【正文】 心競(jìng)爭(zhēng)力，融合現(xiàn)代快餐理念，開創(chuàng)了更符合國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣的快速餐飲體系，相繼開發(fā)了活力早餐、拉面米線、餛飩水餃、商務(wù)簡(jiǎn)餐、營(yíng)養(yǎng)套餐、兒童套餐、風(fēng)味炸烤、美味小食、開胃小菜、甜品飲料等標(biāo)準(zhǔn)化正餐與配餐。摩登“食尚”快餐參加中國(guó)餐飲業(yè)大會(huì)摩登“食尚”快餐快速餐飲參加中國(guó)餐飲業(yè)大會(huì)摩登“食尚”快餐訪問日韓快餐行業(yè)摩登“食尚”快餐快速餐飲是一家獨(dú)具中國(guó)特色的全新快速餐飲小吃連鎖企業(yè)，創(chuàng)新地以中國(guó)人最喜愛的傳統(tǒng)美食“包子”作為品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，融合現(xiàn)代快餐理念，開創(chuàng)了更符合國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣的快速餐飲體系，相繼開發(fā)了活力早餐、拉面米線、餛飩水餃、商務(wù)簡(jiǎn)餐、營(yíng)養(yǎng)套餐、兒童套餐、風(fēng)味炸烤、美味小食、開胃小菜、甜品飲料等標(biāo)準(zhǔn)化正餐與配餐。西式快餐品種口味較為單一，以高蛋白、高脂肪、高熱量、高鹽、多糖和多味精為特點(diǎn)；中式快餐與此相比，則采用中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法，有著較為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配，口味上更符合中國(guó)大眾的飲食習(xí)慣，菜品的選擇性更強(qiáng)；從消費(fèi)水平來講，也更符合中國(guó)國(guó)情。據(jù)2009年中國(guó)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)顯示：中國(guó)快餐消費(fèi)者有63%喜愛中式快餐，經(jīng)常光顧洋快餐的消費(fèi)者僅占20%。高雅的裝潢、輕柔的音樂、潔凈的店堂、體貼的服務(wù)、豐富的促銷形式滿足了消費(fèi)者對(duì)品牌、時(shí)尚、親情等多方面的心理需求，無論是高貴優(yōu)雅的店堂風(fēng)格還是溫馨規(guī)范的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，摩登“食尚”快餐都已成為中國(guó)快餐行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。形象門頭采用當(dāng)今最時(shí)尚的吸塑工藝，整體感強(qiáng)烈，極富視覺沖擊力，搭配摩登“食尚”快餐獨(dú)有的形象燈帶，無論白天夜晚，都令人眼前一亮，滿足了人們對(duì)流行、新鮮事物的追求；餐廳內(nèi)部整體空間以暖色為主色調(diào)，集合最前沿的裝飾手法與樣式，舒適溫馨、整潔明亮，充滿時(shí)尚、休閑氛圍。摩登“食尚”快餐的標(biāo)準(zhǔn)化是原料采購(gòu)、后勤生產(chǎn)、烹制設(shè)備、員工操作、加工標(biāo)準(zhǔn)五位一體的標(biāo)準(zhǔn)化體系，整套體系的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了簡(jiǎn)化管理、縮短生產(chǎn)周期、提升食品質(zhì)量、降低人力與資金的消耗、提高經(jīng)濟(jì)效益等多方面顯著作用，也正是摩登“食尚”快餐品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要元素。七、摩登“食尚”快餐標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)摩登“食尚”快餐制勝的最重要的點(diǎn)就是實(shí)現(xiàn)了中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化，這也將是摩登“食尚”快餐從快餐行業(yè)中脫穎而出的一大法寶，與洋快餐相媲美的重要因素。系列產(chǎn)品涵蓋美味包子、油條豆?jié){、營(yíng)養(yǎng)粥品、小籠湯包、蒸餃燒賣、餛飩水餃、拉面米線、特色炒飯、精美蓋飯、商務(wù)套餐、營(yíng)養(yǎng)套餐、兒童套餐、功夫煲仔、原盅蒸飯、原盅蒸湯、風(fēng)味炸烤、美味小食、甜品小吃、開胃小菜、冷熱飲品等標(biāo)準(zhǔn)化的中西式正餐與配餐，多達(dá)幾百個(gè)品種的產(chǎn)品儲(chǔ)備，覆蓋各地消費(fèi)者不同的口味與偏好需求，滿足不同年齡層次的用餐需求，大大豐富了產(chǎn)品的多樣性，讓每一位光臨的顧客都可以找到他所喜歡的美味。六、摩登“食尚”快餐產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)摩登“食尚”快餐特邀全國(guó)美食大師及專家，組建了龐大的產(chǎn)品研發(fā)隊(duì)伍，潛心研究產(chǎn)品口味調(diào)制與新品開發(fā)。包天下品牌名稱磅礴大氣、氣勢(shì)如虹，彰顯餐飲領(lǐng)袖氣度，不僅蘊(yùn)含中華傳統(tǒng)文化特質(zhì)與思想精髓，更展現(xiàn)企業(yè)包容天下、包攬?zhí)煜?、包打天下、包贏天下的雄渾氣魄和偉大信念，既便于記憶與傳播，又高度概括行業(yè)要素，具有強(qiáng)烈的時(shí)代特征和中國(guó)特色。摩登“食尚”快餐本著誠(chéng)信務(wù)實(shí)、合作共贏的原則，穩(wěn)步推進(jìn)特許連鎖事業(yè)發(fā)展，我們深信，摩登“食尚”快餐必會(huì)成為中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展速度最快的連鎖品牌之一，并逐漸成長(zhǎng)為具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大型餐飲企業(yè)集團(tuán)。在產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等方面與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌，將美味食品、快捷服務(wù)和舒適環(huán)境融為一體，為中國(guó)快餐樹立了嶄新形象，成為消費(fèi)者用餐的最佳選擇之一，也成為沃爾瑪、家樂福、樂購(gòu)、易初蓮花等購(gòu)物中心及百貨超市的絕佳配套項(xiàng)目。摩登“食尚”快餐獨(dú)特的產(chǎn)品定位，在品類及品種開發(fā)上具有極強(qiáng)的適應(yīng)性與廣泛性，成為更具中國(guó)特色的快餐品牌。摩登“食尚”快餐以弘揚(yáng)中華美食文化為使命，以“為國(guó)人提供更多美食選擇”為經(jīng)營(yíng)理念，以特色美味包子為品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，融合現(xiàn)代快餐元素，憑借獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)和高雅時(shí)尚的環(huán)境，為消費(fèi)者提供了更符合現(xiàn)代生活形態(tài)的快餐美食，成為最受全國(guó)廣大消費(fèi)者喜愛和歡迎的快餐品牌之一?？觳偷甑牡晏?、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要隨時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要時(shí)刻保持快餐店整潔舒適的形象。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。小型中式快餐店的經(jīng)營(yíng)管理歸結(jié)起來其實(shí)只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當(dāng)然是老板親自收錢。廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺。一個(gè)快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營(yíng)，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)。從總體上來說，環(huán)境因素、服務(wù)因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)起著非常重要的作用七．中式快餐店經(jīng)營(yíng)策略：。而考察他們的商品價(jià)格水平，是為了據(jù)此確定自己今后的商品價(jià)位，這些都是十分必要的。4．同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況開中式快餐店注意事項(xiàng)主要是經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的情況、商品的價(jià)格水平。3．房東的背景找到店面后別太急，最好先從側(cè)面打聽到真正的房東(即產(chǎn)權(quán)所有者)，對(duì)其背景情況基本了解，覺得可靠后再進(jìn)行接觸。2．環(huán)境因素任何事物都是內(nèi)因、外因共同起作用的結(jié)果，對(duì)于餐飲業(yè)也不例外。六．開中式快餐店注意事項(xiàng)1．店面本身的情況其實(shí)很多看似繁華的黃金地段，都是政府在拆遷計(jì)劃內(nèi)的。食尚快餐有強(qiáng)大的研發(fā)機(jī)構(gòu)及完善的培訓(xùn)體系，同時(shí)擁有多項(xiàng)專利和核心技術(shù)。食尚快餐不但以優(yōu)質(zhì)菜品保證了售賣的盈利，食尚快餐更為投資者量身打造多元盈利模式并在實(shí)際操作取得良好效果，贏的了廣大投資者的美贊。食尚快餐總部經(jīng)過多年的發(fā)展在全國(guó)已經(jīng)形成一個(gè)優(yōu)勢(shì)連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目網(wǎng)絡(luò)食尚快餐對(duì)網(wǎng)絡(luò)管理有足夠的經(jīng)驗(yàn)，食尚快餐即站在這一優(yōu)勢(shì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)之上。雖然西式快餐店不斷在我國(guó)市場(chǎng)遍地開花，但仍有許多人對(duì)中餐情有獨(dú)鐘，開中式快餐店就是為了迎合這部分人的需求，中式快餐店如何開?盈利分析!經(jīng)營(yíng)中式快餐具有投資規(guī)模小、資金回收快、運(yùn)作相對(duì)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，像潘師傅紅燒肉，玲瓏餛飩，原盅原味等中式快餐都是非?；鸬募用隧?xiàng)目。在我國(guó)，中式快餐店可以說是市場(chǎng)前景廣闊，且利潤(rùn)較高。相信只要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者在這樣的一個(gè)具有前景的行業(yè)好好的經(jīng)營(yíng)，就能夠取得自己的成功。但是，盡管面臨如此大的發(fā)展機(jī)遇，我國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展仍然是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存?！彪S著人們生活節(jié)奏的加快，快餐消費(fèi)逐漸成為一種大眾需求，制作能夠滿足普通上班階層的“大眾快餐”將成為一種潮流，而快餐的“快”必將成為企業(yè)制勝市場(chǎng)的一個(gè)重要砝碼。目前，我國(guó)每年約有1800萬農(nóng)村人口進(jìn)入城市，到2015年，我國(guó)城市人口將首次超過農(nóng)村人口。食尚專注于中式快餐的同時(shí)，也提供西式餐點(diǎn)，能夠滿足各類消費(fèi)者的需要。那么，中式快餐市場(chǎng)確實(shí)是值得大家好好的去關(guān)注他們的成長(zhǎng)的過程的。三．市場(chǎng)機(jī)會(huì)中式快餐連鎖店的市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。對(duì)廚具安排清潔人員進(jìn)行打掃；對(duì)食品，由廚師負(fù)責(zé)總體的衛(wèi)生，安排清潔人員進(jìn)行蔬菜、食品的清洗。（1）針對(duì)店內(nèi)就餐的：本店使用碗碟、餐盆；針對(duì)外送外賣，本店使用環(huán)保盒（國(guó)家規(guī)定范圍下）。C明確服務(wù)達(dá)成目標(biāo)1. 顧客滿意應(yīng)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范相一致3. 提高服務(wù)效率D規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)，建立一個(gè)合理的服務(wù)控制體系結(jié)構(gòu)。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)時(shí)嚴(yán)格按照我公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，可稍微變通?！　?五)D——危險(xiǎn)、勉強(qiáng)維持(很差級(jí))。　　(三)B——稱職、令人安心(較好級(jí))?？己说牡燃?jí)　　(一)S——出色、不可挑剔(超群級(jí))?！　∷?、不斷學(xué)習(xí)，提高水平，精通業(yè)務(wù)?！　《?、 維護(hù)公司聲譽(yù)，保護(hù)公司利益。嘉獎(jiǎng)有功之臣，處罰不盡職盡責(zé)之人，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新，提出改進(jìn)意見。美——味美，營(yíng)養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食快——快捷，路路皆通，送餐快捷笑——微笑，禮貌服務(wù)，微笑交流凈——潔凈，干凈衛(wèi)生，放心食用178。178。3) 激勵(lì) 關(guān)心和愛護(hù)員工，通過有效的激勵(lì)手段，調(diào)動(dòng)員工的積極性，激發(fā)員工的敬業(yè)愛業(yè)精神。我們要想使自己的員工讓客人百分百的滿意，成為客人的擁護(hù)者和客人問題的解決者，就必須滿足員工的需求：1) 機(jī)會(huì) 在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一個(gè)能夠發(fā)揮員工才能的機(jī)會(huì)，以滿足他們角色和成就感的需求。 人人為公司，公司為人人。運(yùn)用經(jīng)典管理理論及現(xiàn)代新型理論結(jié)合實(shí)際情況高效管 理，使幾個(gè)部門靈活運(yùn)轉(zhuǎn)，形成一個(gè)統(tǒng)一的有機(jī)體。 健康化，網(wǎng)絡(luò)化，科學(xué)化178。公司理念178。食餐以米飯為主、配以50%的蔬菜、30%的肉食、10%的水果、10%的碳水化合物（2）營(yíng)養(yǎng)全面、比例搭配適當(dāng)：根據(jù)訂餐顧客的角色差異，設(shè)計(jì)不同的營(yíng)養(yǎng)比例。食品營(yíng)養(yǎng)保證。食品口味靈活。（2）、面食類：主要有中式各類面食（湯面、炒面、炸醬面、拌面等）。食品種類多樣。計(jì)劃摘要一．公司簡(jiǎn)介我創(chuàng)立的快餐店以店內(nèi)直營(yíng)與外送服務(wù)結(jié)合發(fā)展為主要特色，采用現(xiàn)代與傳統(tǒng)、中式與西式相結(jié)合主營(yíng)中餐的餐飲特色搭配，建立現(xiàn)代化的信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)體系，讓消費(fèi)者吃上衛(wèi)生美味的快餐食品。同樣，人們的工作方式也有了天翻地覆的變化。尤其是餐飲行業(yè)，呈現(xiàn)出一片欣欣向榮之態(tài)?？觳妥鳛槲覈?guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢?？觳偷纳鐣?huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?？觳桶l(fā)展遇到了前所未有的良好時(shí)機(jī)。中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。安徽科技學(xué)院創(chuàng)業(yè)模擬實(shí)訓(xùn)班創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書公司名稱：摩登“食尚快餐有限公司”指導(dǎo)老師： 王振其、杜小明 班 次： 一期三班【總 經(jīng) 理】梁珍偉【團(tuán)隊(duì)成員】梁珍偉、宿倩、曹娟、謝俊武、王昊、王永生【電話號(hào)碼】14790085807【電子郵件】80823440【地 址】安徽科技學(xué)院【郵政編碼】233100二O一三年三月目錄前言 3計(jì)劃摘要 6摩登“食尚”快餐店介紹篇 17摩登“食尚”快餐店戰(zhàn)略規(guī)劃篇 29摩登“食尚”快餐市場(chǎng)預(yù)測(cè)篇 34摩登“食尚”快餐營(yíng)銷計(jì)劃篇 49摩登“食尚”快餐生產(chǎn)計(jì)劃篇 63摩登“食尚”快餐店財(cái)務(wù)規(guī)劃篇 68關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)和退出的分析 74前言中國(guó)的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機(jī)，揭開了中國(guó)現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，已占據(jù)餐飲市場(chǎng)45%份額。中國(guó)人均GDP已突破1000美元，并以年均增長(zhǎng)78%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會(huì)的目標(biāo)邁進(jìn)，經(jīng)濟(jì)體制和增長(zhǎng)方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進(jìn)程日趨加快。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)購(gòu)買力明顯增強(qiáng)，人民的消費(fèi)水平有著顯著的提升，各行各業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的態(tài)勢(shì)良好。在“衣食住行”必不可少的生活里，人民的飲食觀念也悄然注入了許多新的內(nèi)容，比如 “吃菜肴的健康、吃服務(wù)的滿意、吃消費(fèi)的合理”等等，不單單只是個(gè)吃飽的觀念。以農(nóng)業(yè)為主的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變成為以工業(yè)為主，所以越來越多的人們走向城市，走進(jìn)寫字樓、走進(jìn)工廠。二．產(chǎn)品與服務(wù)價(jià)格公道合理、質(zhì)量?jī)?yōu)先保證、制做專業(yè)、外送高效，尊重消費(fèi)者的合理要求，人性化服務(wù)。（1）、飯食類：主要有中式傳統(tǒng)飯食（炒菜配飯），現(xiàn)代各類特色炒飯（燴飯、蓋澆飯、湯煨飯等）。（3）、面點(diǎn)類：主要有中式傳統(tǒng)包子（菜包、肉包、豆沙包、饅頭），現(xiàn)代特色包子（各類口味），西式面包（土司、漢堡、披薩等）。分為店內(nèi)套餐、自助餐、點(diǎn)餐三類。（1）每份食品中都含有五大類食物：肉禽類、谷物類、蔬菜類、水果類、碳水化合物類。為辦公寫字樓內(nèi)的消費(fèi)者、學(xué)生等提供輕體力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)系；為工廠、工地、游客等從事體力活的顧客提供中體力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)系。 顧客滿意178。 高效管理。178。公司就是員工的家，公司有責(zé)任使自己 的員工過上幸福生活，員工也應(yīng)該為這個(gè)家付出努力，做好公司事務(wù)。2) 權(quán)利 維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需求。4) 尊重 管理層要充分尊重員工，不僅使員工尊重的需求得到滿足，而且可以樹立員工的自尊心，從而使員工對(duì)作好任何事情都有信心。 美、快、笑、凈，竭誠(chéng)為顧客服務(wù)，讓顧客“點(diǎn)得開心，吃的放 心，笑得開心。 獎(jiǎng)懲分明，鼓勵(lì)創(chuàng)新。（二）公司管理企業(yè)文化　　一、 遵紀(jì)守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)?！　∪?、 服從領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心下屬，團(tuán)結(jié)互助。五、積極進(jìn)取，勇于開拓，求實(shí)創(chuàng)新?！　?二)A——滿意、不負(fù)眾望(優(yōu)秀級(jí))?！　?四)C——有問題、需要注意(較差級(jí))。按等級(jí)給與相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。（見附錄一）具體管理A搞好系統(tǒng)日常維護(hù)的詳細(xì)方案1．對(duì)于系統(tǒng)日常維護(hù)作好方案，責(zé)任落實(shí)到人2．做好應(yīng)對(duì)系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問題 B制定使消費(fèi)