10-1飲料酒概述-展示頁
2025-03-06 00:54本頁面
【正文】 167。 飲料酒概述 飲料酒和酒度 酒的起源及發(fā)展 飲料酒的分類 * 3 酒的起源及發(fā)展 * 4 （ 2）我國飲料酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 我國主要商 品酒種類 啤酒 2 葡萄酒 4 白酒 3 1黃酒 3 * 5 白 酒 ? 1949年新中國成立時，我國白酒的產(chǎn)量只有 10． 8萬 t 。 ? 目前我國白酒產(chǎn)量為 400余噸。 * 6 全國白酒產(chǎn)量（單位：萬噸） 01002003004005006007008009001949 1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2023 2023年份產(chǎn)量 * 7 黃 酒 ? 黃酒是我國最古老的酒種，早在夏、商、周三代就已經(jīng)大量生產(chǎn)了，并流傳至今，據(jù)史料記載已有 6000年左右了。 * 8 啤 酒 ? 1900年我國最早的啤酒廠于哈爾濱建成 ? 1915年國人投資的雙合盛啤酒廠建成 ? 1949年啤酒產(chǎn)量僅七千余噸 ? 1981年啤酒產(chǎn)量增至 91萬噸 ? 2023年產(chǎn)量達 3000萬噸左右 * 9 葡 萄 酒 ? 1892年華僑張弼士在煙臺建立釀酒公司，這是我國第一個新型的葡萄酒釀造廠 ? 目前我國葡萄酒工廠已有近 80家 ? 2023年葡萄酒年產(chǎn)量約 34萬噸。八家公司占據(jù)約 60％的市場份額，銷售收入占整個行業(yè)的 ％。 ? 酒飲料中酒精的百分含量稱做 酒度 。 ? 標準酒度是法國著名化學家蓋 ? 例如：茅臺酒酒度為 53176。 （ 1） 標準酒度 (Alcohol% by Volume) * 13 酒的分類 飲料酒 釀造酒 蒸餾酒 果露酒 * 14 ? 以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝制成的、酒精含量小于 24%（ V/V）的飲料酒。 單式發(fā)酵 復式發(fā)酵
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