【正文】 定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明； 符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料； 餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明； 餐飲服務(wù)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明； 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明； 保證食品安全的規(guī)章制度； 市（區(qū)）環(huán)保部門對(duì)污水排放的審查意見或情況說明； 生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告； 設(shè)置專（兼）職食品安全管理崗位及人員的證明資料； 1關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程； 1食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案； 1與實(shí)際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標(biāo)識(shí)說明樣張； 1與規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施； 1不屬于被限定人員的說明資料； 1委托代理人的身份證復(fù)印件及委托書； 1其他資料。 8 餐飲服務(wù)許可流程圖 行政許可決定 申請(qǐng)人提交申請(qǐng) 送 達(dá) 申 請(qǐng) 人 填寫書面通知，不予行政許可，書面說明理由，告知其權(quán)利 10 個(gè)工作日 不符合規(guī)定 不予受理 不符合規(guī)定 20 個(gè)工作日 5個(gè)工 作日 領(lǐng) 發(fā) 證 現(xiàn) 場(chǎng) 核 查 受 理 資料審查 9 xxxxxxxx 餐館 （ 食堂、小吃店、飲品店 ） 申 報(bào) 資 料 二 〇 一一年 月 日 樣本 10 餐飲服務(wù)許可證申報(bào)資料 樣式及說明 為了規(guī)范《餐飲服務(wù)許可證》申報(bào)資料，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第 10 條規(guī)定和國家食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)要求，現(xiàn)制作《餐飲服務(wù)許可證》申報(bào)資料樣式及說明，供餐飲服務(wù)申請(qǐng)者參考。 十一、《餐飲服務(wù)許可證》注銷 有下列情形之一的，發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)依法注銷《餐飲服務(wù)許可證》： 《 餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的，或者延續(xù)申請(qǐng)未被批準(zhǔn)的； 餐飲服務(wù)提供者依法終止的； 《餐飲服務(wù)許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的； 餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)申請(qǐng)注銷的； 依法應(yīng)當(dāng)注銷《餐飲服務(wù)許可證》的其他情形。《餐飲服務(wù)許可證》毀損的，憑毀損的原證向發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。 需提交的資料： 《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請(qǐng)書（網(wǎng)上下載 一式兩份）； 原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件（領(lǐng)新證時(shí)上繳原證）； 原許可的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等內(nèi)容無變化的說明資料； 更換專職食品安全管理人員的證明資料； 不屬于被限定人員的說明資料； 餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明； 房屋租賃協(xié)議原件及復(fù)印件； 其他資料。 九、《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù) 餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿 30 日前向發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。 地址門牌號(hào)變更（實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未改變） （ 1）《餐飲服務(wù)許可證》變更申請(qǐng)書（網(wǎng)上下載 一式兩份）； 6 （ 2）原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件（領(lǐng)新證時(shí)上繳原證）； （ 3）當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)出具地址門牌號(hào)變更的證明； （ 4）其他資料。 需提交的資料： 名稱變更 （ 1）《餐飲服務(wù)許可證》變更申請(qǐng)書（網(wǎng)上下載 一式兩份）； （ 2）原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件（領(lǐng)新證時(shí)上繳原證）； （ 3）工商行政管理部門登記或核準(zhǔn)變更證明； （ 4）其他資料。 八、《餐飲服務(wù)許可證》變更 餐飲服務(wù)提供者的名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）或者地址門牌號(hào)改變（實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未改變）的，應(yīng)當(dāng)向發(fā)證部門提出辦理《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請(qǐng)，并提供 有關(guān)部門出具的有關(guān)核準(zhǔn)證明。 第五類： 117 項(xiàng)。 第三類： 11 1 17等項(xiàng)。 第一類： 117 項(xiàng)。 三、許可程序： 申請(qǐng) — 受理（資料審查） — 現(xiàn)場(chǎng)核查 — 審批 — 公示 — 發(fā)證 四、辦理機(jī)關(guān) 運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)許可科 . 五、許可條件 餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備以下五項(xiàng)基本條件： 具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離； 具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍 冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施； 具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度； 具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物； 國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。 運(yùn)城市餐飲服務(wù)許可指導(dǎo)手冊(cè) 運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局 二 〇 一一年四月 2 目 錄 1． 餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)指南 2． 餐飲服務(wù)許可流程圖 3．申請(qǐng)資料 樣本 4． 布局示意圖 5．餐飲服務(wù)食品安全規(guī)章制度 6．餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程 7． 中華人民共和國食品安全法 8． 中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例 9． 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 10． 餐飲服務(wù)許可管理辦法 11． 餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范 12． 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 13． 各類餐飲服務(wù)場(chǎng)所布局要求 14． 餐飲服務(wù)預(yù)防食物中 毒的基本原則 15． 餐飲具清洗消毒方法 16． 餐飲服務(wù)食品安全管理自查建議項(xiàng)目 17． 餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具清潔計(jì)劃 18． 餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法 19． 餐飲服務(wù)常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項(xiàng) 20. 飲食建筑 設(shè)計(jì)規(guī)范 21. 食品添加劑新品種管理辦法 3 餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)指南 一、許可項(xiàng)目 《餐飲服務(wù)許可證》核發(fā)。 二、許可依據(jù) 《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例 》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》。 4 六、申請(qǐng)資料： 《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)表（網(wǎng)上下載 一式兩份）； 名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng) 營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）； 法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）； 符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料； 餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明； 餐飲服務(wù)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）； 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地理位置圖（應(yīng)注明周圍 100 米內(nèi)主要道路、方向及周圍（或小區(qū)）內(nèi)建筑、設(shè)施等）和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明； 保證食品安全的規(guī)章制度；（包括食品采購查驗(yàn)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、 加工操作管理、投訴管理等制度）； 市（區(qū)）環(huán)保部門對(duì)污水排放的審查意見或情況說明； 生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告； 1設(shè)置專（兼）職食品安全管理崗位及人員的證明資料； 1關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程；（具體包括食品采購、驗(yàn)收、貯存、加工、添加劑貯存和使用、專間操作及不符合要求食品處理等規(guī)程） 1食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案； 1與實(shí)際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標(biāo)識(shí)說明樣張； 1與規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施； 1不屬于被限定人員的說明資料； 1委托代理人的身份證復(fù)印件及委托書； 1其他資料。 第二類： 11 1517等項(xiàng)（屬于該類的學(xué)校食堂準(zhǔn)備 117項(xiàng)）。 5 第四類： 11 1 17等項(xiàng)。 七、許可期限 自受理申請(qǐng)之日起 20 個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定，自做出準(zhǔn)予行政許可決定之日起 10 個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。 餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項(xiàng)目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向發(fā)證部門申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。 法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）變更 （ 1）《餐飲服務(wù)許可證》變更申請(qǐng)書（網(wǎng)上下載 一式兩份）； （ 2）原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件（領(lǐng)新 證時(shí)上繳原證）； （ 3）工商行政管理部門登記或核準(zhǔn)變更證明； （ 4）新舊法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）身份證原件及復(fù)印件； （ 5）更換專職食品安全管理人員的證明資料； （ 6）不屬于被限定人員的證明資料； （ 7）房屋租賃協(xié)議原件及復(fù)印件； （ 8）其他資料。 許可類別、備注項(xiàng)目及布局流 程、主要衛(wèi)生設(shè)施變更 （ 1）《餐飲服務(wù)許可證》變更申請(qǐng)書（網(wǎng)上下載 一式兩份）； （ 2）原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件（領(lǐng)新證時(shí)上繳原證）； （ 3）變更后的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖 （ 4）主要設(shè)備設(shè)施數(shù)量、位置和運(yùn)行狀況的說明資料； （ 5）更換專職食品安全管理人員的證明資料； （ 6）不屬于被限定人員的說明資料； （ 7）餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明； （ 8）其他資料。逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，按照新申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》辦理。 十、《餐飲服務(wù)許可證》補(bǔ)發(fā) 餐飲服務(wù)提供者遺失《 餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后 60 日內(nèi) 7 公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。 需提交的資料： 《餐飲服務(wù)許可證》補(bǔ)發(fā)申請(qǐng)書（網(wǎng)上下載 一式兩份）； 食品藥品監(jiān)管局指定的媒體上登載遺失聲明的原件及復(fù)印件； 補(bǔ)發(fā)原因及情況說明； 《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件； 企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼（獨(dú)立法人企業(yè)）原件及復(fù)印件； 其他材料。 需提交的資料： 《餐飲服務(wù)許可證》注銷申請(qǐng)書（網(wǎng)上下載 一式兩份）； 注銷原因及情況說明； 《餐飲服務(wù)許可證》原件； 法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）身份證原件及復(fù)印件。 申請(qǐng)者需要準(zhǔn)備申報(bào)資料一式兩份，要求以 A4 紙張打?。?biāo)題使用小二號(hào)宋體加粗，中文內(nèi)容使用三號(hào)仿宋字體，英文使用 12號(hào)字）。 12 《目錄》制作說明： 按照餐飲服務(wù)許可審查分類劃分，不同類型餐飲服務(wù)單位需準(zhǔn)備的目錄項(xiàng)要求如下： 第一類： 117 項(xiàng)。 第三類： 11 1 17等項(xiàng)。 第五類： 117 項(xiàng)。 13 名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明 說明：名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明需經(jīng)當(dāng)?shù)毓ど滩块T核準(zhǔn)后出具，如已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。 16 食品安全管理人員培訓(xùn)證明復(fù)印件 說明：食品安全管理人員的培訓(xùn)證明資料需經(jīng)市食品藥品監(jiān)督管理局培訓(xùn)后統(tǒng)一制作和出具。 18 餐飲服務(wù)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明復(fù)印件 說明：如房屋屬自己所有，需提供有關(guān)房屋所有權(quán)證及復(fù)印件；如房屋屬于租賃的，需提供租賃協(xié)議及復(fù)印件。為了方便申請(qǐng)人繪制草圖，我們制作了不同類型餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（食品處理區(qū)）布局示意圖（標(biāo)準(zhǔn)），以供申請(qǐng)者參考（參見附件 1）。 按照餐飲服務(wù)許可審查分類，不同類型的餐飲服務(wù)提供者需制定不同內(nèi)容的食品安全規(guī)章制度，即：第一、二、五類的需制定 112項(xiàng)，第三、四類的需制定第 13項(xiàng)。 13項(xiàng)內(nèi)容的規(guī)章制度要求參見附件 2。 23 生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告 說明：請(qǐng)至使用飲用水管理單位索取生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告的復(fù)印件，并需加蓋單位公章。其他餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理人員可兼職。 25 關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程 說明：為了方便餐飲服務(wù)提供者制定食品加工操作規(guī)程，我們制定出了 11 項(xiàng)食品 加工操作規(guī)程，希望餐飲服務(wù)提供者按照要求制定出適合自己的各項(xiàng)食品加工規(guī)程，并按照要求統(tǒng)一制作版面上墻遵照?qǐng)?zhí)行。 按照餐飲服務(wù)許可審查分類，不同類型的餐飲服務(wù)提供者需制定不同內(nèi)容的食品加工規(guī)程： 第一類：制作 1— 11 項(xiàng)； 第二類：制作 7— 11 項(xiàng)（學(xué)校食堂 1— 11 項(xiàng)）； 第三類：制作 11 項(xiàng)； 第四類：制作 11 項(xiàng)； 第五類：制作 11 項(xiàng)。因此，上述單位需制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。 27 與實(shí)際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標(biāo)識(shí)說明樣張 說明：略。