消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~20__ _以上 所占比例 7。 9% 45。 4% 2。 2 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣 3 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。 2 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化 3 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約 20%～ 25%，成本有所增加 4 黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導，在快速發(fā)展中存在盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。餐飲業(yè)市場競爭激烈，難免由于利益問題出現(xiàn)食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全?？傊称焚|量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至 關重要，餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會成為社會進步的推動力。形成了以多種經濟成分共同發(fā)展的多元化經營格局，為城鄉(xiāng)居民和外來旅游者及商務活動提供休閑、就餐、娛樂為一體的服務環(huán)境。 一、餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 (一 )基本現(xiàn)狀 近幾年來，隨著城區(qū)的科學規(guī)劃和擴建 改造，小城鎮(zhèn)建設的快速發(fā)展，城市規(guī)模迅速擴展，餐飲業(yè)依托城市建設發(fā)展，按照政府宏觀部門的規(guī)劃引導和自由發(fā)展趨勢，餐飲業(yè)網點主要分布在縣城、火車站、洛門等區(qū)域。經營形式主要以私營企業(yè)、個體為主，主要代表性企業(yè)有 __政府招待所、杜康飯店、藏龍飯店、映山紅飯店、金都大酒店等較高檔次的綜合性服務網點。 餐飲業(yè)隨人口城鎮(zhèn)化速度的快速穩(wěn)定發(fā)展，呈顯出較快的發(fā)展趨勢，在繁華的商貿流通地段，除了大型的綜合性賓館外 ，還有海峰飯店、開晟酒店、金龍飯店等酒店，還有一些牛肉面館、川菜館、火鍋店、餃子館、包子館、羊肉館等小型的大眾性餐飲業(yè)網點等。據(jù)縣統(tǒng)計局資料表明，餐飲業(yè) 20__年實現(xiàn)零售額 億元，同比增長 41%。 (二 )餐飲業(yè)快速發(fā)展顯現(xiàn)的特點 經營主體顯現(xiàn)多元化。同時國營企業(yè)因多種因素逐步退出，國有餐飲業(yè)至此已不復存在。 餐飲業(yè)經營品種不斷齊全。 消費對象群眾化。 “ 假日消費 ” 快速增長。 二、餐飲業(yè)存在的問題 雖然 __縣餐飲業(yè)總體規(guī)模和數(shù)量在逐漸擴大，銷售總額逐年增加，但也存在著一些問題，主要是： 宏觀調控力度不夠，經營管理不到位。 (2)餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃