【正文】 ）紫菜【功效應(yīng)用】化痰軟堅(jiān)，清熱利尿2將海帶用溫水泡軟漲發(fā)后洗凈，切成菱形塊。 ? 食用海帶前，先用水漂洗，并最好在食用前使海帶在水中浸泡 24小時(shí)，而且注意勤換水。 有健胃、理氣、消食、化痰之功，可治療食欲不振、食后腹脹、咳喘多痰等癥。另取瘦網(wǎng)豬肉 100克切細(xì)，與蘿卜絲調(diào)和成餡子?！　〈瞬撕椭邢郴?。將白蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊，放入水中煮沸，再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下，放上醬油、鹽、味精，加少許水煮熟，放少許糖后即可。小排骨 (軟肋 )500克。白蘿卜三鮮湯【主料】白蘿卜、腐皮蝦肉卷、茶樹菇、紅棗、姜 【配料】白胡椒粉、淀粉、料酒、鹽、蛋清 排骨蘿卜湯 2）橘絡(luò)【功效應(yīng)用】通絡(luò)、化痰、理氣、消滯【 鳳尾橘絡(luò)茶 】 取鳳尾橘絡(luò) 10克，熱水沖泡，頻飲代茶，每日 1劑，連服 30天以上?！局品ā繉⒇惸溉バ难心?，先用北粳米５０克，冰糖適量，煮至米開湯末稠時(shí)，取貝母粉１０克，調(diào)入粥中，改文火稍煮片刻，視粥稠即?；?，每日早晚溫服。 【制作】將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花 2 化痰1）貝母【功效應(yīng)用】清熱化痰，潤肺止咳【注意事項(xiàng)】貝母反烏頭。鮮荸薺 150克，打碎絞汁，加入藕汁 100毫升，梨汁 60毫升，蘆根汁 60毫升同服。 ? [痰核、瘰疬 ]生荸薺 20枚 (洗干凈，并用溫水燙 )榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和勻飲用，每日 12杯。3）荸薺【功效應(yīng)用】清熱生津、化痰明目、消積? [癌癥放療中或放療后引起的津液虧損，大便秘結(jié) ]? 羅漢果 1枚剝開，連皮帶肉用開水泡作茶飲，味清甜醇香，每日 1劑，治慢性咽炎?！竟πА壳鍩?、解毒、潤肺，治干咳失音，咽干喉痛、扁桃體炎，牙齦腫痛及內(nèi)痔出血等癥?！局品ā颗执蠛Ｏ磧?，同冰糖放入碗內(nèi)，沖入開水，浸泡半小時(shí)，當(dāng)茶飲用。清腸通便【注意事項(xiàng)】 風(fēng)寒咳嗽忌食。利咽喉，清肺熱，1 清熱利咽1）胖大?！竟π?yīng)用】2． 【 做法】1． 2）藿香【 功效應(yīng)用 】清暑解熱，行氣化濕，和胃止嘔。健脾除濕、利水消腫，適用于心臟病水腫、腎臟病水腫等癥。益氣健脾。利水消腫、 【調(diào)料】蜂蜜、冰糖。2）木瓜【功效應(yīng)用】祛濕、舒筋、和胃【用法】空腹食用。【效用說明】適宜于陰寒內(nèi)侵、傷及中焦而引起的脘腹冷痛、喜暖喜按、時(shí)欲嘔吐清水等癥?！臼[椒飲】【主要原料】蔥 3 寸段，生姜 3 片，胡椒面少許?！局谱鞣椒ā拷斜∑?，用沸開水泡徹， 10 分鐘后加入紅糖熱服，也可煮一二沸后飲用?！拘в谜f明】寒氣下流而引起的疝氣、小腹脹痛等癥。【茴香湯】【主要原料】炒茴香 500 克，川楝子 250 克，陳皮 250 克，炒甘草 120 克，炒鹽適量。【制作方法】將上述四物炒熟研未，調(diào)拌均勻即成。具有潤腸通便作用。② 粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮，至米八成熟時(shí)，放芝麻，蜂蜜，拌勻，繼續(xù)煮至米爛成粥。 【芝麻粥】 黑芝麻 6克，粳米 50克，蜂蜜少許。此粥具有潤腸通便、養(yǎng)胃化瘀功效。? 靠近筍尖部的地方宜順利，下部宜切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。3）荷葉【功效應(yīng)用】清熱解暑【注意事項(xiàng)】 《 本草再新 》“ 清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解火熱。梅雨次之，雷雨最差。 泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。 天然水包括泉水、河水、井水和天落水。青茶 (烏龍茶 )：鐵觀音、水仙等。黃茶：君山銀針、霍山黃大茶等。綠茶：西湖龍井、黃山毛峰等。怎樣挑選西瓜2）綠茶【功效應(yīng)用】清熱解毒、生津止渴、消食利尿、堅(jiān)齒明目、抗癌抗衰老【注意事項(xiàng)】胃寒者不宜飲綠茶。聽 將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍， 發(fā)出 “ 咚咚 ” 聲，托瓜的手感覺有顫 動(dòng)，是熟瓜；發(fā)出 “ 突突 ” 聲，成熟 度比較高；發(fā)出 “ 噗噗 ” 聲，是過熟 的瓜；發(fā)出 “ 嗒嗒 ” 聲是生瓜。摸 用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發(fā)軟為次瓜?？?花皮瓜紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類皮色烏黑，帶有光澤。6）豌豆【功效應(yīng)用】 生津止渴 消脹下氣1）西瓜【功效應(yīng)用】 清熱解暑，生津止渴、利尿 西瓜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，果糖、蔗糖、葡萄糖、丙酸、丙氨酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸、鹽類和胡蘿卜素、維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。 5）苦瓜【功效應(yīng)用】除邪熱、解疲乏、清心明目【注意事項(xiàng)】脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素 C。 綠豆芽【功效應(yīng)用】 清腸胃、解熱毒【注意事項(xiàng)】 綠豆芽纖維較粗不易消 化，性質(zhì)偏寒，脾胃虛 寒者不宜久食。 陳皮綠豆煲山珍【原料】陳皮 10克，綠豆粥 50克，山珍菌 150克?！九淞稀?0克綠豆、3茶匙糖、6杯水。 未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)，食后易惡心、嘔吐。 【注意事項(xiàng)】綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。以銀花初開，完整，色黃者為佳。小便尿血，便血： 鮮馬齒莧絞汁，藕汁等量，每次半杯 (約 60毫升 )，以米湯和服，一日 2次。 3）馬齒莧【功效應(yīng)用】清熱解毒止痢【治療】赤白痢疾：馬齒莧 60~90克，扁豆花 3～ 12克，水煎加紅糖，一日分 2次服。【注意事項(xiàng)】脾胃虛寒、消化功能不佳，經(jīng)常腹瀉者不宜食用。2）蕎麥【功效應(yīng)用】健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯 【適合人群】 糖尿病人更為適宜。老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。第八章 清熱類1）茄子【 功效應(yīng)用】 清熱活血，消腫止痛【適用量】 每次 85克（半個(gè)）?！九胝{(diào)技巧】鮮品或干品食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。2）薄荷均以葉多、色深綠、味清涼、香氣濃者為佳【 功效應(yīng)用 】疏散風(fēng)熱，清利頭目【 注意事項(xiàng) 】脾胃虛寒、腹瀉便溏者及體虛汗多者忌食。 【調(diào)料】鹽、蔥、姜、料酒適量。2）大蒜【功效應(yīng)用】解毒殺蟲、消腫健胃止瀉、止咳祛痰【注意事項(xiàng)】陰虛火旺忌食1）菊花【功效應(yīng)用】疏散風(fēng)熱 (杭菊花 ) ，平肝明目 (滁菊花 ) ，清熱解毒【注意事項(xiàng)】胃寒者忌食以色白 (黃 )、身干、花朵完整不散瓣、香氣濃郁、無雜質(zhì)者為佳。[胃痛嘔吐 ] 生姜、桔子皮各 12克，水煎，一日 2~3次服。[魚蟹中毒 ] 生姜、紫蘇葉各 30克，水煎加紅糖適量，一日 2次分服。 2023 . 06下篇 藥膳配方第七章 解表類 第十五章 理氣類第八章 清熱類 第十六章 理血類第九章 瀉下類 第十七章 安神類第十章 溫里祛寒類 第十八章 平肝潛陽類第十一章 祛風(fēng)濕類 第十九章 固澀類第十二章 利水祛濕類 第二十章 補(bǔ)益類第十三章 化痰止咳平喘類 第二十一章 養(yǎng)生保健類 第十四章 消食解酒類1. 辛溫解表類1）生姜【功效應(yīng)用】解表散寒、止嘔解毒（解魚蟹毒，半夏、天南星）【注意事項(xiàng)】 內(nèi)熱者慎用【適用量 】 每次 10克左右第七章 解表類[外感風(fēng)寒或寒冷腹痛 ] 生姜 30克切細(xì)，加紅糖煮沸。[支管氣哮喘 ] 生姜 30克切細(xì)，搗爛絞汁，同白芥子 9克加燒酒研成糊，擦肺俞、大椎、膻中，每穴擦 10分鐘。[生半夏或天南星、魔芋中毒 ] 急速嚼食生姜。[止痛 “ 姜芋糊 ”] 生姜芋頭等量搗爛加面粉攪成糊，貼患部 (如冬季宜加溫后貼 )，一日 2次。天麻菊花鯽魚湯【原料】天麻 5克，菊花 1朵，鯽魚 400克。 1）蕨菜【功效應(yīng)用】清熱解毒，補(bǔ)脾益氣【注意事項(xiàng)】蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。炒食適合配以雞蛋、肉類?！咀⒁馐马?xiàng)】 茄子性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。【烹調(diào)技巧】 油炸茄子會(huì)造成維生素 P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失?！具m用量】 每餐 60克。【烹調(diào)技巧】蕎麥面看起來色澤不佳，可以用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯。爛腿 (臁瘡 )：鮮馬齒莧搗爛，連渣敷于患處。1）銀花【功效應(yīng)用】 清熱解毒 疏散風(fēng)熱【注意事項(xiàng)】 脾胃虛寒及氣虛瘡瘍膿清者忌用。2）魚腥草【功效應(yīng)用】 清熱解毒 排膿祛痰3）綠豆【功效應(yīng)用】清熱解毒【適用量】每次 40克。服藥特別服溫補(bǔ)藥不要吃綠豆，以免降低藥效?！九胝{(diào)技巧】綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。杏仁綠豆粥【主料】10克大杏仁片、 50克粳米。 八寶綠豆湯【原料】綠豆 250克， 薏仁米 50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各 25克，白糖 500克，糖水蓮子 40粒，金絲蜜棗 10粒，糖桂花 10克，玫瑰花 2朵。 【調(diào)料】鹽、蔥、姜、料酒適量。【烹調(diào)技巧】 綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲。4）赤小豆【功效應(yīng)用】利尿除濕、和血排膿、消腫解毒【注意事項(xiàng)】尿頻者少食?？喙纤j菜豬肉湯【 原料】苦瓜 250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉 125克切薄片，薺菜 50克洗凈切碎 。 在每百克西瓜汁中