【正文】 的壓榨 ， 但榨出液?；祀s一些固體碎片 。 壓榨后的殘?jiān)纬闪私M織緊密而又堅(jiān)實(shí)的榨餅 。當(dāng)液壓活塞加壓向上移動(dòng)時(shí)壓榨板間的物料受到壓縮 ， 壓榨初期的壓力較低 ， 通常僅約幾個(gè)兆帕 。 9 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 2. 板式壓榨機(jī) 典型板式壓榨機(jī)如圖 。 每個(gè)壓榨箱均設(shè)有排液柵板 ， 面上鋪有多孔濾墊 ， 濾布袋就放在這些濾墊上 。 待泄壓且壓榨板復(fù)位后 ， 將壓榨渣由機(jī)座取下卸料 。 將物中所含汁液壓榨出來(lái) ， 流入下部汁液收集盤(pán)中 ， 榨渣留在布袋中 。 5. 壓榨設(shè)備類(lèi)型 6 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 二、 間歇式壓榨機(jī) ? 手動(dòng)式壓榨機(jī) ? 液壓壓榨設(shè)備 ? 氣囊式壓榨機(jī) 間歇式壓榨機(jī)有多種形式 ， 大體上可以根據(jù)施壓的方式分為機(jī)械螺桿型 、 液壓型和氣壓型三類(lèi) 。 間歇式壓榨機(jī)主要為液壓壓榨機(jī) ， 型式有箱式 、 板式 、 缸式 、 筐式和籠式等 。 ? 間歇式壓榨機(jī)：其加料 、 卸料等均是間歇進(jìn)行的 。 壓榨的另一個(gè)重要用途就是用來(lái)榨取如蘋(píng)果和柑橘之類(lèi)的果汁 。 有時(shí) ， 由于進(jìn)料狀態(tài)要求或?yàn)榱颂岣邏赫バ?， 需對(duì)物料進(jìn)行必要的預(yù)處理 ， 如破碎 、 熱燙 、 打漿等 。與過(guò)濾不同的是，壓榨的壓力是由于壓榨面的移動(dòng)而不是由于物料泵送到一個(gè)固定的空間而施加的。 ? 在某些生產(chǎn)過(guò)程中 ， 壓榨效果與干燥相似 ， 由于機(jī)械脫水法通常較熱處理法更經(jīng)濟(jì) ， 因此壓榨作業(yè)一直被廣泛應(yīng)用著 。第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 1 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 ? 壓榨機(jī)械與設(shè)備 ? 過(guò)濾設(shè)備 ? 離心設(shè)備 ? 膜技術(shù)設(shè)備 2 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 167。 壓榨機(jī)械與設(shè)備 ? 壓榨簡(jiǎn)介 ? 間歇式壓榨機(jī) ? 手動(dòng)式壓榨機(jī) ? 液壓壓榨設(shè)備 ? 氣囊式壓榨機(jī) ? 連續(xù)式壓榨機(jī) ? 螺旋壓榨機(jī) ? 帶式壓榨機(jī) 3 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 ? 壓榨的目是為了將固液相混合物分離； ? 固液混合物流動(dòng)性好 、 易于泵送的可采用過(guò)濾分離 ， 不易用泵輸送的應(yīng)采用壓榨分離；在過(guò)濾操作中 ， 當(dāng)濾餅中液體需去除得更徹底些時(shí) ， 就需用到壓榨操作 。 一 、 壓榨簡(jiǎn)介 1. 壓榨操作的特點(diǎn) 壓榨是 通過(guò)機(jī)械壓縮力將液相從液固兩相混合物中分離出來(lái)的一種單元操作 ，在壓榨過(guò)程中液相流出而固相截留在壓榨面之間。 2. 壓縮 — 過(guò)濾和干燥 4 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 3. 壓榨過(guò)程的工序 壓榨過(guò)程主要包括加料 、 壓榨 、 卸渣等工序 。 4. 壓縮在食品工業(yè)中的典型應(yīng)用 在食品工業(yè)上 ， 壓榨主要用于從可可豆 、 椰子 、 花生 、棕櫚仁 、 大豆 、 菜子等種子或果仁中榨取油脂 ， 以及從甘蔗中榨取糖汁 。 5 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 ? 壓榨設(shè)備按操作方式有間歇式和連續(xù)式兩類(lèi) 。 具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 、 安裝費(fèi)用低 、 操作壓力易控制 、 能滿(mǎn)足壓榨過(guò)程中壓力由小到大逐漸增加的工藝要求等優(yōu)點(diǎn) ， 適用于小規(guī)模生產(chǎn)或傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程 。 ? 連續(xù)式壓榨機(jī)主要型式：螺旋式 、 輥式和帶式 ， 連 續(xù)壓榨機(jī)可適用于不同生產(chǎn)規(guī)模的需要 。 7 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 （一）手動(dòng)式壓榨機(jī) 圖 手動(dòng)式壓榨機(jī)示意圖 ? 如圖 ? 操作：先用布袋將要壓榨的物料包裹起來(lái) ， 放在壓榨板和機(jī)座之間 ， 扳動(dòng)手柄經(jīng)螺桿使壓榨板下降而對(duì)物料施加很高的壓力 (1~20 kN)。 應(yīng)注意壓力必須緩緩地增加 ， 以免布袋破裂造成榨汁混濁 。 8 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 （ 二 ） 液壓壓榨機(jī) ? 箱式壓榨機(jī) ? 板式壓榨機(jī) ? 筐式壓榨機(jī) ? 臥籃式壓榨機(jī) 1. 箱式壓榨機(jī) 待榨物料用濾布袋包裝后放進(jìn)一組鋼箱中 ， 這些鋼箱置于壓榨機(jī)的固定端板和活動(dòng)端板之間 。 在液壓作用下 ， 疊置在鋼箱中的濾布袋作為一個(gè)整體受到擠壓 。它由四根直立鋼柱做成堅(jiān)固的壓榨支架 ， 上有頂板下有底板 ， 中間夾有 10~16塊壓榨板 ， 距離 75~25 mm。 當(dāng)被榨取物料的體積逐漸縮小時(shí) ， 壓力增加很快 ， 可達(dá)到初期壓力的 5~10倍 。 圖 板式壓榨機(jī)示意圖 10 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 3. 筐式壓榨機(jī) 待榨物料置于由梯形截面的木條 、 鋼條或多孔鋼板圍成的圓筒內(nèi) ， 加壓時(shí)液體流出筒壁 ， 沿筒壁外側(cè)流向壓榨機(jī)底座的集液槽 。 11 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 食品工業(yè)中 ， 這類(lèi)壓榨機(jī)常用在果汁 、 菜汁的生產(chǎn) ， 用于葡萄汁壓榨時(shí) ， 最終的壓榨壓力一般為 ~ MPa， 最高時(shí)可達(dá) ~ MPa。 12 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 4. 臥籃式壓榨機(jī) 臥籃式壓榨機(jī)也稱(chēng)布赫 （ Bucher） 榨汁機(jī) ， 最初是瑞士布赫公司用來(lái)生產(chǎn)蘋(píng)果汁的專(zhuān)用設(shè)備 。 ? 布赫榨汁機(jī)的結(jié)構(gòu) ? 布赫榨汁機(jī)壓榨過(guò)程的工作狀態(tài) ? 布赫榨汁機(jī)的主要工序 ? 應(yīng)用 13 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 （ 1）布赫榨汁機(jī)的結(jié)構(gòu) 如圖 。 濾繩由強(qiáng)度很高且柔性很強(qiáng)的多股尼龍線(xiàn)復(fù)捻而成 ， 沿其長(zhǎng)度方向有許多貫通的溝槽 ， 其表面纏有濾網(wǎng) 。 14 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 圖 布赫榨汁機(jī)結(jié)構(gòu)圖 15 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 （ 2）壓榨過(guò)程中濾繩的工作狀態(tài) 擠壓時(shí)汁液經(jīng)濾繩過(guò)濾后進(jìn)入繩體溝槽 ， 沿繩索流至貯汁槽 ， 然后擠壓面復(fù)位 ， 繩索重新逐漸伸直 。 如此周期動(dòng)作 ， 直到按預(yù)定程序結(jié)束榨汁過(guò)程 。 （ 1）裝料 （ 2）壓擠 （ 3） 復(fù)位松渣 （ 4） 排渣 圖 濾繩在壓榨過(guò)程中的工作狀態(tài) 16 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 （ 3）布赫榨汁機(jī)的主要工序 ① 裝料：通過(guò)一次性或多次性裝料可以?xún)?yōu)化裝料過(guò)程； ② 壓榨：可根據(jù)原料情況調(diào)整壓榨的各種參數(shù)； ③ 二次壓榨：在壓榨后的果渣中加水 ， 進(jìn)行浸提后再次壓榨 ，用以提高出汁率； ④ 排渣：通過(guò)選擇一次性或多次性排渣程序可以提高整體 榨汁能力； ⑤ 清洗：在經(jīng)過(guò)多次榨汁循環(huán)后可采用就地清洗 (CIP)方式對(duì)榨汁機(jī)清洗 ， 以保持系統(tǒng)衛(wèi)生 ， 避免微生物的污染 17 第 4 章 物料分離機(jī)械與設(shè)備 目前 ， 布赫榨汁機(jī)已發(fā)展成為可適合多品種果蔬榨汁的通用型筐式榨汁機(jī) ， 可用于仁果類(lèi) （ 蘋(píng)果 、 梨 ） 、 核果類(lèi)（ 櫻桃 、 桃杏李 ） 、 漿果類(lèi) （ 葡萄 、 草莓 ） 、 某些熱帶水果（ 菠蘿 、 芒果 ） 和蔬菜類(lèi) （ 胡蘿卜 、 芹菜 、 白菜 ） 的榨汁 。 1. 基本結(jié)構(gòu) 臥式圓筒篩 , 內(nèi)側(cè)有一個(gè)過(guò)濾用的濾布圓筒篩 ， 濾布圓筒篩內(nèi)裝有一個(gè)能充壓縮空氣的橡膠氣囊 。 同時(shí) ,整個(gè)裝置