【正文】 的含量有關。 ? ，在滿足動物營養(yǎng)需要的前提下，應選擇質優(yōu)價廉的飼料以降低成本。 （二）配合飼糧時必須掌握的資料 ? 、生產階段及相應的營養(yǎng)需要量（飼養(yǎng)標準）。反之，如果結果在這個范圍以外，說明存在問題，問題可能是出在加工過程、取樣混合或配方，也可能是出在實驗室。 ? ? 飼料配制出來以后，想弄清配制的飼糧質量情況必須取樣進行 化學分析 ，并將分析結果和預期值進行對比。原料的選擇應是適合動物的習性并考慮其生物學效價（或有效率）。 ? 動物采食量是決定營養(yǎng)供給量的重要因素，雖然對采食量的預測及控制難度較大，但季節(jié)的變化及飼料中能量水平、粗纖維含量、飼料適口性等是影響采食量的主要因素，供給量的確定一般不能忽略這些方面的影響。 ? ? 國內外的豬、雞、牛的飼養(yǎng)標準可以作為營養(yǎng)需要量（ nutrient requirements）的基本參考。目標可以包括 整個產業(yè)的目標 、整個產業(yè)中養(yǎng)殖場的目標和養(yǎng)殖場中 某批動物的目標 等不同層次。 = 補充飼料 = 247。 = 總計 100 飼料 喂時狀態(tài)基礎 /% 飼料的干物質 /kg 干物質基礎 /kg 各部分的總數(shù) 日糧干物質 /% 玉米青貯 = 247。 = 補充飼料 10 247。 = 高水分玉米 30 247。 ? 例： 30kg喂時狀態(tài)的青貯玉米，干物質含量為 35％： ? 30 ＝ 飼料 日糧的干物質 /% 飼料的干物質 /kg 喂時狀態(tài)基礎 /kg 喂時狀態(tài)基礎總量/kg 喂時狀態(tài)基礎 /% 玉米青貯 60 247。 ? 例：需要 10kg干物質，并且飼料干物質含量為 30％。通常在配制日糧時首先以干物質為基礎，在最后一步將這些量轉化為喂時狀態(tài)基礎更為方便。當使用某一飼料成分表計算飼料中的營養(yǎng)物質含量時，我們必須首先計算飼料中干物質的量。 ? 3．飼料成分值 ? 由于日糧中飼料成分的干物質含量可能差異很大，所以我們通常以干物質基礎 (DM)平衡日糧。 2． 家畜營養(yǎng)需要量的表示方法 家畜營養(yǎng)需要量的表示方法通常有兩種：營養(yǎng)物質數(shù)量和家畜每日的營養(yǎng)物質需要量 。 ③ 鈣 、 磷 、 有效磷及食鹽：這是動物所需的最基本常量礦物質 。 對豬 、雞蛋白質 、 氨基酸需要的認識是從對蛋白質的需要開始 ，到必需氨基酸和非必需氨基酸的需要 ， 以至可利用氨基酸需要和理想蛋白質的概念 ， 最終到理想氨基酸模式理論的建立 。 通常豬使用消化能 (DE)，禽使用代謝能 (ME)， 牛使用凈能 (NE)， 中國美麗奴羊使用代謝能體系 。 不論動物處于維持狀態(tài)或生產狀態(tài) ， 耗用最大的養(yǎng)分首推能量 。 因而 ， 確定飼料的營養(yǎng)水平時不可能滿足全部指標 ， 應有重點地進行篩選 。 (4)營養(yǎng)指標的確定 。 多數(shù)飼養(yǎng)標準都是以一個近似的采食量為基礎的 ， 而環(huán)境因素尤其是溫度對采食量有很大影響 。磷不應低于標準，鹽應稍高，維生素和微量元素可外加 20％～ 50％。在進行飼料配合時，應根據(jù)動物的品種、飼養(yǎng)方式及水平、飼料生產及加工條件等因素予以適當修正。 1． 計算標準或執(zhí)行標準的確定 ? (1)對已有品種標準的動物 (如 AA肉雞、迪卡種豬及我國京白雞等 )，應盡量以其品種標準為參考。因此，在設計制作飼料配方時，必須嚴格遵守有關標準和法規(guī)，防止違規(guī)生產。設計飼料配方不僅要符合飼養(yǎng)標準的要求，還要符合飼料標準和有關飼料法規(guī)的要求。這樣才能做到有的放矢，提高產品的市場競爭力。設計配方前，應對市場進行調查研究，了解市場的需求，才能明確產品的定位。此外，產品的種類與階段劃分也應符合養(yǎng)殖業(yè)的生產需要。因為一個合理的配方必須選擇特定的原料通過一定的生產工藝才能生產出合格的產品，所以設計配方時必須考慮其可操作性。作為安全性評價包括“三致”：即致畸、致癌、致突變。 ? 安全性有兩層基本含義：①配合飼料對動物本身是安全的。必須遵守某些添加劑停藥期的規(guī)定，對于國家明令禁止使用的某些添加劑，如部分抗生素、激素、瘦肉精等決不能使用。 （三）安全性 ? 設計飼料配方選用的飼料原料，尤其是飼料添加劑，必須以安全當先。 ? 這就要求在設計飼料配方時，所用原料要盡量選擇當?shù)厣a量較大、價格又較低廉的飼料，而少用或不用價格昂貴的飼料。 （二）經(jīng)濟性 ? 動物生產中飼料成本通常占生產總成本的 60％～ 70％。特別是為幼齡動物和妊娠動物設計飼料配方時更應注意。應選擇適口性好、無異味的飼料。 ? 應注意飼料的體積盡量和動物的消化生理特點相適應。黃曲霉和重金屬砷、汞等有毒有害物質不能超過規(guī)定含量。 使用各種飼料原料注意問題 ? 設計飼料配方應熟悉所在地區(qū)的飼料資源現(xiàn)狀，根據(jù)當?shù)仫暳腺Y源的品種、數(shù)量以及各種飼料的理化特性和飼用價值，盡量做到全年比較均衡地使用各種飼料原料。 ? 飼料營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價值表也是設計飼料配方的主要依據(jù)，是選擇飼料種類的重要參考。 ? 科學性原則 ? 經(jīng)濟性 ? 安全性 ? 可操作性 ? 市場性 ? 合法性 一、飼料配方設計的原則 （一）科學性 ? 飼料配合的理論基礎是現(xiàn)代動物營養(yǎng)與飼料學，而飼養(yǎng)標準則概括了其基本內容，列出了動物在不同生長階段和生產水平下對各種營養(yǎng)物質的需要量，是設計飼料配方的科學依據(jù)。 ? 在飼料成分表中所列出的是不同種類飼用原料中各種營養(yǎng)物質的含量。 飼料配方設計的原則與步驟 ? 飼養(yǎng)標準中規(guī)定了動物在一定條件（生長階段、生理狀況、生產水平等）下對各種營養(yǎng)物質的需要量。 ? 按百分比配合成的全價飼料，稱為飼糧。 ? 配合飼料是根據(jù)畜禽不同品種、性別、年齡、體重，不同生長發(fā)育階段和不同生產方式對各種營養(yǎng)物質的需要量，將多種飼料原料按科學比例配制而成的飼料。 ? 穩(wěn)定和提高飼料產品質量，不僅需要有很好的配方設計，還需要有完善的飼料質量控制規(guī)程，從原料采購開始，到原料入庫、生產加工、貯存、運輸及最終使用的全過程，要在各個環(huán)節(jié)做好質量控制。 ? 飼料配方的水平?jīng)Q定著飼料企業(yè)的產品質量、經(jīng)濟效益和市場信譽。配合飼料的配方設計及質量控制 ?單一飼料原料普遍存在營養(yǎng)不平衡、不能滿足動物的營養(yǎng)需要、飼養(yǎng)效果差的問題，有的飼料還存在適口性差、不能直接飼喂動物、加工和保存不方便的缺陷，有的飼料含抗營養(yǎng)因子和毒素等問題。 ?為了合理利用各種飼料原料，提高飼料養(yǎng)分消化率，有必要將各種飼料進行科學合理搭配，進行配方設計，以最經(jīng)濟的方式，使動物對養(yǎng)分的需要量和各種飼料原料中養(yǎng)分供給量相匹配。科學設計飼料配方是其中重要的環(huán)節(jié)。 ? 配合飼料成為集約化飼養(yǎng)、飼料工業(yè)化生產的必然選擇。 ? 滿足一頭動物一晝夜所需各種營養(yǎng)物質而采食的各種飼料總量稱為日糧。 ? 依據(jù)營養(yǎng)需要量所確定的飼糧中各飼料原料組成的百分比構成，稱為飼料配方。 ? 其表達方式或以每日每頭動物所需供給的各種營養(yǎng)物質的數(shù)量表示，或以各種營養(yǎng)物質在單位重量（常為 kg）中的濃度表示。為了保證動物所采食的飼料含有飼養(yǎng)標準中所規(guī)定的全部營養(yǎng)物質量，就必須對飼用原料進行相應的選擇和搭配，即配合日糧或飼糧。然而，飼養(yǎng)標準又有一定的局限性，設計飼料配方時必須選擇適當?shù)娘曫B(yǎng)標準，并結合當?shù)氐娘暳腺Y源和飼養(yǎng)管理狀況進行適當調整，使確定的營養(yǎng)需要量更符合飼養(yǎng)動物的實際。設計飼料配方時，必須根據(jù)飼料的營養(yǎng)價值、動物的種類及消化生理特點、飼料原料的適口性及體積、畜禽隨意采食量等因素合理確定各種飼料的用量和配合比例。在這方面應注意的問題是： ? 應選用新鮮無毒、無霉變、質地良好的飼料。含毒素的飼料應在脫毒后使用，或控制一定的喂量。 ? 飼料的適口性直接影響采食量。若采用營養(yǎng)價值雖高，但適口性卻差的飼料須限制其用量。對味差的飼料也可采用適當搭配適口性好的飼料或加入調味劑以提高其適口性，促使動物增加采食量。因此在設計飼料配方時，必須注意經(jīng)濟原則，使配方既能滿足動物的營養(yǎng)需要，又必須盡可能地降低成本，防止片面追求高質量。目前，新的配方設計方法和飼料配方軟件的應用，已使設計最低成本配方成為可能。禁止使用發(fā)霉、變質、酸敗、含污染毒素等的不合格飼料原料，對于某些含有毒害物質的飼料原料，應脫毒使用或限量使用。 ? 總之，設計制作飼料配方必須保證配合飼料在飼喂時的安全可靠，以保障動物和人類的健康。②這種配合飼料生產出的產品對人體是安全的。 （四）可操作性 ? 可操作性即生產上的可行性原則。 ? 設計的飼料配方必須與企業(yè)的生產條件配套，必須滿足生產工藝及設備的要求，所用原料來源穩(wěn)定，各種原料的用量或比例盡量不帶小數(shù)。 （五）市場性 ? 配合飼料是一種商品，所以設計飼料配方時必須以市場需求為目標。 ? 例如，應明確產品的檔次、銷售價格、客戶范圍、市場的認可程度及銷售前景等。 （六）合法性 ? 合法性即配方設計應符合國家有關規(guī)定，如營養(yǎng)指標、感官指標和衛(wèi)生指標等。 ? 國家為了規(guī)范企業(yè)的生產和市場行為而制訂了一系列的標準和法規(guī)。有的飼料生產企業(yè)為了提高產品質量，還制定了企業(yè)標準，但企業(yè)標準制定后，必須通過合法途徑進行注冊登記并在生產中嚴格執(zhí)行。 ? (2)對未有品種標準者，可參考國家標準及美國 NRC、英國 ARC等標準，但這些標準多為最低需要量。如設計豬的各個階段全價料配方時，若采用我國國家標準，在能量、蛋白質和氨基酸方面一般需加 10％的安全量。 二、設計飼料配方的注意問題 (3)應考慮環(huán)境因素對標準的影響 。 因此配方設計者必須依據(jù)采食量水平設計飼料中營養(yǎng)成分的水平 ， 其一般原則是寒冷季節(jié)營養(yǎng)水平可適當下降 ， 而高溫季節(jié)則應予以提高 。 由于飼養(yǎng)標準中所規(guī)定的指標數(shù)量很多 ，而且不同的品種之間指標量差異極大 。 ① 能量：能量指標是最基本的指標之一 。 不同的畜禽 ，使用能量單位的表示方法不同 。 ② 蛋白質和氨基酸：飼料中蛋白質供應對畜禽生產具有重要作用 ， 在飼養(yǎng)標準中已成為不可缺少的重要指標 。 動物對蛋白質的需要實質是對氨基酸的需要 。 由于它們在體內數(shù)量多 、 分布廣 ， 使之成為飼養(yǎng)標準中必須考慮的指標 。 如對于上市家畜 ， 一般采取自由采食飼料以獲得最大的生產性能 ， 所以以營養(yǎng)物質濃度為基礎平衡日糧是最常見的；對于成年家畜或后備母畜 ， 如果想限制飼料采食量以防止家畜過肥 ， 最簡單的方法是以每日所需的營養(yǎng)物質量來表示需要量 。飼料的營養(yǎng)價值以“喂時狀態(tài)” (風干 )為基礎，或者以干物質 (DM)為基礎表示。 ? 20kg干物質含量為 32％的玉米青貯， 8％的粗蛋白質 (DM基礎 )： ? 20 ＝ ＝ ? 因此，在計算營養(yǎng)物質含量時單位必須一致。 ? 4．飼料配方和轉換 ? (1)干物質的量轉化為喂時狀態(tài)基礎的量。 ? 10kg干物質／ (／每 kg喂時狀態(tài)基礎飼料 )＝(喂時狀態(tài)基礎 ) ? (2)喂時狀態(tài)的量轉換為干物質的量。 = 247。 = 247。 = 247。 = 高水分玉米 = 247。 = 總計 100 飼料 喂時狀態(tài)基礎 /（ kg/d) 飼料的干物質 /kg 干物質基礎 /kg %CP (DM基礎 ) 日糧CP/kg 玉米青貯 30 = = 高水分玉米 10 = = 補充飼料 2 = = 總計 100 三、飼料配方設計的方法 ? （一）飼料配方設計的基本步驟 飼料配方設計有多種方法，但其設計步驟基本類似，一般按以下 5個步驟進行： ? 飼料配方設計的第一步是明確目標，不同的目標對配方要求有所差別。主要目標含以下方面：(1) 單位面積收益最大； (2) 每頭上市動物收益最大； (3) 使動物達到最佳生產性能； (4) 使整個集團收益最大； (5) 對環(huán)境的影響最??； (6) 生產含某種特定品質的畜產品。 ? 由于養(yǎng)殖場的情況千差萬別，動物的生產性能各異，加上環(huán)境條件的不同，因此在選擇飼養(yǎng)標準時 不應照搬 ，而是在參考標準的同時，根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，進行必要的調整，穩(wěn)妥的方法是先進行試驗，在有了一定的把握的情況下再大面積推廣。 ? ? 這是飼料配制的第三步，即選擇可利用的原料并確定其養(yǎng)分含量和對動物的利用率。