高三化學(xué)飲食中的有機(jī)化合物復(fù)習(xí)-展示頁
2024-11-22 07:38本頁面
【正文】 。 ?實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 。 ? (2)分類 碳、氫、氧 Cn(H2O)m 碳水化合物 ? 2．葡萄糖 ? (1)組成和結(jié)構(gòu) ? 分子式： C6H12O6，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： ，官能團(tuán)：羥基 ，醛基 。 甘油 高級(jí)脂肪酸 ? (3)物 理性質(zhì) ? 溶 解性：不溶于水；密度：比水小。 ?b ． 常見的高級(jí)脂肪酸有：硬脂酸C17H35COOH、 軟脂酸 C15H31COOH、 亞油酸C17H31COOH。 脂肪 ?(2)組 成和結(jié)構(gòu) ?a ． 油 脂是一類特殊的酯 ， 可看作是由 和 經(jīng)酯化反應(yīng)生成的 。 芳香 ?2. 油脂 ? (1)分 類和存在 ? 油脂可分為油和 。 ?(4)化學(xué)性質(zhì) ——水解反應(yīng) ?a． 乙酸乙酯在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式： ? ； ?b． 乙酸乙酯在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式： ? 。 ? (2)結(jié)構(gòu) ? 或 (R、 R′為相同或不同的烴基 ， R也可為 H)。 C2H4O2 CH3COOH —COOH 羧基 強(qiáng)烈刺激性 無色 易 ℃ 冰醋酸 醋酸纖維 合成纖維 香料 醋酸 ?【 想一想 】 ?如 何檢驗(yàn)乙醇是否含水 ？ ?答： 取 少量乙醇于潔凈 、 干燥的試管中 ， 加入無水硫酸銅粉末 ， 觀察硫酸銅粉末的顏色變化 ， 如果變藍(lán) ， 證明有水 ， 不變藍(lán)色 ， 則證明無水 。 ? 2． 乙酸俗稱 ， 具有 氣味的 液體 ， 溶于水 ， 易揮發(fā) ， 當(dāng)溫度低于 時(shí) ， 乙酸凝結(jié)成像冰一樣的晶體 ， 故無水乙酸又稱 ? 為 。 ? 3． 乙 醇的用途有 ① ， ② 溶劑 、 試劑 、化工原料 ， ③ 殺菌 、 消毒 ， 醫(yī)用酒精的體積分?jǐn)?shù)為 ， ④ 飲料 。 第三節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 ? 一 、 乙醇 ? 1． 乙 醇的分子式 ， 結(jié)構(gòu)式 ， 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 或C2H5OH， 官能團(tuán) (—OH)。? 解乙醇、乙酸、酯、油脂、糖類、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。 ? 2．認(rèn)識(shí)乙醇、乙酸、油脂、糖類、蛋白質(zhì)在日常生活中的應(yīng)用。 ? 2． 乙醇俗稱 ， 有 的液體 ， 密度比水 ， 能和水以任意比互溶 ， 是很好的有機(jī)溶劑 。 C2H6O CH3CH2OH 羥基 酒精 特殊香味 小 燃料 75% ? 二 、 乙酸 ? 1． 乙 酸的分子式 ， 結(jié)構(gòu)式 ， 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 ? ， 官能團(tuán) ， 名稱 。 ? 3． 乙 酸是重要的化工原料 ， 可用于生產(chǎn) 、 、 ? 、 染料 、 醫(yī)藥等 。 ? 一 、 酯和油脂 ? 1． 酯 ? (1)概念 ? 醇和 發(fā)生酯化反應(yīng)形成的一類有機(jī)物 。 羧酸 RCOOR′ ?(3)物 理性質(zhì) ?溶解性：難溶于水；密度：比水?。粴馕叮合鄬?duì)分子質(zhì)量較小的酯有 味 。 ?(5)用 途 ?作化工原料 、 香料 、 溶劑等 。 從植物種子中榨取出來的叫油 ， 一般呈液態(tài)；動(dòng)物體內(nèi)存在的叫脂肪 ， 一般呈固態(tài) 。 ?其結(jié)構(gòu)可表示為 (其中 RR R3可以相同 ， 也可以不同 )。 ?c ． 甘 油 又 叫 丙 三 醇 ， 結(jié) 構(gòu) 簡(jiǎn)
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