商務(wù)禮儀之餐飲禮儀(ppt37頁)-展示頁
2025-03-05 22:35本頁面
【正文】 如蛋糕、餅干、吐絲、餡餅、三明治之類的小點心，使那些還沒有吃飽的人借以填滿肚子。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚菜，另一份是肉菜，有時還會添加上一份海味菜。西餐里的主萊通常有冷有熱，但大都應(yīng)當以熱菜作為主角。享用西餐時，僅可上一種湯。只有開始喝湯時，才可以算是正式開始吃西餐了。 (2)湯 ? 西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用。在西餐的正餐里，有時它并不列入正式的菜序，而僅僅用來充當“前奏曲”。其菜序主要由開胃菜、湯、主菜 (各一份 )、甜品、熱飲等等構(gòu)成 (1)開胃菜 ? 所謂開胃菜，即用來為進餐者開胃的菜肴。它雖然較為隆重，但往往耗資、耗時頗多。一頓完整的正餐，進餐時間約需1—2小時。 第三節(jié) 西餐禮儀 ?一、西餐的菜序 所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時正規(guī)的上菜順序。 二、宴請準備禮儀 ? 明確宴請的目的、名義、對象、范圍和規(guī)格 ? 選擇宴請的時間、地點 ? 發(fā)出宴請邀請 ? 擬定菜譜 ? 席位安排禮儀： 面門而上、以近為大、居中為尊、以右為尊、觀景為佳 ? 餐具的準備 ? 宴請程序 迎賓、入座、上菜、祝酒、結(jié)束 ? 總結(jié) 三、赴宴禮儀 ? 認真準備，按時抵達，禮貌入座； ? 聊天時語量適中，不要揮動手上的餐具； ? 一言不發(fā)會使人覺得你對這頓飯“不甚滿意”，但嘴里有東西時不要說話； ? 不要東張西望，用餐時手肘不要支在桌面上； ? 盡量使用公筷，不要用自已的餐具在菜里拔拉； ? 掉在桌上的食物不要用手收集或是掃到地上； ? 打哈欠、打嗝太大聲都是失禮的； ? 不要當眾剔牙； ? 在座位上補妝也是不禮貌的。商務(wù)禮儀之 餐 飲 禮 儀 第一節(jié) 宴請禮儀 一、國際通用的宴請形式 根據(jù)不同的交際目的、邀請對象及費用開支等因素，常見的宴請形式有以下幾種： 宴會 招待會 茶會 工作進餐 宴會 ?國宴 正式宴會 便宴 家宴 ?早宴 午宴 晚宴 招待會 ?冷餐會 自助餐會 酒會 茶 會 ? 一般安排在正餐之前（下午 24點，或上午 10左右） ? 茶具要用陶瓷器皿，用茶壺，可略備小點心。 工作進餐 ? 只請相關(guān)工作人員，邊用餐邊談工作。 第二節(jié) 中餐禮儀 ? 一、中餐桌次和座位的安排 主人 女主人 1 2 3 4 5 6 7 8 門 A座 B座 C座 D座 門 A座 B座 C座 D座 二、餐具的使用 ? 筷子的使用禮儀 （ 1）正確使用筷子
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1