【正文】 脂，動物腦中卵磷脂含量較多，是促進小兒發(fā)育的極好食品。另外，禽肉中含有許多不飽和脂肪酸。碘缺乏可影響智力發(fā)育，所以吃魚尤其是海魚，有利于智力發(fā)育。 ? 魚：魚肉中 1520%為蛋白質(zhì)，其中各種必需氨基酸比例與兒童需要接近。 ? 癌癥的自由基學說 自由基攻擊正常細胞的 DNA，使之發(fā)生變化；此外自由基作用于脂質(zhì)產(chǎn)生的過氧化產(chǎn)物可致癌。這樣，膜結構的完整性受到破壞，引起腦細胞、肌肉細胞、肝細胞及亞細胞結構、線粒體、 DNA、 RNA等廣泛損傷。自由基攻擊細胞膜、線粒體膜并與膜中的不飽和脂肪酸反應，造成脂質(zhì)過氧化增強。 降糖食物及成分 ? 增加膳食中纖維的含量可改善末梢組織對胰島素的感受性，從而調(diào)節(jié)糖尿病人的血糖水平 ? 維生素 C可促進胰島素分泌，提高組織對胰島素的敏感性，從而使血糖下降 ? 微量元素鉻 三價鉻能協(xié)助胰島素發(fā)揮作用，促進碳水化合物、脂肪代謝正常運行，起到降低血糖、調(diào)節(jié)血脂的作用 ? 存在于薏米、紫草、甘蔗莖、紫菜、昆布和南瓜等食藥用植物或植物果實中的某些活性多糖組分有明顯的降血糖作用，百合科、石蒜科、薯蕷科、蘭科、虎耳草科、錦葵科和車前草科植物粘液質(zhì)中也含有這種降血糖活性的多糖組分，這種組分經(jīng)提取精制后可用于糖尿病專用保健食品生產(chǎn)上 ? 常見降糖食物 苦瓜 、銀耳、木耳 、絞股藍 、魔芋 、荔枝核 、甘蔗 、猴頭菌 、玉米須、蕎麥 返回 抗氧化與抗衰老 ? 氧化反應是導致衰老的主要原因之一，此外還有遺傳、壓力及情緒等因素。 ? 膳食調(diào)理是糖尿病最基本的治療措施。 返回 糖 尿 病 ? 糖尿病的發(fā)病機理是由于體內(nèi)胰島素相對或絕對不足引起的，以血糖過多和糖尿為特征的疾病 ，臨床表現(xiàn)為口渴、多飲、多尿，吃得多但身體反而消瘦；皮膚易感染生瘡，特別在天冷時易發(fā)生；婦女有外陰瘙癢、老年人有皮膚瘙癢癥狀；婦女在懷孕過程中易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎或胎兒生出時特別大；中老年人在餐后 3小時后易出現(xiàn)心慌、微汗和饑餓感等。使用的原料，既有用傳統(tǒng)中醫(yī)藥學養(yǎng)生、保健理論表述的原料，如制大黃、枳殼等，又有現(xiàn)代科學所表述的原料，如維生素類、礦物質(zhì)類、總黃酮類及總皂甙類。膽固醇和甘油三酯都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但體內(nèi)的營養(yǎng)講求平衡，無論是膽固醇含量增高，還是甘油三酯的含量增高，或是兩者皆增高，統(tǒng)稱為高血脂癥，易誘發(fā)動脈粥樣硬化和冠心病。 ? 礦物質(zhì)類，如硒、鋅等 ? 中草藥類，如黃芪、白芍、蘆薈、當歸等 ? 維生素類，如維生素 A、維生素Ｅ等 ? 氨基酸類，如精氨酸、亮氨酸等 ? 激素或激素樣物質(zhì)類，如生長激素、胸腺肽等 ? 核酸制劑類，如多（聚）核苷酸、免疫核糖核酸等 ? 其它免疫增強劑，如蜂膠、蜂花粉、多不飽和脂肪酸等。 保健食品的功能 ? 國家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定 27種功能為： (1)輔助增強免疫力 、 (2)輔助降血脂 、 (3)輔助降血糖 、(4)抗氧化 、 (5)輔助改善記憶 、 (6)緩解體力疲勞、 (7)緩解肌肉疲勞 、 (8)促進排鉛 、 (9) 清咽、 (10)輔助降血壓 、 (11)改善睡眠、 (12)促進泌乳 、 (13)提高耐缺氧、(14)對輻射危害有輔助保護功能 、 (15)減肥 、 (16)改善生長發(fā)育、 (17)增加骨密度、 (18)改善營養(yǎng)型貧血、(19)對化學性肝損傷有輔助保護功能 、 (20)祛痤瘡、(21)祛黃褐斑、 (22)改善皮膚水分、 (23)改善皮膚油性 、(24)調(diào)節(jié)腸道菌群、 (25)促進消化、 (26)通便、 (27)對胃粘膜有輔助保護功能。對未能經(jīng)過審批的中藥保健品，一律撤消批準文號。在已經(jīng)審批的中藥保健藥品中，命名不規(guī)范、組方不合理、將治療藥品或食品批為保健藥品、甚至有的保健藥品毒副作用比較大，給消費者造成了危害。 關于中藥保健品 ? 1987年衛(wèi)生部發(fā)布實施《中藥保健藥品的管理規(guī)定》以來，“藥健字”已經(jīng)走過了十幾年。并規(guī)定自 2023年 5月 1起執(zhí)行。 保健食品不是藥品，更不能包治百病 ? 2023年衛(wèi)生部發(fā)出《關于制止保健食品夸大宣傳保健功能的緊急通知》，指出一些保健食品經(jīng)營企業(yè)在產(chǎn)品標簽、說明書、包裝、宣傳材料和新聞媒體上擅自夸大其產(chǎn)品的保健功能，有的宣傳有治療作用，以所謂“典型病例”明示或暗示有治癌、抗癌作用及神奇減肥等功能，故意混淆產(chǎn)品和藥品的區(qū)別；有的甚至以衛(wèi)生部的名義進行廣告宣傳，誤導和欺騙消費者。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。在由幾十位來自不同國家的專家們合編的功能性食品專著中認為：“功能性食品可以被定義為，除其營養(yǎng)價值外，對人的健康、體能及心智狀態(tài)，產(chǎn)生積極影響作用的任何食品。澳大利亞國家食品局給保健食品下的定義為：保健食品是表面上與傳統(tǒng)食品相似，并被作為普通食品來消費的食品，但該食品已經(jīng)改變，而起到除滿足營養(yǎng)需求之外的其他生理功能。保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢 四川大學食品工程系 賈利蓉 TEL:02885405236 13540212239 保健食品的定義 ? 國際上對保健食品的稱謂五花八門，除常見的功能食品、健康食品名稱外，還有設計者食品、藥物食品、化學防止劑、植物化合物。 ? 目前國際上對保健食品的定義也不盡相同，美國膳食協(xié)會認可的定義為：該食品具有除一般營養(yǎng)價值外的其他保健功效，并在食品的加工與貯存過程中不被完全破壞的食品組分。新加坡營養(yǎng)學會給的定義為：含有一些生理活性成分，從而可以防病治病，并促進最適健康的食品，但不是藥品?！? ? 我國 1996年施行的《保健食品管理辦法》明確了保健食品的定義：“保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。”由此可知，作為保健食品，它應具備下列條件：第一，必須是食品；第二，與普通食品有一定區(qū)別，具有明確的生理功能目標，含有功能因子成分；第三，人體攝食保健食品后，體現(xiàn)具體功能調(diào)節(jié)作用，但又與藥品有本質(zhì)的區(qū)別，它不以追求短期的臨床療效為目的；第四，具有特定的質(zhì)量檢測指標與方法，保健食品不僅要驗證其所有的特定功能，并且要驗證其在正常食用量下的食用安全性。 ? 國家食品藥品監(jiān)督管理局接管保健食品后，對保健食品的申報功能范圍，由原來的 22種調(diào)整為 27種。同一配方的保健食品，最多允許申報 2個功能。十幾年來，保健藥品行業(yè)迅速發(fā)展，同時也產(chǎn)生了許多問題。 ? 從 2023年 1月 1日起，“藥健字”將全部停止銷售，“藥健字”根據(jù)自身特點分流為兩部分：一部分申報保健食品，一部分經(jīng)嚴格審批升格為藥品。這次整頓中藥保健品不是取消中藥保健藥品，而是不再使用保健藥品的名稱，今后保健藥品大部分劃在非處方藥之中。 保健食品的特征 免疫增強劑 ? 免疫增強劑是指單獨或同時與抗原使用時能增強機體免疫應答的物質(zhì)。 返回 高血脂及降血脂保健食品 ? 血脂主要是指血清中的總膽固醇和甘油三酯。 ? 降血脂保健食品 按傳統(tǒng)中醫(yī)藥學養(yǎng)生、保健理論并結合現(xiàn)代醫(yī)學理論研制而成。 ? 統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，到 2023年底，在我國已批準的近六千多種保健食品中，主打調(diào)節(jié)血脂功能的有六百多種。 ? 糖尿病是終身性疾病，是不能根治的；糖尿病并不可怕，可怕的是并發(fā)癥，例如心血管疾病、腎臟病變、神經(jīng)病變、眼部并發(fā)癥 。糖尿病的營養(yǎng)特點是： (1)總能量控制在僅能維持標準的體重水平； (2)一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白與碳水化合物， (3)低脂肪， (4)高纖維， (5)杜絕能引起血糖波動的低分子糖類 (包括蔗糖與葡萄糖等 )， (6)高維生素、微量元素與活性物質(zhì)。 ? 自由基 包括氧自由基、氫自由基和過氧化氫等，它們廣泛存在于機體組織中。脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物又可分解為更多的自由基，引起自由基的連鎖反應。 ? 衰老的自由基學說 人體的自由基產(chǎn)生與排除通常處于平衡狀態(tài)，隨年齡增長，人體清除自由基的能力逐漸下降，自由基攻擊正常細胞而使其功能下降，例如與皮膚中的膠元蛋白結合導致膠元蛋白變性，則表現(xiàn)為皮膚松弛，失去彈性；自由基與脂質(zhì)發(fā)生過氧化反應，其最終氧化產(chǎn)物丙二醛與蛋白質(zhì)結合生成脂褐素，在皮膚細胞內(nèi)大量堆積形成老人斑，在腦細胞中堆積就出現(xiàn)記憶力衰退甚至老年癡呆。 ? 自由基清除劑：維生素 E，維生素 C，胡蘿卜素， SOD 返回 有益孩子健腦的食物 ? 雞蛋：蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有很大的好處。魚肉含鈣、磷、碘、維生素 B1 B C較多，海魚肝中富含維生素 A，海魚碘也比淡水魚多。 禽肉：通常指雞、鴨、鵝肉，含蛋白質(zhì) 20%左右，能供給多種氨基酸。有利于小兒大腦的發(fā)育。 大豆：大豆主要含大豆球蛋白，其氨基酸組成接近于人體需要，而且還富含其他糧食中缺乏的賴氨酸，賴氨酸對小兒的生長發(fā)育及智力發(fā)育都有重要作用。 ? 此外葵花籽仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁、松子仁等，都含有油脂酸和亞油酸，對小兒大腦的發(fā)育都有極大的益處。如牡蠣、青魚、動物肝、瘦肉、胡蘿卜、土豆、黃豆、核桃、粟子等都是鋅的較好來源。兒童接觸鉛除了通過食物、水和空氣外，還有一個重要途徑是通過手 — 口攝入。 ? 果膠與鉛形成不溶解的、不能被吸收的復合物沉淀，對鉛有強大的親和