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可操作性的haccp體系規(guī)范ppt38頁)-展示頁

2025-02-17 22:09本頁面
  

【正文】 產(chǎn)品的有關信息(包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批次等)回收產(chǎn)品的有關信息(包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批次等)—— 回收原因回收原因—— 所有相關方都能被通知到所有相關方都能被通知到—— 回收產(chǎn)品的處理回收產(chǎn)品的處理—— 必要時,考慮修改必要時,考慮修改 HACCP計劃計劃—— 滿足相關法規(guī)要求滿足相關法規(guī)要求216。別和追溯?;厥粘绦虮仨毮艽_保所有受影響的產(chǎn)品能夠被識產(chǎn)品。216。15摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司培訓應予以記錄并保持。216。組織必須制定培訓程序對所有員工進行食品安組織必須制定培訓程序對所有員工進行食品安全方面的培訓以確保全方面的培訓以確保 HACCP計劃的有效實施。培訓培訓 必要的衛(wèi)生操作記錄須予以保持。216。 必須對衛(wèi)生監(jiān)控記錄進行評估,衛(wèi)生失控時必須及時地采取糾正措必須對衛(wèi)生監(jiān)控記錄進行評估,衛(wèi)生失控時必須及時地采取糾正措施并記錄。這些程序應包括組織必須規(guī)定和實施文件化的衛(wèi)生標準操作程序。216。 組織必須首先滿足相關的法律法規(guī)對食品衛(wèi)生的基本要求。13摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司 注:資源包括人力、物力、財力、信息等。組織的最高管理層對產(chǎn)品的安全負有最終責任。216。組織的管理層有責任建立、實施和保持組織的管理層有責任建立、實施和保持 HACCP體系,提供足夠的資源以使體系,提供足夠的資源以使 HACCP計劃得到有計劃得到有效實施并持續(xù)改進。體系。216。消費者投訴消費者投訴12摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司培訓培訓管理保證管理保證HACCP計劃的前提條件計劃的前提條件 計劃的要求的一系列活動。驗證驗證 (Verification):衛(wèi)生標準操作程序?;瘜W的或其它方面的措施。Measure):定義定義 價關鍵控制點是否在控制之內。監(jiān)控監(jiān)控 (Monitoring):收集、分析和評估有關危害的信息。危害分析危害分析 (Hazard食品中能夠影響人類健康的任何生物的、食品中能夠影響人類健康的任何生物的、化學的或物理的特性。食品安全衛(wèi)生預防控制體系。HACCP:9摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司用來確定關鍵控制點的一系列特定問題的組合。判斷樹判斷樹 (Decision區(qū)分產(chǎn)品可接受與不可接受的參數(shù)。關鍵限值關鍵限值 (Critical能對食品安全的危害實施控制,從而加以預防、能對食品安全的危害實施控制,從而加以預防、消除或把其降低到可接受水平的加工點、步驟或工消除或把其降低到可接受水平的加工點、步驟或工序。Control發(fā)生偏離時所采取的一系列措施。Action):定義定義 110等。CFR.GMP《《 食品衛(wèi)生通則》食品衛(wèi)生通則》歐盟理事會決議歐盟理事會決議 平行性平行性 :適用范圍適用范圍 Part120(( 果汁)等果汁)等 41 CFR129(( 瓶裝飲料)瓶裝飲料)CFR114(( 酸化食品)酸化食品)CFR113(( 低酸罐頭食品)低酸罐頭食品)CFR123(( 水產(chǎn)品)水產(chǎn)品)CFR106(( 嬰兒食品)嬰兒食品)CFR2023/853/EC2023/852/EC垂直性垂直性 :適用范圍適用范圍 本規(guī)范適用于所有食品鏈中從原料生產(chǎn)、本規(guī)范適用于所有食品鏈中從原料生產(chǎn)、運輸、加工、包裝、貯存和銷售直至消費運輸、加工、包裝、貯存和銷售直至消費者使用之前所涉及到的組織者使用之前所涉及到的組織 。適用范圍適用范圍 美國的美國的 HACCP相關法規(guī)?!丁?HACCP體系應用指南》體系應用指南》HACCP的基本原理的基本原理簡介簡介 HACCP計劃的具體要求計劃的具體要求4摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司0定義定義簡介簡介驗證程序驗證程序建立建立 監(jiān)控程序監(jiān)控程序建立建立 關鍵控制點關鍵控制點 (CCPs)加工流程圖加工流程圖一般信息一般信息HACCP回收回收衛(wèi)生標準操作程序衛(wèi)生標準操作程序HACCP計劃的前提條件計劃的前提條件適用范圍適用范圍H012摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司0MoodyCertificationAssessmentManagement14000/HACCP國際質量、環(huán)境和食品安全管理體系認證機構國際質量、環(huán)境和食品安全管理體系認證機構World9000/QSCERTIFICATION摩迪國際認證有限公司摩迪國際認證有限公司MOODYINTERNATIONALISO9000/ISOWideSystemBody1摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司可操作性的可操作性的 HACCP體系規(guī)范體系規(guī)范 MI簡介簡介定義定義管理保證管理保證培訓培訓消費者消費者 投訴投訴計劃的具體要求計劃的具體要求HACCP小組小組危害分析和預防措施危害分
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