博羅麻陂肉丸-展示頁(yè)
2024-08-19 13:50本頁(yè)面
【正文】 家制作秘方很快流傳出去?！胤酵鈧鳚B透博羅城鄉(xiāng)。上世紀(jì)七十年代，中南五省在石壩黃山洞召開(kāi)一次大型會(huì)議，李永康也被指派為大會(huì)的廚師，與會(huì)嘉賓品嘗李永康手工自制的肉丸后，也大為贊嘆，麻陂肉丸更加聲名遠(yuǎn)播。有生意頭腦的他，開(kāi)了一間名為“麻陂供銷社飯店”，經(jīng)營(yíng)肉丸生意。李南養(yǎng)18歲就學(xué)得一手制作肉丸的好手藝。李珠安生有一子名叫李南養(yǎng)。他也是當(dāng)?shù)赜忻膹N師，經(jīng)常為當(dāng)?shù)赜绣X人家掌勺。麻陂肉丸用豬肉制作，且口感爽脆，又名爽脆豬肉丸。麻陂肉丸在客家飲食文化中的地位，可見(jiàn)一斑。博羅麻陂肉丸：遠(yuǎn)銷深港澳、入選非遺來(lái)源：麻陂鎮(zhèn)政府門戶網(wǎng)站 發(fā)布時(shí)間：20110324 查看次數(shù)：2873 友人來(lái)訪，麻陂主人一定會(huì)拿肉丸招待；客人去麻陂，必定幫襯肉丸店。麻陂肉丸是博羅人民的一件品牌食品，它有著一百多年的歷史文化傳承，馳名深港澳，經(jīng)久不衰。肉丸的歷史悠久?！橼槊麖N自創(chuàng)手抓肉丸。相傳民國(guó)初期，在麻陂鎮(zhèn)永豐管理區(qū)甲龍村，有一位名叫李珠安的村民?？臻e時(shí)他喜歡嘗試新花樣，他把豬肉敲碎，添加白胡椒粉、精鹽、魚粉、生粉、雞精(或味精)等獨(dú)特作料，用手抓捏大膽自創(chuàng)了豬肉丸子，并取名“麻陂肉丸”，之后就以自制麻陂肉丸為生計(jì)。李珠安從小就將技藝傳授給兒子。上世紀(jì)六十年代末，時(shí)任解放軍參謀總長(zhǎng)的黃永勝來(lái)到博羅視察，李南養(yǎng)有幸被指派擔(dān)當(dāng)黃永勝的廚師，黃永勝品嘗他做的麻陂肉丸后贊不絕口，使得麻陂肉丸更加遠(yuǎn)近聞名。李南養(yǎng)年老后，兒子李永康接棒祖輩的手藝。在“大躍進(jìn)”時(shí)期前，只有麻陂鎮(zhèn)李家一戶人家懂得祖?zhèn)髅胤街谱魅馔琛?
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