物聯(lián)網(wǎng)概論-展示頁
2025-01-28 03:45本頁面
【正文】 作用： 讓消費者對購買之物產(chǎn)生信賴，當(dāng)食品發(fā)生問題時，也能實時召回或追溯責(zé)任，讓食品的安全路徑有跡可循，建立起“農(nóng)場到餐桌 (Farm to Fork)”的保障體系。 食品產(chǎn)銷履歷 ?產(chǎn)銷履歷的提出 ?產(chǎn)銷履歷中信息的形成過程 ?產(chǎn)銷履歷標(biāo)簽 ?肉類產(chǎn)品溯源系統(tǒng) 產(chǎn)銷履歷的提出 提出背景： 食品安全已成涉及公眾安全、社會穩(wěn)定的重要問題，各國對此在技術(shù)與法規(guī)上的要求越來越嚴(yán)格，其中最重要的技術(shù)措施就是通過“產(chǎn)銷履歷”以建立食品信息的“可追蹤性（ Traceability）”制度，一旦發(fā)生問題，可采取問題跟蹤、范圍控制和食品召回等措施。 食品監(jiān)管概述 物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)食品監(jiān)管 條碼、EPC標(biāo)簽 產(chǎn)地、時間、發(fā)貨、中間處理等 食品安全信息體系 食品安全環(huán)節(jié) 食品安全規(guī)范 食品安全信息體系 食品含成分安全 生產(chǎn)、物流、經(jīng)銷的安全 HACCP 食品安全信息體系 食品安全問題 以肉類食品生產(chǎn)為例，對消費者和零售業(yè)，“放心肉”取決于對該食品情況的全程了解：公眾需要知道牲畜在被屠宰前是否健康，加工過程是否衛(wèi)生，各環(huán)節(jié)是否經(jīng)衛(wèi)生與質(zhì)檢部門監(jiān)督，是否有假；對于原材料企業(yè)、加工企業(yè)、深加工企業(yè)和銷售企業(yè)等，關(guān)心如何認(rèn)定每個工藝背后的風(fēng)險，實施嚴(yán)格管控措施，判定安全并符合 HACCP認(rèn)證；對質(zhì)量監(jiān)督部門，完善檢測流程，查處做假，做好安全早期預(yù)警，發(fā)生問題時迅速判定其來源和影響范圍，快速采取措施，把影響控制在最小范圍內(nèi)等，是其職責(zé)。物聯(lián)網(wǎng)概論 2023年 8月 第 5章 物聯(lián)網(wǎng)在食品管理領(lǐng)域的應(yīng)用 目 錄 食品監(jiān)管概述 食品安全信息體系 食品產(chǎn)銷履歷 智能樓宇 食品安全與營養(yǎng)衛(wèi)生應(yīng)用案例 2 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1)了解食品安全信息體系 2）了解“食品產(chǎn)銷履歷”的內(nèi)容 3）了解物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品防偽、質(zhì)量溯源中 的應(yīng)用 4）了解物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在飲食健康咨詢領(lǐng)域 的應(yīng)用 食品監(jiān)管概述 食品監(jiān)管的社會意義 公眾關(guān)注度不斷提高 監(jiān)管制度不斷完善 食品監(jiān)管概述 有效的食品監(jiān)管體系 宏觀： 國家政策與技術(shù)法規(guī)提供一系列精細(xì)化、基礎(chǔ)化的監(jiān)測與管理準(zhǔn)則。 微觀： 針對個人身體情況建立科學(xué)衛(wèi)生的飲食習(xí)慣開展服務(wù)；在食品打假防偽領(lǐng)域，物聯(lián)網(wǎng)以多樣化手段提供功能更強大的存證、識別與溯源手段與資源，確保食品鏈的安全。 食品安全信息體系 食品安全規(guī)范（重點） HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析關(guān)鍵控制點）的七大監(jiān)管內(nèi)容： 危害分析 確認(rèn)關(guān)鍵控制點 建立管理界線 系統(tǒng)確認(rèn) 建立相關(guān)記錄系統(tǒng) 制定出錯糾正措施 執(zhí)行管制點監(jiān)測 食品安全信息體系 HACPP記錄包含的內(nèi)容 （ 1） HACCP工作小組名單； （ 2）產(chǎn)品說明及用途； （ 3）標(biāo)明關(guān)鍵控制點的制造流程圖； （ 4）與每個關(guān)鍵控制點相關(guān)的危害和預(yù)防措施； （ 5）關(guān)鍵控制點標(biāo)準(zhǔn)； （ 6）監(jiān)管系統(tǒng)； （ 7）臨界限制偏離的糾正措施計劃； （ 8）記錄保持程序； （ 9）確認(rèn) HACCP計劃的程序。 產(chǎn)銷履歷的提出 產(chǎn)銷履歷的定義： 從生產(chǎn)、銷貨至消費者手中都建立完整、可追蹤的記錄鏈 。 產(chǎn)銷履歷中信息的形成過程 以臺灣農(nóng)產(chǎn)品安全追溯信息網(wǎng)為例： TAFT， 產(chǎn)銷履歷中信息的形成過程 產(chǎn)銷履歷中數(shù)據(jù)輸入的步驟 ： （ 1）農(nóng)戶進(jìn)入產(chǎn)銷履歷系統(tǒng)登錄生產(chǎn)紀(jì)錄； （ 2）產(chǎn)品包裝后打印上包裝追溯碼，上傳至“臺灣農(nóng)產(chǎn)品安全追溯信息網(wǎng)”（ TAFT），建立摘要履歷； （ 3）由 TAFT上傳至工業(yè)局，自動取得該局驗證主機(jī)的 QR Code二維驗證條形碼； （ 4）將生成的 QR Code 傳回 TAFT； （ 5）由 TAFT再傳回產(chǎn)銷履歷登錄系統(tǒng)； （ 6）農(nóng)戶端的條形碼打印機(jī)輸出條形碼標(biāo)貼，附在產(chǎn)品上； （ 7）
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1