廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標準-展示頁
2025-07-23 18:58本頁面
【正文】 規(guī)劃與晉升等工作。指導訓導工作，培養(yǎng)人才，提高整個灑店的服務質量和員工素質。做好酒店一切財產、物資的管理工作。每日、每月督促監(jiān)督財務部門做好成本控制財務預算等工作；指導財務工作；每季財務報表；檢查并協(xié)助總經理分析每月營業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應收帳款等。主持每曰例會，并針對有關問題進行重點講評和指示，傳達總經理的有關指示、會議決議等，并協(xié)調好各部門之間的關系。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業(yè)務順利進行。制定酒店一系列價目，如餐飲毛利等。 酒店經理崗位職責：在總經理領導下，全面負責處理酒店的事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標任務。工裝：必須穿指定工作服；領結、領帶齊全；佩帶員工牌，并且位置正確；不允許穿拖鞋、涼鞋；女員工要穿肉色長襪；男員工穿黑色襪子。胡須：男員工不允許留胡須。手：不能留長指甲；不能染指甲。 員工儀容儀表檢查標準項目名稱 檢查標準頭發(fā)：頭發(fā)要梳理整齊經常清洗；男員工不準留長發(fā)、怪發(fā)；女員工長發(fā)必須盤起來，短發(fā)不能過肩；不允許染奇異發(fā)色。餐具：內外干凈，無破損，油跡；擺放整齊有序。貨柜貨架：清潔，無污漬，油跡；物品分類擺放整齊、有序；無過期和腐爛變質食品；冰箱冰柜：內外清潔，內無血水、積水；無異味、無腐爛變質食品；生熟分開。爐具、灶具：無油跡、污漬、無殘留物、無堵塞。天花板：無油跡，無灰塵、無蜘蛛網。廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標準項目名稱 檢查標準地面：無油跡、無積水；干凈整潔，無菜渣、遺棄物和垃圾；排水溝無殘渣、無積水、無異味；無堵塞現(xiàn)象。門窗、墻壁：清潔光亮，無灰塵，油跡、污漬；無破損。案板、操作臺、菜礅：清潔無異味，無殘留物，無污漬；不銹鋼物見本色。刀具：清潔光亮，生熟分開；擺放有序。排煙罩：無污漬灰塵。垃圾桶：加蓋使用，定時清潔，保持桶外桶蓋及外圍清潔。面部：女士要求化淡妝，不能濃妝艷抹?？谇唬嚎谇徊坏糜挟愇叮按碳ば詺馕?。首飾：不允許戴過多的首飾，可以戴訂婚戒指、耳釘；不能戴耳環(huán)、耳墜、耳線等；不能戴項鏈；廚房員工不允許佩戴任何首飾。工牌：按要求佩戴端正。制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領營銷部進行全面的推廣銷售。建立健全并不斷完善酒店的組織架構與管理體系，使之合理、精簡、高效。健全各項財務制度。每日監(jiān)督檢查公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量，并將監(jiān)督檢查結果及時傳達至有關部門，督導有關部門進行整改，對于嚴重違反酒店制度的或整改不到位的應當予以處罰。與各界人土保持良好的公共關系，樹
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