學(xué)校食堂管理細(xì)則-展示頁(yè)
2024-11-25 11:49本頁(yè)面
【正文】 思想覺(jué)悟。 9. 工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽。 7. 冰柜冰箱每月停機(jī)沖洗消毒一次，并經(jīng)常檢查、檢修。 5. 采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料；售菜員不出售腐爛變質(zhì)食品。 4. 對(duì)所有食具、炊具、盤碗實(shí)行一洗、二刷、三沖、四 消毒，每餐后用開(kāi)水浸泡五分鐘再洗凈，每天再用蒸氣消毒五分鐘。 2. 食堂人員要勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣服。 8. 食堂餐具的自然損壞率控制在 10%以內(nèi)。 4. 非食堂工作人員不準(zhǔn)在廚房?jī)?nèi)逗留、就餐、會(huì)談等，任何人不準(zhǔn)向食堂回售生菜、米、成品菜或佐 料等，也不準(zhǔn)拿生菜來(lái)食堂加工。 2. 健全食堂內(nèi)部管理制度，實(shí)行制度化管理。 為使食堂及有關(guān)人員各盡職守，做好本職工作，特制訂本細(xì)則，望全體人員共同遵守執(zhí)行。學(xué)校食堂管理細(xì)則 前 言 食堂是學(xué)校的一個(gè)窗口，食堂工作做得好壞，不僅關(guān)系到全體師生員工的生活和健康，而且關(guān)系到整個(gè)學(xué)校在社會(huì)上的信譽(yù)和形象，食堂全體工作人員要牢固樹(shù)立“校興我榮，校衰我恥”的主人翁思想。各盡所能，團(tuán)結(jié)協(xié)作，改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)、保質(zhì)、保量、保證供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)合理的飯、菜，把食堂 辦成學(xué)生、家長(zhǎng)、員工三滿意的食堂，為辦好學(xué)校作出自己的貢獻(xiàn)。 一、食 堂 制 度 1. 食堂由校長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)下的食堂主任負(fù)責(zé)制，食堂食品安全由校長(zhǎng)負(fù)主責(zé)。 3. 食堂人員三餐在食堂就餐，不能再為家屬或他人買菜、帶菜和制菜，應(yīng)自覺(jué)做到“空手進(jìn)，空手出”。 7. 食堂餐具一律不出借，防止疾病的傳染。 二、食堂衛(wèi)生制度 衛(wèi)生工作是食堂工作的生命線，也是一項(xiàng)經(jīng)常性工作，每個(gè)食堂人員必須常抓不懈，具體應(yīng)做到： 1. 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。 3. 食物要做到生食熟食分開(kāi)存放，成品與半成品分開(kāi)存放，儀器與雜物、藥物分開(kāi)存放。每天沖洗地面、案板一次。 6. 嚴(yán)格盤碗炊具出借、出租，嚴(yán)防疾病傳染，并專人保管，學(xué)期結(jié)束時(shí)盤點(diǎn)驗(yàn)收，如有損壞作好記載并及時(shí)匯報(bào)。 8. 一定要把好對(duì)菜洗滌的第一關(guān)，特別是對(duì)魚(yú)、
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