食品原料采購與索證制度-展示頁
2024-08-26 09:46本頁面
【正文】 要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。2. 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。從業(yè)人員健康檢查制度1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于50、15課時。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲工作。設(shè)專人負(fù)責(zé)庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。庫房內(nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)、防潮、防腐，保持室內(nèi)干燥整潔。各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架上。食品庫房管理制度食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)索取口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的建議合格證書。無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。所索取的檢驗合格證明由采購員妥善保存，以備查驗。食品原料采購與索證制度采購員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器 和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行核查。腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證。驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。各類食品及其原料在分類、分開擺放整齊。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識。庫房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查，保證功能完好。庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。新參加工作人員包括實習(xí)工、實習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。建立從業(yè)人
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