【正文】 廣西 XXX投資集團(tuán) 二 0 一 三 年 XXX 集團(tuán) 酒店經(jīng)營(yíng)管理方案 2 目錄 一、酒店經(jīng)營(yíng)定位 .......................................................................................................................... 4 二、酒店部門(mén)設(shè)置及崗位要求和人員配備 ....................................................................................... 4 （一）部門(mén)架構(gòu)及人員配備 ..................................................................................................... 4 （二）崗位職責(zé) ....................................................................................................................... 5 三、計(jì)劃和進(jìn)度 .............................................................................................................................. 6 四、 年經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算 ....................................................................................................................... 7 五、酒店各項(xiàng)管理制度制度 ............................................................................................................ 8 第一部分 行政管理制度 .......................................................................................................... 8 （一）會(huì)議管理制度 ......................................................................................................... 8 （二）總值班管理規(guī)定 .................................................................................................... 11 （三）人力資源管理規(guī)定和實(shí)施辦法 ...............................................................................13 （四）員工行為規(guī)范 ........................................................................................................21 (五 )考勤管理制度 ...........................................................................................................25 (六 )優(yōu)秀員工評(píng)選規(guī)定 ....................................................................................................29 （七）儲(chǔ)備管理人員制度 .................................................................................................30 (八 )文件與檔案管理規(guī)定 .................................................................................................31 (九 )周、月工作總結(jié)、計(jì)劃擬寫(xiě)規(guī)定 ...............................................................................33 (十 )保密管理制度 ...........................................................................................................35 （ 十一）辦公用品及設(shè)備管理制度 ...................................................................................36 （十三）員工宿舍管理規(guī)定 .............................................................................................40 （十五）消防、安全管理制度 ..........................................................................................43 （十六）員工用餐制度 ....................................................................................................44 （十七）顧客遺留物品的處理制度 ...................................................................................45 （十八）管理人員福利待遇的規(guī)定 ...................................................................................46 (十九 )經(jīng)理級(jí)以上管理人員離職交接制度 ........................................................................48 （二十）非消費(fèi)人員出入酒店的管理規(guī)定 ........................................................................49 （二十一）發(fā)文、呈請(qǐng)簽發(fā)后使用郵箱傳閱管理規(guī)定 .......................................................50 第二部分 餐飲客房及前臺(tái)部管理制 度 ...................................................................................51 ....................................................................................................51 ....................................................................................................81 XXX 集團(tuán) 酒店經(jīng)營(yíng)管理方案 3 、煙的處罰辦法 ...............................................................................81 ....................................................................................................81 ........................................................................................................82 ....................................................................................................82 ...............................................................................................................82 ...............................................................................................................83 ....................................................................................................84 ...............................................................................................84 ..................................................................................................85 第三部分 廚房部管理制度 ......................................................................................................85 （一）廚 房部規(guī)章制度 ....................................................................................................85 （二）廚房衛(wèi)生規(guī)章制度 .................................................................................................86 （三）廚房日常安全工作制度 ..........................................................................................88 第四部分、工程部管理制度 ....................................................................................................88 （一）工用具管理制度 ....................................................................................................88 （二）報(bào)修管理規(guī)定 ........................................................................................................89 （三）配電箱的管理要求 .................................................................................................89 （四）日常檢查制度 ........................................................................................................89 （五）關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定 .............................................................................................90 第五部分 酒店安保工作制度 ..................................................................................................96 第六部分 采購(gòu)及倉(cāng)庫(kù)管理制度 ...............................................................................................97 六、酒店會(huì)員管理制度 ..............................................................