家庭廚房老婆的拿手菜-展示頁
2025-08-13 15:53本頁面
【正文】 上喜歡的配菜，如火腿，玉米粒，青豆，胡蘿卜、青椒等等。面不要太軟，放置20分鐘發(fā)酵。七：切片，蘸些蒜醬。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。）半開的時候去凈浮沫，然后用小火煮5至8小時。（水倒掉）（一定要刮凈，不要偷懶哦）制作肉皮凍一：一斤肉皮，焯水煮15分鐘。 ，腌制20分鐘，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便，要保證每一個幾條都完全沾滿干淀粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放干淀粉，邊放邊拌，雞肉都裹上淀粉就可以了），開始炸至，用手放在油面上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而里面還是生的，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很干很老，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調(diào)料撒的勻，腌過的雞柳已經(jīng)有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣腌的更入味），然后切成小手指粗細的條。白糖上面放個簾子，把卷煎放上去，蓋上蓋子，加熱到冒煙的時候關(guān)火，等待15分鐘后把卷煎翻個面，蓋上蓋子再加熱到冒煙，關(guān)火在等待15分鐘左右，拿出來刷上香油，就好了。上籠大火蒸15分鐘左右就熟了，熟之后皮會發(fā)皺，這是正常。然后從一頭向另一頭卷起，卷的要緊，肉餡抹的均勻了自然卷的粗細就會一樣。家庭廚房老婆的拿手菜卷煎制作；肉餡、蔥、姜、蒜，料酒，醬油，精鹽，五香粉拌均勻，放些水用筷子朝一個方向使勁的攪拌，待水都被肉吸收后加些濕淀粉和雞蛋清繼續(xù)澆到均勻。豆腐皮就是干豆腐，切成合適的大小鋪在下面，上面均勻的抹上肉餡。開口處就用剛才剩下的蛋黃封好口，這樣一個雞蛋就基本上都用了。按理說蒸熟就可以吃了，但今天我們要求高一些，做的更細一些，讓它味道更好一些，熏一熏它，鍋里放白糖，最好找一口快不要的鍋或不怎么用的，因為糖糊后很難刷下去。瞧瞧~不錯吧 味道也是不錯滴 炸雞柳泡椒竹筍材料：竹筍300克 泡椒100克 泡椒水50毫升 大蒜3瓣 京蔥1/2根 生姜3片 小紅椒3根 花椒1湯匙 八角2粒 白酒1湯匙 白糖1湯匙 鹽1茶匙+1茶匙 白醋2湯匙 涼開水1杯作法：竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用（水倒掉）二：刮油脂。三：鍋中重新放水，放入蔥、姜、大蒜（水晶的不放大料），水開后放入肉皮、料酒，開蓋大火煮5分鐘，然后撈出。四：肉皮拿出切絲。五：鍋中重新放水，放入肉皮絲，5倍的水最好，水千萬不要大開，否則不成水晶。（我是用電飯煲的保溫鍵，省事，晚上做，熬一夜就OK。六：熬好后放入鹽，喜歡帶點顏色的可以加一點老抽，放在淺一點的容器中，那樣會到處都是肉皮，口感極佳。哇！披薩和面，將少量黃油加熱化開，與一個雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉（面粉和牛奶要一點一點地加），揉成面團。在平底盤內(nèi)均勻涂上少許橄欖油，將發(fā)哮后的面團在平底盤上由內(nèi)向外攤平，盡量做到內(nèi)薄外厚。淋上番茄醬，攪拌均勻，在餅的百年沿刷上一層色拉油或黃油，可以使口感酥脆。將面餅放入預(yù)熱并涂上黃油的電飯煲內(nèi)，按下煮飯鍵，等八成熟的時候再放入切好的奶酪，繼續(xù)煮熟即可，煮的全過程需要30分鐘?？诟星宓r美，并且蛋白質(zhì)豐富，制作起來也不難，宴客時提前準備好，需要吃時蒸一下就行了，根據(jù)家中人數(shù)來制作相應(yīng)的數(shù)量，端上桌時，不論是造型還是口感相信一定會被稱贊的哦。蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。將蝦分別貼放于撻模內(nèi)。鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。放入蒸籠內(nèi)。高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。Tips：◎肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8，太瘦了口感會柴。◎如果沒有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來代替。老老少少吃過以后都說不錯，外形也很靚，最最最最關(guān)鍵的就是，操作簡單，省時省力。雞蛋5個 黃瓜1根 胡蘿卜1根 肉松適量淀粉1小勺 鹽 花雕酒 色拉醬適量事先準備：淀粉內(nèi)加入少許花雕酒調(diào)勻。雞蛋加入淀粉水，適量鹽打散。打散后的蛋液過篩備用。黃瓜、胡蘿卜切成細絲。3. 取出凍好的蝦餡，分成小塊（每塊約20克）中間包入馬蘇里拉奶酪（約810克）團成蝦丸 ；將包好的蝦丸放入事先裝好松子的碗中滾動使其外部包裹一層松子。這里上一道 糖醋鵪鶉蛋 ，可見鵪鶉蛋好吃的做法很多嘛。1 2. 3. 4. 這里推薦一個 紫團子，讓桌上不僅僅只有餃子填肚肚。}1. 等飯常溫，在飯中拌入碎海苔、罐頭魚。雙手用冷水浸濕，把拌好的飯捏成球形。飯團的頭部沾上芝麻。] 豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、 2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經(jīng)由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中?！ ?）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好?？兹搁_屏魚：只要10分鐘就端出這么一盤魚用料：草魚、青豆、甜玉米粒、剁椒、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥、姜、蒜做法：草魚洗凈刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀
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