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餐飲酒店會(huì)計(jì)財(cái)稅資料全集電子書-展示頁(yè)

2024-08-18 07:40本頁(yè)面
  

【正文】 期成本總額/餐廳(或商場(chǎng))計(jì)劃期營(yíng)業(yè)收入總額100   間天出租成本=年計(jì)劃客房費(fèi)用總額/(可出租客房365天出租率)   35. 旅游商品差價(jià)率   旅游商品差價(jià)率=(旅游商品差價(jià)金額/旅游商品計(jì)算基價(jià))100%   36. 旅游商品批零差價(jià)   順加批零差率=(批零差價(jià)/批發(fā)價(jià)格)100%   倒扣批零差率=(批零差價(jià)/零售價(jià)格)100%   37. 旅游收入   旅游收入=旅游人次數(shù)平均每人次收入   38. 旅游收入增長(zhǎng)速度   旅游收入增長(zhǎng)速度=(旅游人次指數(shù)/平均每人次收入指數(shù))-1   39. 平均每人次外匯收入額   平均每人次外匯收入額=旅游外匯收入總額/來華旅游者人次   40. 單位時(shí)間旅游外匯收入額   單位時(shí)間旅游外匯收入額=(一定時(shí)期旅游外匯收入總額/一定時(shí)期來華旅游者人次)平均每個(gè)旅游者停留天數(shù)   41. 旅游創(chuàng)匯率   旅游創(chuàng)匯率=(旅游者購(gòu)買包價(jià)以外的商品與服務(wù)的外匯收入/旅游包價(jià)收入(或購(gòu)買單位旅游商品的外匯收入)100%42. 旅游投資回收率其計(jì)算公式為:   接待量變化增減經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)=∑[(計(jì)劃期接待量按基期價(jià)格計(jì)算的某項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入-基期某項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入)基期經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率]   價(jià)格變化增減經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)=∑(基期接待量按計(jì)劃期價(jià)格計(jì)算的某項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入-基期某項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入)(1-稅率)]   第三步:   成本費(fèi)用變化增減經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)=計(jì)劃期飯店?duì)I業(yè)收入總額(計(jì)劃期成本費(fèi)用率-基期成本費(fèi)用率)   稅率變化增減經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)=∑[計(jì)劃期某項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入(計(jì)劃期稅率-基期稅率)]   計(jì)劃期經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)總額=基期經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)+或-計(jì)劃期上述各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)增減額   2. 飯店信用期限   增量利潤(rùn)=(新增收入-新增變動(dòng)成本)-(增加應(yīng)收帳款的信貸費(fèi)用-壞帳損失)   =(新增收入邊際利潤(rùn)率)-(增量投資利率)-(營(yíng)業(yè)收入壞帳損失率)   產(chǎn)生應(yīng)收帳款所需增加的資金即增量投資=原先營(yíng)業(yè)收入由于收款期變化成為應(yīng)收帳款所需增加資金+新增營(yíng)業(yè)收入部分應(yīng)收帳款所需增加的資金  ?。剑ㄆ骄湛钇诘淖兓热站杖耄ㄐ碌钠骄湛钇谌站隽渴杖胱儎?dòng)成本率)   3. 飯店?duì)I業(yè)成本   飯店?duì)I業(yè)成本=餐飲部成本 +商品進(jìn)價(jià)成本+商品進(jìn)價(jià)成本+車隊(duì)的營(yíng)業(yè)成本 +洗滌部成本+其他成本   商品進(jìn)價(jià)成本=商品進(jìn)價(jià)+進(jìn)口稅金+購(gòu)進(jìn)外匯差價(jià)+支付委托外貿(mào)部門代理進(jìn)口的手續(xù)費(fèi)   4. 飯店?duì)I業(yè)收入   飯店?duì)I業(yè)收入=基本業(yè)務(wù)收入+其他業(yè)務(wù)收入  ?。娇头渴杖耄惋嬍杖耄匆率杖耄唐蜂N售收入+長(zhǎng)途電話服務(wù)費(fèi)收入   5. 計(jì)劃期客房總接待能力   計(jì)劃期可供出租客房總間天數(shù)=客房數(shù)計(jì)劃期天數(shù)      年度客房營(yíng)業(yè)收入=可供出租客房總間天數(shù)預(yù)計(jì)客房平均出租率預(yù)計(jì)平均房?jī)r(jià)   7. 計(jì)劃期餐廳總接待能力   餐廳餐位總數(shù)=餐位數(shù)餐次計(jì)劃期天數(shù)   8. 收入費(fèi)用率   收入費(fèi)用率=(餐飲費(fèi)用/餐飲銷售收入)100%   9. 餐廳實(shí)際接待量   餐位利用率=(就餐人次/餐位數(shù)量)100%   10. 餐廳收入   餐廳收入=餐位數(shù)量報(bào)告期天數(shù)餐位利用率人均消費(fèi)額   人均消費(fèi)額=餐廳營(yíng)業(yè)收入/就餐人次   11. 餐飲經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)   餐飲經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)=餐飲營(yíng)業(yè)收入-餐飲營(yíng)業(yè)成本-餐飲營(yíng)業(yè)費(fèi)用-營(yíng)業(yè)稅金及附加   餐飲利潤(rùn)=餐飲營(yíng)業(yè)收入(毛利率-稅率)-餐飲營(yíng)業(yè)費(fèi)用   =(餐位數(shù)量報(bào)告期天數(shù)餐位利用率人均消費(fèi)額)(毛利率-稅率)-餐飲營(yíng)業(yè)費(fèi)用   12. 客房用品儲(chǔ)備額   額房用品儲(chǔ)備額=∑(某種用品日均消耗量單價(jià)儲(chǔ)備日數(shù))   一次性用品日均消耗量=客房間數(shù)平均出租率單間配備量   多次性使用日均消耗量=(客房間數(shù)平均出租率單間配備量)/單件用品平均使用日數(shù)]]   儲(chǔ)備日數(shù)=在途日數(shù)+驗(yàn)收日數(shù)+整理準(zhǔn)備日數(shù)+供應(yīng)間隔日數(shù)+保險(xiǎn)日數(shù)   某種用品供應(yīng)間隔日數(shù)=最合理的加工生產(chǎn)批量/該種用品日均消耗量   13. 客房出租率   客房出租率=計(jì)算期客房實(shí)際出租間天數(shù)/(可出租客房數(shù)量計(jì)算期天數(shù))100%   14. 客房每天平均成本   客房每天平均成本=(旅店每月總成本/全部可供出租房間總面積(平方米)30)客房面積(平方米)   15. 客房出租價(jià)格   客房出租價(jià)格=客房成本 /(1-毛利率)   16. 客房周轉(zhuǎn)率   客房周轉(zhuǎn)率(客房出租率)=計(jì)算期內(nèi)客房出租間次/(全部可供出租間數(shù)計(jì)算期天數(shù))100%  ?。接?jì)算期內(nèi)客房營(yíng)業(yè)收入/(全部可供出租客房收入計(jì)算期天數(shù))100%   17. 床位周轉(zhuǎn)率   床位周轉(zhuǎn)率(次數(shù))=計(jì)算期內(nèi)接待旅客人次/實(shí)有床位數(shù)   床位周轉(zhuǎn)率(天數(shù))=(實(shí)有床位數(shù)計(jì)算期天數(shù))/計(jì)算期內(nèi)接待旅客人次   18. 旅游飯店房?jī)r(jià)的計(jì)算   平均房?jī)r(jià)=客房營(yíng)業(yè)收入/客房計(jì)劃出租間天數(shù)   客房計(jì)劃出租間天數(shù)=可供出租的客房數(shù)客房出租率365天   19. 客房經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)   客房經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)=客房租金收入-營(yíng)業(yè)費(fèi)用-營(yíng)業(yè)稅金及附加   =∑(某類客房可出租數(shù)量計(jì)算期天數(shù)出租率間天可變費(fèi)用)-客房不變費(fèi)用總額   20. 客房變動(dòng)費(fèi)用總額   客房變動(dòng)費(fèi)用總額=客房數(shù)報(bào)告期天數(shù)出租率間天變動(dòng)費(fèi)用   間天變動(dòng)費(fèi)用=報(bào)告期客房變動(dòng)費(fèi)用總額/(客房數(shù)報(bào)告期天數(shù)出租率)   21. 客房出租成本   每間客房每天平均出租成本=[平均成本(1-客房閑置率變動(dòng)成本率)]/客房出租率   客房閑置率=1-客房出租率   22. 客房租金收入率   客房租金收入率=(報(bào)告期客房租金實(shí)際收入總額/報(bào)告期應(yīng)收客房租金總額)100%  ?。綀?bào)告期客房租金實(shí)際收入總額/∑(某類客房數(shù)量某類客房日租金報(bào)告期天數(shù))   23. 旅行社組團(tuán)業(yè)務(wù)成本費(fèi)用總額   組團(tuán)業(yè)務(wù)成本費(fèi)用總額=∑[(某旅游路線旅游者人數(shù)每人日綜合服務(wù)旨撥付標(biāo)準(zhǔn)行程日數(shù))+(某旅游線旅游者人數(shù)人均交通費(fèi)金額)]+營(yíng)業(yè)費(fèi)用總額   24. 旅行社組團(tuán)收入   旅行社組團(tuán)收入=∑(某等級(jí)旅行團(tuán)人數(shù)日平均收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)境內(nèi)停留天數(shù)+城市間交通費(fèi))   25. 旅行社組團(tuán)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)   旅行社組團(tuán)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)=(入境人次平均日收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)平均停留天數(shù))+入境人數(shù)人均交通費(fèi)-(入境人次平均日撥款標(biāo)準(zhǔn)平均實(shí)際停留天數(shù))-交通費(fèi)支出-營(yíng)業(yè)費(fèi)用-營(yíng)業(yè)稅金及附加26. 旅行社接團(tuán)業(yè)務(wù)成本一般可分為三步進(jìn)行:   第一步,確定基期經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。 直接計(jì)算法。 (1)餐飲旅游業(yè)會(huì)計(jì)常用公式速查【全集】1. 飯店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)計(jì)劃  ?。ㄎ澹﹤€(gè)人所得稅   企業(yè)要按期代扣代繳員工的個(gè)人所得稅?;居?jì)算公式:應(yīng)納稅所得額=收入總額準(zhǔn)予扣除項(xiàng)目金額。   (四)企業(yè)所得稅   企業(yè)所得稅的征稅對(duì)象是納稅人取得的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所得和其他所得。   (三)教育費(fèi)附加   計(jì)稅依據(jù)是納稅人實(shí)際繳納營(yíng)業(yè)稅的稅額,附加率為3%。稅率分別為7%、5%、1%。因此,對(duì)飲食店、餐館等飲食行業(yè)經(jīng)營(yíng)燒鹵熟制食品的行為,不論消費(fèi)者是否在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi),均應(yīng)當(dāng)征收營(yíng)業(yè)稅。   飲食店、餐館(廳)、酒店(家)、賓館、飯店等單位發(fā)生屬于營(yíng)業(yè)稅“飲食業(yè)”應(yīng)稅行為的同時(shí)銷售貨物給顧客的,不論顧客是否在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi),其貨物部分的收入均應(yīng)當(dāng)并入營(yíng)業(yè)稅應(yīng)稅收入征收營(yíng)業(yè)稅。   計(jì)算公式為:營(yíng)業(yè)稅應(yīng)納稅額=營(yíng)業(yè)收入額營(yíng)業(yè)稅率   飯館、餐廳及其他飲食服務(wù)場(chǎng)所,顧客在就餐同時(shí)進(jìn)行自?shī)首詷沸问降母栉杌顒?dòng)提供服務(wù)而在飲食價(jià)款之外另行收取費(fèi)用的,應(yīng)將這部分另行收取的費(fèi)用單獨(dú)記賬,并依照娛樂業(yè)稅目稅率繳納營(yíng)業(yè)稅。餐飲業(yè)涉及稅種 餐飲業(yè)主要繳納營(yíng)業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加和企業(yè)所得稅、個(gè)人所得稅等。”   根據(jù)《中華人民共和國(guó)營(yíng)業(yè)稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》(財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局令2008年第52號(hào))規(guī)定:   “第八條 納稅人兼營(yíng)應(yīng)稅行為和貨物或者非應(yīng)稅勞務(wù)的,應(yīng)當(dāng)分別核算應(yīng)稅行為的營(yíng)業(yè)額和貨物或者非應(yīng)稅勞務(wù)的銷售額,其應(yīng)稅行為營(yíng)業(yè)額繳納營(yíng)業(yè)稅,貨物或者非應(yīng)稅勞務(wù)銷售額不繳納營(yíng)業(yè)稅;未分別核算的,由主管稅務(wù)機(jī)關(guān)核定其應(yīng)稅行為營(yíng)業(yè)額。   限期繳納最后一日,遇到休息日,順延一日;遇到長(zhǎng)假(春節(jié)、五一、十一節(jié)),按休息日順延;   滯納金按天加收萬分之五;   經(jīng)稅務(wù)機(jī)關(guān)責(zé)令限期繳納后仍未繳納的,稅務(wù)機(jī)關(guān)可處于罰款。 2010年后,新辦企業(yè)又在地稅申報(bào)所得稅了。   發(fā)放工資代扣代繳個(gè)人所得稅。當(dāng)然最好能明晰到每一臺(tái)的消費(fèi)金額和折扣金額,也包括對(duì)特殊客戶的免單和打折情況的記錄,以方便內(nèi)部管理和成本分析、控制、監(jiān)督?!币虼?,目前實(shí)踐中如果企業(yè)使用的是定額發(fā)票,那么直接按折扣后撕票給客戶,如果是填開式發(fā)票,最好將全部?jī)r(jià)款和折扣開在同一張發(fā)票上,這樣便于反應(yīng)業(yè)務(wù)全貌,避免稅務(wù)機(jī)關(guān)檢查時(shí)認(rèn)為成本與收入不匹配。   稅務(wù)方面,企業(yè)收回代金券并按扣除后金額結(jié)算的,屬于稅法規(guī)定的折扣銷售。實(shí)際收回代金券并按扣除后金額結(jié)算時(shí),直接視為會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和制度規(guī)定的商業(yè)折扣。不過實(shí)踐中會(huì)涉及會(huì)計(jì)、稅務(wù)、財(cái)務(wù)管理三個(gè)方面的問題,需要分別予以分析。餐飲企業(yè)贈(zèng)券如何核算【問題】  我們是一家餐飲企業(yè),為了促銷實(shí)行消費(fèi)100元送30元贈(zèng)券的政策,這30元贈(zèng)券怎么核算?下次再來消費(fèi)是不是可以從營(yíng)業(yè)額中扣除?能否將這部分費(fèi)用作為銷售費(fèi)用處理?   【解答】   餐飲企業(yè)贈(zèng)券即代金券一般是為了鼓勵(lì)客戶再次前來就餐而承諾給予折扣的信用憑證。例如某酒店開設(shè)的照相館在照結(jié)婚紀(jì)念照的同時(shí),附帶也提供鏡框、相冊(cè)等貨物,此種混合銷售行為就應(yīng)按其他服務(wù)業(yè)征收營(yíng)業(yè)稅。在劃分混合銷售或是兼營(yíng)行為時(shí)都要嚴(yán)格區(qū)分兩者的概念,才能正確劃分營(yíng)業(yè)稅與增值稅的征稅范圍。另外一種經(jīng)營(yíng)形式是飲食業(yè)自制食品,即可對(duì)內(nèi)又可對(duì)外銷售貨物的兼營(yíng)情況。其中,涉及旅店、飲食、旅游等業(yè)務(wù),根據(jù)混合銷售規(guī)定的處理原則,比較容易確定征稅范圍。兩個(gè)稅種性質(zhì)相同,各自征收領(lǐng)域不同,理論上是可以劃分清楚的?! 。?)營(yíng)業(yè)稅與增值稅征稅范圍的劃分  營(yíng)業(yè)稅與增值稅都是流轉(zhuǎn)稅,營(yíng)業(yè)稅主要對(duì)各種勞務(wù)征收,同時(shí)對(duì)銷售不動(dòng)產(chǎn)和轉(zhuǎn)讓無形資產(chǎn)也征收營(yíng)業(yè)稅?! 〖{稅人兼營(yíng)的應(yīng)稅勞務(wù)是否應(yīng)當(dāng)一并征收增值稅,由國(guó)家稅務(wù)總局所屬征收機(jī)關(guān)確定?! 。?)兼營(yíng)應(yīng)稅勞務(wù)與貨物或非應(yīng)稅勞務(wù)行為  納稅人兼營(yíng)應(yīng)稅勞務(wù)與貨物或非應(yīng)稅勞務(wù)行為的,應(yīng)分別核算應(yīng)稅勞務(wù)的營(yíng)業(yè)額與貨物或非應(yīng)稅勞務(wù)的銷售額。上述從事貨物的生產(chǎn)、批發(fā)或零售的企業(yè)、企業(yè)性單位及個(gè)體經(jīng)營(yíng)者,包括以從事貨物的生產(chǎn)、批發(fā)或零售為主,并兼營(yíng)應(yīng)稅勞務(wù)的企業(yè)、企業(yè)性單位及個(gè)體經(jīng)營(yíng)者在內(nèi)。從事貨物的生產(chǎn)、批發(fā)或零售的企業(yè)、企業(yè)性單位及個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的混合銷售行為,視為銷售貨物,不征收營(yíng)業(yè)稅;其他單位和個(gè)人的混合銷售行為,視為提供應(yīng)稅勞務(wù),應(yīng)當(dāng)征收營(yíng)業(yè)稅?!   。?)兼營(yíng)不同稅目的應(yīng)稅行為  根據(jù)稅法規(guī)定,酒店餐飲企業(yè)兼營(yíng)不同稅目應(yīng)稅行為的,應(yīng)當(dāng)分別核算不同稅目的營(yíng)業(yè)額,然后按各自的適用稅率計(jì)算應(yīng)納稅額;未分別核算的,將從高適用稅率計(jì)算應(yīng)納稅額?!   I(yíng)業(yè)稅應(yīng)交稅額的計(jì)算公式如下:  應(yīng)交稅額=經(jīng)營(yíng)收入適用稅率  按規(guī)定應(yīng)交的營(yíng)業(yè)稅,通過“營(yíng)業(yè)稅金及附加”和“應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交營(yíng)業(yè)稅”賬戶核算。這將直接影響企業(yè)稅收負(fù)擔(dān)。但規(guī)定從2001年5月1日起,對(duì)夜總會(huì)、歌廳、舞廳、射擊、狩獵、跑馬、游戲、高爾夫球等娛樂行為一律按20%的稅率征收營(yíng)業(yè)稅。娛樂場(chǎng)所為顧客提供的飲食服務(wù)及其他各種服務(wù)也按照娛樂業(yè)征稅?! 》?wù)業(yè)的營(yíng)業(yè)稅稅率為5%。餐飲酒店會(huì)計(jì)財(cái)稅資料全集電子書l 酒店餐飲服務(wù)業(yè)涉及的營(yíng)業(yè)稅及處理 2l 餐飲企業(yè)贈(zèng)券如何核算 3l 餐飲業(yè)要交的稅種以及稅率 4l 餐飲企業(yè)銷售外購(gòu)食品是否繳增值稅 5l 餐飲業(yè)涉及稅種 6l 餐飲旅游業(yè)會(huì)計(jì)常用公式速查【全集】 7l 分拆類生鮮品的成本核算 17l 酒店會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)帳務(wù)處理 21l 酒店往來賬款管理制度 25l 餐飲酒店會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)處理流程 26l 小酒店會(huì)計(jì)科目的設(shè)置 27l 生態(tài)園內(nèi)餐廳成本的核算 31l 酒店會(huì)計(jì)的賬務(wù)處理 31l 細(xì)說餐飲業(yè)成本核算 32l 酒店門市部對(duì)外銷售貨物的財(cái)稅處理 33l 在酒店大堂出售月餅如何繳稅 34l 餐飲業(yè)的收款方式 35l 酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的內(nèi)容 35l 餐飲企業(yè)送餐等業(yè)務(wù)如何有效繳納流轉(zhuǎn)稅 37l 酒店財(cái)務(wù)工作流程 39l 酒店會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)帳務(wù)處理 47l 某酒店財(cái)務(wù)工作流程 51l 量販?zhǔn)終TV 如此籌劃可行嗎? 67l 餐飲企業(yè)的會(huì)計(jì)流程【全集】 68l 酒店財(cái)務(wù)管理【全集】 90酒店餐飲服務(wù)業(yè)涉及的營(yíng)業(yè)稅及處理 (1)服務(wù)業(yè)的具體稅目  服務(wù)業(yè),指利用設(shè)備、工具、場(chǎng)所、信息或技能為社會(huì)提供服務(wù)的業(yè)務(wù)。本稅目的征稅范圍主要包括:代理業(yè)、旅店業(yè)、飲食業(yè)、旅游業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)、租賃業(yè)、廣告業(yè)、其他服務(wù)業(yè)?! 。?)娛樂業(yè)的具體稅目  娛樂業(yè)是指為娛樂活動(dòng)提供場(chǎng)所和服務(wù)的業(yè)務(wù),包括經(jīng)營(yíng)歌廳、舞廳、卡拉OK歌舞廳、音樂茶座、臺(tái)球、高爾夫球、保齡球場(chǎng)、網(wǎng)吧、游藝場(chǎng)等娛樂場(chǎng)所,以及娛樂場(chǎng)所為顧客進(jìn)行娛樂活動(dòng)提供服務(wù)的業(yè)務(wù)?! 蕵窐I(yè)執(zhí)行5%~20%的幅度稅率,具體適用的稅率,由各省、自治區(qū)、直轄市人民政府根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況在稅法規(guī)定的幅度內(nèi)決定?! ∷载?cái)務(wù)人員在進(jìn)行會(huì)計(jì)核算時(shí)要善于分析經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的實(shí)質(zhì),準(zhǔn)確劃分稅目。例如,利用管理的房屋直接經(jīng)營(yíng)一家網(wǎng)吧和把房屋出租后由另一家企業(yè)去經(jīng)營(yíng)網(wǎng)吧就有很大的不同,前者是經(jīng)營(yíng)酒吧,屬于娛樂業(yè);而后者則是出租房屋,屬于服務(wù)業(yè)?,F(xiàn)舉例說明如下?! 。?)混合銷售行為  一項(xiàng)銷售行為如果既涉及應(yīng)稅勞務(wù)又涉及貨物的,為混合銷售行為?! ∫陨纤龅呢浳锸侵赣行蝿?dòng)產(chǎn),包括電力、
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