【正文】 設(shè)計生產(chǎn)能力噸/年實際年產(chǎn)量噸/年是否是規(guī)模以上企業(yè)□是 □否獲得出口食品衛(wèi)生注冊登記□有 □無HACCP認證情況□有 □無ISO9000認證情況□有 □無經(jīng)濟類型企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員數(shù)企業(yè)生產(chǎn)執(zhí)行標準□國有 □個體□集體 □股份□私營 □三資本科以上_____大專_____中專_____□國家標準 □行業(yè)標準□地方標準 □企業(yè)標準□無標生產(chǎn)必備的生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品出廠檢驗方式企業(yè)自身具備的檢驗?zāi)芰Α踉咸幚碓O(shè)備□磨漿機 □煮漿設(shè)備□成型設(shè)備 □包裝設(shè)備□委托其它機構(gòu)檢驗□自檢□部分自檢□出廠不檢驗□含量 □凈含量□總砷 □鉛□菌落總數(shù) □大腸菌群□致病菌結(jié)論□具備□不具備結(jié)論 □具備 □不具備原材料進廠把關(guān)能力近五年省級以上抽查情況企業(yè)生產(chǎn)狀況□企業(yè)自檢□委托其它機構(gòu)進行檢驗□向供貨單位索要合格證明文件□不進行任何形式的把關(guān)□未進行過抽查□抽查無不合格記錄□有一次不合格記錄□有兩次不合格記錄□有三次不合格記錄□正常生產(chǎn)□季節(jié)性停產(chǎn)□停產(chǎn)注：，在不具備結(jié)論前劃“√”；，在不具備結(jié)論前劃“√”；，在企業(yè)生產(chǎn)狀況欄的季節(jié)性停產(chǎn)前劃“√”，企業(yè)因其他原因已停產(chǎn)一周以上的，在企業(yè)生產(chǎn)狀況欄的停產(chǎn)前劃“√”。附件：二○○五年五月八日 抄送：各計劃單列市、副省級城市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。參與本次專項調(diào)查工作的所有工作人員，必須嚴格遵守有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，確保工作質(zhì)量，按時完成任務(wù)。各地接到通知后，要按照總局的統(tǒng)一要求，立即組織力量，認真研究，周密部署，迅速落實，切實做好專項調(diào)查工作。專項調(diào)查工作是實施食品質(zhì)量安全市場準入制度的一項基礎(chǔ)性工作。同時，將專項調(diào)查的情況向省政府報告。為便于數(shù)據(jù)的匯總，各地須使用總局編制的專項調(diào)查軟件進行匯總丙通過電子郵件報送匯總表。根據(jù)專項調(diào)查的情況，寫出內(nèi)容充實、分析全面的報告，報告既要說明豆制品等7類食品專項調(diào)查的總體情況，還要分析各類食品生產(chǎn)企業(yè)的基本情況。《食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件專項調(diào)查信息系統(tǒng)》和本次調(diào)查用的15張食品生產(chǎn)企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件專項調(diào)查表電子版已經(jīng)在國家質(zhì)檢總局主頁上公布（網(wǎng)址：），各地可以下載安裝使用。四、調(diào)查內(nèi)容按照《食品生產(chǎn)企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件專項調(diào)查表》（附件1）所列項目逐項了解，填寫調(diào)查表。五香辣椒醬是指采用新鮮紅辣椒配以其他五香調(diào)味料，與甜面醬（或其他醬類）調(diào)配而制成的辣椒醬。辣椒油是指辣椒經(jīng)基礎(chǔ)油溶劑浸出，添加或不添加輔料調(diào)配而成。（七）辣椒制品辣椒制品包括辣椒干、辣椒油、鮮辣醬、五香辣椒醬、香辣醬等5類產(chǎn)品。甜面醬是指以小麥為原料的釀造面醬。雞粉調(diào)味料是指以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。（五）雞精調(diào)味品本次調(diào)查的雞精調(diào)味品包括雞精調(diào)味料和雞粉調(diào)味料等2類產(chǎn)品。片糕是指以米粉為主要原料，經(jīng)拌粉、裝模、蒸制、切片而制成的口感綿軟的制品。發(fā)糕是指以粳米粉為主要原料，經(jīng)成型、蒸制而成的口感松軟的制品。蛋糕是指以禽蛋為主要原料，經(jīng)打蛋、注模、烘烤或蒸制而成的組織松軟的制品。（11）硬酥皮糕點：使用較少的糖和飴糖，較多的油脂和其他輔料制皮，然后包餡，經(jīng)烘烤或油炸而制成的外皮硬酥的制品。（9）松酥糕點：使用較少的油脂，較多的糖和飴糖，輔以蛋品、乳品等，經(jīng)烘烤或油炸而制成的疏松的制品，包括混糖制品。（7）水油皮糕點：用水油面團制皮，然后包餡，經(jīng)烘烤或油炸而制成的皮薄餡飽的制品。（5）酥類糕點：使用較多的油脂和糖制成，組織不分層次，口感酥松的制品。（4）熟粉類糕點：將米粉或面粉預(yù)先熟制，然后與其他原輔料混合而制成的一類糕點，包括冷作制品和糕粉制品。（3）蒸煮類糕點：以蒸制或水煮為最后熟制工序的一類糕點。（2）油炸類糕點：以油炸為最后熟制工序的一類糕點。包括：（1）烘烤類糕點：以烘烤為最后熟制工序的一類糕點。（四）糕點制品本次專項調(diào)查的糕點制品主要包括糕點、蛋糕、年糕、發(fā)糕、印糕、片糕、烘糕等7類產(chǎn)品，面包不在此次調(diào)查范圍內(nèi)。蜂花粉是指蜜蜂采集被子植物雄蕊花藥或裸子植物小孢子囊內(nèi)的花粉細胞形成的團粒狀物質(zhì)，包括將原料蜂花粉經(jīng)一定工藝加工處理后制成的可以直接食用的蜂花粉產(chǎn)品。包括將原料蜜經(jīng)過一定工藝加工處理后，添加（或不添加）麥芽糖和其他輔料制成的可以直接食用的蜂蜜產(chǎn)品。（三）蜂產(chǎn)品本次專項調(diào)查的蜂產(chǎn)品主要包括蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠等4類產(chǎn)品。冰凍水產(chǎn)品是指以魚、蝦、蟹、貝類等水生動物為原料加工而成的冰凍產(chǎn)品。水產(chǎn)調(diào)味品是指以魚類、蝦類、蟹類、貝類為原料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的調(diào)味品。魚糜制品是指以魚肉為主要原料，添加一定的輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的魚糜產(chǎn)品。主要包括干海參、烤魚片、調(diào)味魚干、蝦米、蝦皮、烤蝦、蝦片、干貝、魷魚絲、魷魚干、干燥裙帶菜葉、干海帶、紫菜等。（二）水產(chǎn)加工品本次專項調(diào)查的水產(chǎn)加工品主要包括干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚糜制品、水產(chǎn)調(diào)味品、冰凍水產(chǎn)品等5類產(chǎn)品。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，鹵制、炸鹵、熏制、干燥豆制品等豆制品。發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品。三、調(diào)查范圍豆制品等7類食品專項調(diào)查的對象為本省行政區(qū)域內(nèi)所有生產(chǎn)下列產(chǎn)品的企業(yè)：（一）豆制品豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)加工制作或精煉、提取而得到的產(chǎn)品。為下一步針對不同企業(yè)和不同產(chǎn)品進行分類監(jiān)管，實施食品質(zhì)量安全市場準入制度做好基礎(chǔ)工作。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局司（局）函質(zhì)檢監(jiān)函[2005]36號關(guān)于開展葡豆制品萄酒等7類食品生產(chǎn)企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件專項調(diào)查的通知各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：為全面實施食品質(zhì)量安全市場準入制度，國家質(zhì)檢總局決定在全國范圍內(nèi)對豆制品、水產(chǎn)加工品、蜂產(chǎn)品、糕點制品、雞精調(diào)味品、醬類產(chǎn)品、辣椒制品糖果（含巧克力）、掛面、果脯蜜餞、等7類食品生產(chǎn)企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件開展專項調(diào)查（以下簡稱專項調(diào)查）。現(xiàn)將有關(guān)工作通知如下：一、工作目標各省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局要通過這次專項調(diào)查，摸清本行政區(qū)域內(nèi)豆制品等7類食品生產(chǎn)企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的基本情況。二、職責各省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局按照總局的統(tǒng)一部署，負責本行政區(qū)域內(nèi)豆制品等7類食品專項調(diào)查的組織實施，負責業(yè)務(wù)培訓(xùn)和專項調(diào)查情況匯總工作，并組織市（地）、縣（市）級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門完成具體的調(diào)查工作。根據(jù)加工工藝的不同分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類。本次調(diào)查主要包括紅方、青方、白方等，豆醬和豆豉不在本次調(diào)查范圍內(nèi)。本次調(diào)查主要包括水豆腐制品、半脫水豆制品、鹵制豆制品、油炸豆制品、炸鹵豆制品、熏制豆制品、干燥豆制品。干制水產(chǎn)品是指以新鮮的魚、蝦、貝類、頭足類、海藻類等水產(chǎn)品為原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的干制產(chǎn)品。鹽漬水產(chǎn)品是指以新鮮海藻、水母為原料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的鹽漬產(chǎn)品。魚糜制品包括熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品等。水產(chǎn)調(diào)味產(chǎn)品包括蝦醬、蟹糊（蟹醬）、海膽醬、蝦油、魚露、蠔油、貽貝油等。冰凍水產(chǎn)品包括凍梭子蟹、凍蝦仁、凍扇貝柱、凍海水魚等。蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物貯存在巢脾內(nèi)，經(jīng)過自身充分釀造而成的甜物質(zhì)。蜂王漿是指系工蜂舌腺和上鄂腺分泌的漿狀物質(zhì)，別名王漿、蜂皇漿、蜂乳，包括鮮蜂王漿和蜂王漿凍干粉。蜂膠是指工蜂（西蜂種）從植物體上采集的樹脂與其上鄂腺分泌物和蜂蠟等形成的具有粘性的固體物質(zhì)，包括將原料蜂膠經(jīng)一定工藝加工處理后制成的可以直接食用的蜂膠產(chǎn)品。糕點是指以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品。烘烤類糕點分為以下種類：酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類。油炸類糕點分為以下種類：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、上糖漿類。蒸煮類糕點分為以下種類：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、棕子類、糕團類、水油皮類。熟粉類糕點分為以下種類：冷調(diào)韌糕類、熱調(diào)韌糕類、印模糕類、片糕類。（6）酥皮糕點：用水油面團包油酥面團而制成酥皮，然后包餡，經(jīng)烘烤或油炸而制成的餅皮分層次的制品。（8）糖漿皮糕點：用糖漿面團制皮，然后包餡，經(jīng)烘烤或油炸而制成的柔軟或韌酥的制品。（10）松酥皮糕點：用松酥面團制皮，然后包餡，經(jīng)烘烤或油炸而制成的制品。（12）上糖漿糕點：先制成生坯，經(jīng)油炸后再涂上糖漿的制品。年糕是指以糯米為主要原料制成生坯，經(jīng)蒸制而成的制品。印糕是指用熟或生的原輔料，經(jīng)拌合、印模成型等工序而制成的口感柔軟的制品。烘糕是指以米粉為主要原料，經(jīng)拌粉、裝模、燉粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的制品。雞精調(diào)味料是指以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。（六）醬類產(chǎn)品醬是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種醬類食品，包括甜面醬和黃豆醬。黃豆醬是指以黃豆、小麥粉為原料的釀造豆醬。辣椒干是指采用新鮮辣椒經(jīng)脫水，添加或不添加輔料制成。鮮辣醬是指采用新鮮紅辣椒配以其他輔料，經(jīng)發(fā)酵而制成的調(diào)味料（含豆瓣辣醬）。香辣醬是指采用新鮮紅辣椒配以其他輔料，與面醬或豆醬以及畜禽肉類調(diào)配而制成的辣椒醬。承擔調(diào)查任務(wù)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，要將每家企業(yè)的調(diào)查信息逐項錄入到總局統(tǒng)一配發(fā)的《食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件