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2025-02-18 12:41本頁面
【正文】 ?？Х葔A對人體有多種藥理功效，如提神、利尿等。維生素 C含量最多，尤以高檔名優(yōu)綠茶含量為高。脂溶性維生素有維生素 A、維生素 D、維生素 E和維生素 K等。 茶文化講座 2023年 茶文化講座 ? 茶的初步了解 ? 茶文化概說 ? 如何泡好一壺茶 茶文化講座－茶的初步了解 ? 南方有嘉木 茶樹屬被子植物門雙子葉植物綱原始花被亞綱山茶目山茶科山茶屬。是生長在我國南方的一種多年生葉用常綠木本植物 ? 我國是茶的原產(chǎn)地 多數(shù)學(xué)者認(rèn)為我國是茶的原產(chǎn)地，在我國現(xiàn)在仍能找到許多野生大茶樹 茶文化講座－茶的初步了解 ?茶的主要保健成分 ? 維生素 茶葉中含有豐富的維生素類，其維生素類分水溶性和脂溶性兩類。水溶性維生素有維生素 C、維生素 B維生素 B維生素 B維生素 B維生素 B1等。 ? 蛋白質(zhì)與氨基酸 茶葉中含有蛋白質(zhì)，茶葉中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸等 25種以上 ? 生物堿 茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和茶堿。 茶文化講座－茶的初步了解 ?茶的主要保健成分 ? 茶多酚 茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等。而在茶多酚總量中，兒茶素約占 70%，它是決定茶葉色、香、味的重要成分，其氧化聚合產(chǎn)物茶黃素、茶紅素等，對紅茶湯色的紅艷度和滋味有決定性作用。 ? 礦物質(zhì) 茶葉中已發(fā)現(xiàn)的礦物質(zhì)元素有 40余種，如鉀、鈣、納、鎂、硒、鉛、鐵等 茶文化講座－茶的初步了解 ? 茶的識別－六大類茶 1. 綠茶：龍井茶、碧螺春、六安瓜片、竹葉青、黃山毛峰等 2. 黃茶：霍山黃芽、君山銀針等 3. 白茶：白毫銀針、白牡丹、壽眉等 4. 青茶（烏龍茶）：鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶、鳳凰水仙等 5. 紅茶：小種紅茶、祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等 6. 黑茶：湖南黑茶、六堡茶、普洱熟茶等 茶文化講座－茶的初步了解 福建烏龍茶園 茶文化講座－茶的初步了解 云霧繚繞的龍井茶園 茶文化講座－茶的初步了解 茶農(nóng)在采摘茶葉，左烏龍茶，右綠茶 茶文化講座－茶的初步了解 茶葉嫩芽 茶文化講座－茶的初步了解 唐朝貢茶顧渚紫筍的嫩芽 茶文化講座－茶的初步了解 著名的乾隆皇帝的十八棵御茶樹 茶文化講座－茶的初步了解 ? 茶的識別 不發(fā)酵茶：綠茶 輕微發(fā)酵茶：白茶 部分發(fā)酵茶：青茶 全發(fā)酵茶：紅茶 后發(fā)酵茶：普洱茶 再加工類茶 茶文化講座－茶的初步了解 ? 茶的識別－茶是如何制成的 制茶的幾個重要環(huán)節(jié) ? 晾青和萎凋：采下來的茶要先攤放一下使水分稍微發(fā)散，制作發(fā)酵茶要先萎凋，要讓茶青消失一些水分，空氣中的
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