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正文內(nèi)容

選擇咖啡館策劃書-展示頁(yè)

2024-08-19 05:42本頁(yè)面
  

【正文】 期保持合作,關(guān)系緊密,感情深厚;他們將為企業(yè)運(yùn)作過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)出謀劃策,彌補(bǔ)了團(tuán)隊(duì)的劣勢(shì).眾籌規(guī)劃1:籌資者:林小嬌2:支持者:華齡股東、朋友、合作伙伴3:眾籌人數(shù):100份4:參與方式:認(rèn)籌原始股份5:認(rèn)籌標(biāo)準(zhǔn):10萬(wàn)元/股。6:眾籌時(shí)間:活動(dòng)啟動(dòng)到截止為期30天。8:投資風(fēng)險(xiǎn):由華齡集團(tuán)連帶責(zé)任9:計(jì)劃:3~5年后,經(jīng)上市公司審批,將對(duì)咖啡眾籌店以10~15倍市盈率進(jìn)行股權(quán)回購(gòu),僅按全國(guó)20個(gè)連鎖店銷售額一億元,利潤(rùn)2000萬(wàn)元估算,咖啡館估值在一億元左右,每位投資人將獲得約10倍收益。11:股權(quán)分配:股東占80%,管理團(tuán)隊(duì)占20%財(cái)務(wù)管理企業(yè)的員工:職務(wù)數(shù)量月薪經(jīng)理15000咖啡師13500西式面點(diǎn)師13500企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證:類型 預(yù)計(jì)費(fèi)用(元)營(yíng)業(yè)執(zhí)照700稅務(wù)登記證100衛(wèi)生許可證280企業(yè)的法律責(zé)任(保險(xiǎn)、員工的薪酬等、納稅)種類預(yù)計(jì)費(fèi)用(元)國(guó)稅60地稅45保險(xiǎn)480/人工資7500其他費(fèi)用(水電費(fèi)等)400結(jié)論“選擇咖啡館”市場(chǎng)廣闊,發(fā)展?jié)摿Υ?,獲利能力強(qiáng),社會(huì)效益顯著。第二部分 產(chǎn)品:咖啡因  有特別強(qiáng)烈的苦味,刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能,有利尿作用,幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。丹寧酸  煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸,所以沖泡過(guò)久的咖啡味道會(huì)變差。酸性脂肪  即脂肪中含有酸,其強(qiáng)弱會(huì)因咖啡種類不同而異。蛋白質(zhì)  卡路里的主要來(lái)源,所占比例并不高。糖  咖啡生豆所含的糖分約8%,經(jīng)過(guò)烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖,使咖啡形成褐色,并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。礦物質(zhì)  含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等?!斑x址咖啡館”不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡,如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等,還有各種茶點(diǎn),如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等??Х任葜磺蠓?wù),本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨,以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo),力使星期八咖啡廳成為所有居民學(xué)生的休憩之地。前者適合了年輕學(xué)者容易吸收外來(lái)文化的特點(diǎn),適合了這個(gè)社會(huì)多元化思維的發(fā)展趨勢(shì);后者是學(xué)術(shù)界永恒的追求。面對(duì)這樣的一種文化,這里面有很多故事可講,又有很多工藝可學(xué),有很多文化的融入,這些都是咖啡文化??Х人赜械漠悋?guó)情調(diào)已經(jīng)被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受,特別是年輕人,咖啡吧在大城市里早已不是新鮮事物,近兩年更是發(fā)展迅猛,隨處可見。 (1)2010年中國(guó)經(jīng)濟(jì)開局良好,對(duì)外貿(mào)易加快恢復(fù),國(guó)內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)快速增長(zhǎng),消費(fèi)增長(zhǎng)較快,固定資產(chǎn)投資增幅回落,消費(fèi)價(jià)格基本穩(wěn)定,貨幣信貸調(diào)控初見成效,經(jīng)濟(jì)回升向好勢(shì)頭更加鞏固。而擁有13億人口的中國(guó)如今咖啡年消費(fèi)量?jī)H為20萬(wàn)-40萬(wàn)包。這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。(2)由于三鹿奶粉事件和海南毒豇豆事件,國(guó)家加強(qiáng)了食品業(yè)的質(zhì)量監(jiān)測(cè)。 現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類:一類是奶茶店,主要面向低檔消費(fèi)者,這一類消費(fèi)者居多,奶茶1元/杯,環(huán)境雖然差一點(diǎn),但奶茶店是我們最首要的競(jìng)爭(zhēng)者  另一類是比較高檔專業(yè)的小酒吧,主要面向唱歌喝酒。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體,價(jià)格在20元/時(shí),100多元就能夠盡情享受一晚上,最首要的是它由私人包廂,這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下,價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店,面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。而我們的咖啡廳是華齡向陽(yáng)城內(nèi)唯一一家,只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分,我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。(2)咖啡機(jī)的研制推陳出新,甚至出現(xiàn)投幣式咖啡機(jī)和車載咖啡機(jī)。(1)加入WTO經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的中國(guó),人們的生活水平在不斷提高,咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受,隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。(3)據(jù)科學(xué)研究,發(fā)現(xiàn)咖啡對(duì)人體具有多種療效,除了有興奮神經(jīng)、強(qiáng)心(強(qiáng)化心臟)、健胃、利尿等功能外,美國(guó)有一項(xiàng)最新的研究發(fā)現(xiàn),咖啡因能夠有助提高人類的記憶力,并且能夠使人類的思維變得更加敏捷。(4)但是咖啡畢竟是一種西方飲食文化,鑒于中西方的飲食差異,存在很大部分人群接受不了咖啡的苦澀味道。企業(yè)只要擁有其中一個(gè)優(yōu)勢(shì),就可以在競(jìng)爭(zhēng)中勝出。(1)我們?cè)趦r(jià)格上存在比較優(yōu)勢(shì)據(jù)調(diào)查顯示,多數(shù)消費(fèi)者每次消費(fèi)金額在318元之間。所以我們咖啡定的價(jià)位為1530元, 適合低價(jià)實(shí)惠的要求,幾乎圍攏了整個(gè)市場(chǎng)價(jià)位,供不同類型的消費(fèi)者自由選擇。而全聚德,東來(lái)順這些中國(guó)餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站,用于網(wǎng)上訂餐,宣傳自己的名廚、名菜等卻取得了巨大的成功。該網(wǎng)站有著一系列的先進(jìn)性,能夠優(yōu)化我們的客戶關(guān)系管理,有強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)功能,能夠把消費(fèi)者的信息儲(chǔ)存,讓我們更好把握消費(fèi)者反饋的信息,有很強(qiáng)的交互功能,實(shí)時(shí)處理業(yè)務(wù),是我們與網(wǎng)絡(luò)虛擬社會(huì)聯(lián)系的門戶。同時(shí),我們可以通過(guò)得到的信息,給消費(fèi)者發(fā)送電子郵件等進(jìn)行產(chǎn)品廣告和宣傳,擴(kuò)大我們的廣告范圍,加強(qiáng)宣傳針對(duì)性,提高我們的廣告效率,降低廣告成本,讓更多的消費(fèi)者了解我們。(關(guān)系網(wǎng)不完善)新品牌要深入人心,一定有一個(gè)長(zhǎng)期的、大量的投入宣傳過(guò)程,宣傳成本所占比率高。隨著國(guó)家對(duì)飲食行業(yè)政策支持,行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)一片大好,必將有大量的餐飲經(jīng)營(yíng)者涌入市場(chǎng),加上現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)者,餐飲業(yè)這一市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)變得十分激烈。形成一定的競(jìng)爭(zhēng))(有大量實(shí)力強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)者) 消費(fèi)者分析消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)因素分析任何需求都只有在一定的消費(fèi)能力下才是有效的。咖啡館在國(guó)內(nèi)平均消費(fèi)價(jià)格為¥25—50/人。不過(guò)咖啡館的意義不只是喝咖啡,他還意味著幽雅的環(huán)境,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),美妙的音樂(lè)。這才是咖啡館真正意義上的價(jià)值。但是針對(duì)不同的消費(fèi)者,市場(chǎng)上的咖啡館高中低檔兼?zhèn)?。閑暇時(shí)間也開始增多,于是享受發(fā)展方面的需求也就越來(lái)越強(qiáng)。他們體驗(yàn)的是一種文化,是對(duì)咖啡文化的認(rèn)同,也是對(duì)一種生活方式的認(rèn)同。今天,很多人的合同都是在咖啡館簽的。所以,樹立品牌忠誠(chéng)非常重要。2. 在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會(huì)去,沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng),和上面的比較之后,我們發(fā)現(xiàn),有一部分潛在消費(fèi)者(約10%)對(duì)咖啡和西餐懷有好感,但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài),經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開發(fā),這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中,更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)(而非散客消費(fèi))。4. 在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),接受每次10~%,%,可以接受20~%,三者共占了六成以上的份額,這說(shuō)明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的,暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格?! ?825歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒(méi)有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間,從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31100元之間都是適合的。在1825歲的消費(fèi)者中,%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在3150元之間是最適合的;%;%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好,也不是越低越好。目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上,除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外,其他的咖啡市場(chǎng)尚待開發(fā)。 不過(guò),分析推斷,未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快,保持在30%左右。其中麒麟利用品牌延伸,推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列??煽诳蓸?lè)大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示,公司一直在關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng),但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因,不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示,全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中,咖啡和茶葉利潤(rùn)最高,利潤(rùn)率在20%左右。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠,根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。 咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高,文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力?!疤厣Х取睙o(wú)疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流,發(fā)展相當(dāng)迅速。(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。(4)、行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。地理上更接近受眾,節(jié)省顧客時(shí)間成本,方便消費(fèi)者。地處旅游商業(yè)中心,顧客群體規(guī)模大,潛在消費(fèi)群體基數(shù)大。因?yàn)椴灰栏接谄渌Х让罚噬唐返膬r(jià)格低于普遍存在的咖啡館價(jià)格。資歷小,初創(chuàng)業(yè)階段,沒(méi)有品牌,資金有限。4. 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚,管理經(jīng)驗(yàn)不足,影響力較弱。目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng)。附近餐飲食品類店鋪有限。6. 養(yǎng)老旅游市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地,消費(fèi)群體集中,消費(fèi)潛力巨大。 T (Threat) 威脅:國(guó)內(nèi)各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多,競(jìng)爭(zhēng)力大。目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟,消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo)。名牌咖啡店的不斷擴(kuò)張。采購(gòu)計(jì)劃:,分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購(gòu)種類和數(shù)量. 驗(yàn)收管理:采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失,如實(shí)詳細(xì)地作好記錄,并和采購(gòu)員作好驗(yàn)貨工作. 了解需購(gòu)物品的渠道:制作工作手冊(cè),建立缺貨登記薄,即對(duì)顧客需要但沒(méi)有的商品進(jìn)行登記,并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一。另一方面,鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi),起到引導(dǎo)和示范的作用,為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷做好做好準(zhǔn)備。重視客戶關(guān)系管理,鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。 3.對(duì)于離巢期:情感營(yíng)銷為主,喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴。對(duì)于將繼續(xù)留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴(kuò)張的策略。 5.可以采取吸引其子女前來(lái)消費(fèi)的方法,針對(duì)向陽(yáng)城的老年客戶,開展一系列的營(yíng)銷,帶動(dòng)這部分群體的消費(fèi)。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù),能夠免費(fèi)送一張vip卡,此卡可在消費(fèi)中打8折,還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目,比喻能夠來(lái)咖啡廳兼職等。地址:咖啡廳 電話:xxx咖啡文化節(jié)。 后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。 針對(duì)節(jié)假日,開展有針對(duì)性的促銷策略。七、營(yíng)銷總結(jié) 對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長(zhǎng)起來(lái)。雙魚座要在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度來(lái)樹立自己的品牌,但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì),使人們不知不覺(jué)地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌,及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活?,F(xiàn)在,高校的餐飲市場(chǎng)主要以大眾消費(fèi)為主。市場(chǎng)格局發(fā)生的變化,使競(jìng)爭(zhēng)更加激烈,經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路,突出特色,以迎合顧客的需求,使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。 再次,從戰(zhàn)略高度制定人才策略。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中,都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想,適應(yīng)啦市場(chǎng)的變化,體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念。 第六部分 企業(yè)發(fā)展趨勢(shì):咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流,市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要
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