【正文】 炊具，其主要原因是（ ） A．鐵鍋含有碳元素 B．價(jià)格便宜、不易生銹 C．傳熱慢、保溫性能好 D．烹調(diào)后的食物中留有人體需要的鐵元素 解析 鐵元素是血紅蛋白的成分，缺少后會引起貧血，因此使用鐵鍋時(shí)食物中帶入人體需要的鐵元素，達(dá)到補(bǔ) 鐵的目的，一般情況下，加入少量的食醋效果會更好。 解答： D。 四川自貢）微量元素?cái)z入量的多少，會直接影響人體健康。 ：如例 例 5。如例 4。 宿遷 )長期吸食或注射毒品會危及人體健康，以下各組中不屬于毒品的是（ ） A．冰毒、杜冷丁 B．毒鼠強(qiáng)、敵敵畏 C．嗎啡、搖頭丸 D．海洛因、大麻 10．下列說法正確的是（ ） A．水不是人類重要的營養(yǎng)素之一 B．通常情況下，植物油稱為脂肪，動物油稱為油 C．二氧化碳是有機(jī)物 D．廢舊塑料的回收與再利用的最大困難是塑料的分類 課題 2 化學(xué)元素與人體健康 【考點(diǎn)透視】 一、考綱指要 用心 愛心 專心 5 了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用。生活中的下列做法，你認(rèn)為合理的是 （ ） A． 家居裝飾好后應(yīng)立即入住 B． 變霉的大米蒸熟后可放心使用 C． 硫酸銅有毒，但可用少量的硫酸銅消毒游泳池 D． 合格的火腿腸中含有防腐劑亞硝酸鈉，因此也不能食用 8． (05 年 下列有關(guān)說法正確的是 （ ） A．香煙煙氣中只有尼古丁有毒 B．市售香煙通常裝 有過濾嘴，所以吸煙對人體無害 C．吸煙只影響自己的健康，不影響他人的健康 D．香煙煙氣中的一氧化碳比氧氣更容易與血紅蛋白結(jié)合 7． (05年 據(jù)報(bào)道，目前全球有 13 億吸煙者，中國就有 ，每年有 120萬人因吸煙而死亡，占全球與吸煙有關(guān)疾病死亡人數(shù)的 1/4。下列做法不會危害人體健康的是 （ ） A. 蒸饅頭時(shí)加適量的純堿 B. 制香腸時(shí)加過量的亞硝酸鈉 C. 用霉變的花生做魚皮豆 D. 運(yùn)輸海鮮品時(shí)用甲醛溶液浸泡 6． (05年 下列關(guān)于 “ 蘇丹紅一號 ” 的說法中，正確的是 （ ） A．它是一種氧化物 B．其組成中含有氮分子 C．它的分子里 C、 H、 N、 O 四種元素的原子個(gè)數(shù)比是 8:6:1:1 D． “蘇丹紅一號”中 C、 H、 N、 O 四種元素的質(zhì)量比是 48:3:7:4 5． (05年 青島 )有關(guān)機(jī)構(gòu)于 2020年 2月 18日發(fā)出警告： “ 蘇丹紅一號 ” 可能致癌。 衢州 )下列會引起細(xì)菌性食物中毒的是 （ ） A．誤吃被化學(xué)物質(zhì)污染的食品 B．吃過期變質(zhì)的牛奶 C．誤吃本身有毒的動物 D．吃有農(nóng)藥殘留的蔬菜 3． (05年 【基礎(chǔ)演練】 1． (05年 4．化學(xué)式計(jì)算和標(biāo)簽類試題中讀圖、析意是解題的關(guān)鍵所在。 3．探究性實(shí)驗(yàn)試題的考查時(shí)，應(yīng)注意使用控制變量法，只能有一個(gè)條件在變化，這樣才能準(zhǔn)確地探究出結(jié)論。被污染或變質(zhì)的食物對人體的危害。 【常見誤區(qū)】 食品中的化學(xué)問題是?？紗栴}，通過考點(diǎn)要求，我們應(yīng)該注意到復(fù)習(xí)時(shí)要注意到以下問題： 1．對比記憶食物中所含的有機(jī)物（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等等）；解答時(shí)應(yīng)看清試題要求，尤其是括號中的補(bǔ)充要求。這些物質(zhì)包括一氧化碳（與血紅蛋白結(jié)合，阻止血紅蛋白結(jié)合與氧結(jié)合）、甲醛（能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)）、甲醇（會使人眼睛失明，過量會使人死亡） 、工業(yè)用鹽（ NaNO2）、農(nóng)業(yè)用于殺菌的波爾多液 、黃曲霉素等。 南通市） 生活中處處有化學(xué)。 答案 ： 鮮雞蛋；精煉食用植物油或奶油；脫水青菜或橙汁。 解析 此類試題一般會結(jié)合日常生活中常見的食品來考查人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) —— 六大營養(yǎng)素及其營養(yǎng)功能。 沈陽市）食物是維持人類生命和健康的支柱。 答案： （ 2）略；（ 3） A、 C；（ 4）①新鮮的西紅柿；②維生素 C缺乏的病人要多吃維生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鮮的蔬菜和水果。因?yàn)槿芤猴@酸性，能與金屬、金屬氧化物、堿等反應(yīng)，因此第 3小題是 A、 C兩個(gè)答案。 從提供的試劑中我們可以找到兩種確定溶液的酸性的試劑：紫色石蕊試液、 pH 試紙，還有一種隱藏的試劑：無色酚酞試液，有的同學(xué)可能會想：無色酚酞試液不是只能檢驗(yàn)溶液的堿性嗎？的確是這樣，不過我們可以巧妙地利用氫氧化鈉溶液，先構(gòu)造出紅色溶液，如果維生素 C顯酸性，當(dāng)?shù)渭訒r(shí)，維生素 C會與氫氧化 鈉發(fā)生中和反應(yīng)，紅色褪為無色，同樣也能證明維生素 C顯酸性。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案： Ⅰ、把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中； Ⅱ、取兩支盛有 2mL藍(lán)色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍(lán)色剛好消失，記錄滴數(shù)如下： 汁液 新鮮西紅柿的汁液 放置一周的西紅柿的汁液 滴數(shù) 12 20 請回答下列問題： ①你認(rèn)為西紅柿中維生素 C含量高的是 ______________________________________， ②你從中得到的啟示是 ____________________________________________________。（實(shí)驗(yàn)儀器自選） 根據(jù)以上試劑，請你幫助他們設(shè)計(jì)出兩種實(shí)驗(yàn)方案，并寫出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 方案Ⅰ： 方案Ⅱ： （ 3）結(jié)論：維生素 C 具有酸性。人體缺乏維 生素 C可能引發(fā)多種疾病。 【典例精析】 一、考查蛋白質(zhì)、糖類（淀粉）、脂肪、維生素等： 例 1： (2020年 3．考查食品及安全類問題，如例 3。 二、命題落點(diǎn)： 1．直接考查六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，如例 1。 2． .知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）有損人體健康，認(rèn)識掌握化學(xué)知識能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。用心 愛心 專心 1 第十二單元 化學(xué)與生活 【知識網(wǎng)絡(luò)】 第十二單元《化學(xué)與生活》的相關(guān)知識與我們生活聯(lián)系很緊密，又是新教材中增加的知識，盡管不是初中化學(xué)中的重點(diǎn)內(nèi)容，但卻成了考試中的必考知識點(diǎn)，一般會涉及到填空題、選擇題、開放性試題、實(shí)驗(yàn)題、計(jì)算題等多種考查題型，試題考查時(shí)的特點(diǎn)一般會“高起點(diǎn)、低落點(diǎn)”，最終仍舊要回歸書本，所以對這一單元的知識要熟記，做到心中有數(shù)。 課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 【考點(diǎn)透視】 一、考綱指要： 1．了解對生命活動具有重要意義的有機(jī)物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等）。 3．掌握相關(guān)化學(xué)式計(jì)算。 2．進(jìn)行探究性實(shí)驗(yàn)考查，如例 1。 4．利用化學(xué)式計(jì)算解答圖表題和標(biāo)簽題，如例 2。 濰坊市 )維生素 C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。某研究性學(xué)習(xí)小組對它研究如下： （ 1）猜想：維生素 C可能具有酸性？ （ 2）實(shí)驗(yàn)方案： 提供試劑：維生素 C 片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、氫氧化鈉溶液、 pH蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 常量元素 微量元素 化學(xué)與生活 化學(xué)元素與人體健康 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 有機(jī)合成材料 有機(jī)化合物 有機(jī)合成材料 塑料 合成纖維 合成橡膠 用心 愛心 專心 2 試紙。根據(jù)維生素 C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素 C反應(yīng)的是（ ） A．金屬鎂 B．氯化鉀 C．氫氧化鈉 D．硫酸銅 （ 4）某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等 中含有豐富的維生素 C，放置時(shí)間長短是否對維生素 C 的含量產(chǎn)生影響。 解析 這是將維生素的性質(zhì)與酸的通性相結(jié)合的一道綜合題，先探究了維生素 C的酸性，通過猜想，提供了相應(yīng)的試劑，讓同學(xué)們設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并驗(yàn)證酸性溶液。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)還要注意，原來維生素 C是固體，一定要將它配成溶液，方可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，具體方案如下：①將維生素 C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加石蕊試液；溶液變紅色；②將維生素 C 片溶于蒸餾水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在 pH 試紙上，跟標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較； pH 試紙變紅色或 pH 小于 7；③將維生素 C 片溶于蒸餾水配成溶液，把維生素 C的溶液逐滴滴入氫氧化鈉的酚酞溶液中；紅色消失。 第 4小題則討論另一 個(gè)問題：放置時(shí)間長短是否對蔬菜、水果中維生素 C的含量產(chǎn)生影響？因?yàn)樗∮玫牡獾牡矸廴芤菏堑攘康?，反?yīng)的維生素 C量也應(yīng)當(dāng)一致，當(dāng)所加滴數(shù)越多，說明含量越低，放置一周的西紅柿的汁液滴加的次數(shù)是 20滴，比新鮮西紅柿的汁液滴加的多，說明放置時(shí)間長，維生素 C含量就會降低。 二、綜合考查營養(yǎng)物質(zhì)： 例 2： （ 2020 年 下表是某食品包裝袋上的說明： 品名 xxx蔬菜蘇打餅 配料 小麥粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、用心 愛心 專心 3 食鹽、脫水青菜、橙汁 保質(zhì)期 十二個(gè)月 生產(chǎn)日期 2020年 6月 14日 從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)，填在相應(yīng)的橫線上： 富含蛋白質(zhì)的是 ；富含油脂的是