出口食品企業(yè)衛(wèi)生要求-展示頁
2025-01-17 19:11本頁面
【正文】 產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定本企業(yè)的 衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)和責(zé)任制度 ，并貫徹執(zhí)行。 理解要點(diǎn) ?衛(wèi)生注冊或者 衛(wèi)生登記 企業(yè) –建立并保持衛(wèi)生質(zhì)量體系 –體系文件 不僅限于質(zhì)量手冊 ?本要求是基本依據(jù) 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第四條 （ 一 ） 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)； （ 二 ） 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)； （三）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求； （ 四 ） 環(huán)境衛(wèi)生的要求； （ 五 ） 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求 （ 六 ） 原料 、 輔料衛(wèi)生的要求； （七）生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求； （八）包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求； （九）有毒有害物品的控制； （十）檢驗(yàn)的要求； （十一）保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有 效運(yùn)行的要求。 理解要點(diǎn) 依據(jù)： ?采用了新的 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 ?取消了 《中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理辦法（試行）》 ?有關(guān)規(guī)定 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第二條 ?申請衛(wèi)生注冊或者衛(wèi)生登記的出口食品生產(chǎn)、加工、儲存企業(yè)（以下簡稱出口食品生產(chǎn)企業(yè)）應(yīng)當(dāng)建立保證出口食品的衛(wèi)生質(zhì)量體系，并制定指導(dǎo)衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)轉(zhuǎn)的體系文件?！冻隹谑称飞a(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 為什么要進(jìn)行衛(wèi)生注冊 ? ? 衛(wèi)生注冊制度是國際上普遍采用的控制安全衛(wèi)生 ? 歐盟 93/43/EEC ? 美國 GMP PART110 《現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ? CAC 《食品衛(wèi)生通則 》 ? 中國 ? 1984年 《出口食品廠、庫衛(wèi)生最低要求（試行）》 《出口食品廠庫衛(wèi)生注冊細(xì)則（試行）》 ? 1994年 《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》 《出口食品廠庫衛(wèi)生注冊細(xì)則》 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定 附件 ?《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 ? 2023年 4月 19日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局局發(fā)布 ? 2023年 5月 20日起施行 ?出口食品生產(chǎn)企業(yè) GMP ?SSOP:標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序 實(shí)施出口食品衛(wèi)生注冊、登記管理的產(chǎn)品目錄（ 1） 分類號 產(chǎn)品類別 HACCP Z01 罐頭類 是 Z02 水產(chǎn)品類 （ 不包括活品和晾曬品 ） 是 Z03 肉及肉制品 是 Z04 茶葉類 Z05 腸衣類 Z06 蜂產(chǎn)品類（不包括蜂蠟） Z07 蛋制品類（不包括鮮蛋） Z08 速凍果蔬菜 、 脫水果蔬菜 （ 不包括晾曬品 ) 是 Z09 糖類（指蔗糖、甜菜糖） Z10 乳及乳制品類 實(shí)施出口食品衛(wèi)生注冊、登記管理的產(chǎn)品目錄（ 2） 分類號 產(chǎn)品類別 HACCP Z11 飲料類（包括固體飲料） 是 Z12 酒類 Z13 花生、干果、堅果制品類 Z14 果脯類 Z15 糧食制品及面 、 糖制品類 Z16 食用油脂類 Z17 調(diào)味品類 （ 不包括天然的香辛干料及粉料 ） Z18 速凍方便食品類 含肉和水產(chǎn) Z19 功能食品類 Z 20 食品添加劑類 （ 專指食用明膠 ） 登記產(chǎn)品目錄 ?注冊產(chǎn)品目錄以外的食品。 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》主要特點(diǎn) ?共十九條 原來 十七條 ? 結(jié)構(gòu)、內(nèi)容未作大的改動 肯定以前的工作和作用 ? 明確需進(jìn)行 HACCP驗(yàn)證的產(chǎn)品目錄 ? 引入 SSOP的概念 ? 強(qiáng)調(diào)企業(yè)衛(wèi)生體系有效地運(yùn)行 ? 加大監(jiān)管的力度 ? 提高對人員的要求 ? 增加對原料的控制 ? 體現(xiàn)了通用性和靈活性 理解要點(diǎn) 《注冊目錄》 20 類 需評審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄 6類 ? 近幾年實(shí)施的情況 ? 風(fēng)險分析的原則 ? 分類管理 ? 科學(xué)發(fā)展，特別是食品行業(yè) ? 進(jìn)一步明確 ? 傳統(tǒng)工藝的食品 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第一條 ?為保證出口食品的衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范出口食品生產(chǎn)企業(yè)的安全衛(wèi)生管理，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，制定本要求。 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第三條 ?本要求是出口食品生產(chǎn)企業(yè)建立衛(wèi)生質(zhì)量體系及其體系文件的基本依據(jù)。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當(dāng)包括下列基本內(nèi)容： 理解要點(diǎn) 增加 ? 有毒有害物品的控制 引入 SSOP概念 合并后改為： ? 質(zhì)量記錄的控制 ? 質(zhì)量體系的內(nèi)部審核 ? 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求 重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生質(zhì)量體系持續(xù)有效運(yùn)行 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第五條 ?列入 《 衛(wèi)生注冊需評審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄 》 的出口食品生產(chǎn)企業(yè) ， 必須按照國際食品法典委員會 《 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn) （ HACCP） 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 》 的要求建立和實(shí)施 HACCP體系 。 ? 第七條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立與生產(chǎn)相適應(yīng)的、能夠保證其產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的 組織機(jī)構(gòu) ，并規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限 理解要點(diǎn) ?衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)和責(zé)任制度 ?組織
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