【正文】 文件號：NATPDB08《質(zhì)量手冊》程序文件版次：1章節(jié)號：08害蟲的控制程序(SSOP)第1頁 共1頁1．目的 控制害蟲、老鼠進車間對產(chǎn)品造成污染。生產(chǎn)管理人員對生產(chǎn)群體中的健康狀況每天都要注意觀察，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的癥狀，立即調(diào)離崗位，治愈后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。4．3 生產(chǎn)加工、檢驗人員，必須進行衛(wèi)知識和食品衛(wèi)生要求的培訓(xùn)，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，員工患有疾病應(yīng)及時報告；監(jiān)控頻率：每日開工前檢查。4．要求4．1 所有從事產(chǎn)品加工、檢驗人員，必須進行健康檢查，合格后方可上崗，并建立 健康檔案； 監(jiān)控頻率：每年檢查一次。3．職責(zé) 3．1 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織員工進行健康檢查。5．糾編措施5．1 轉(zhuǎn)移存放不正確的有毒有害化合物；5．2 標(biāo)簽不全的退還供貨商；5．3 對于不能正確辨認(rèn)內(nèi)容物的工作容器應(yīng)重新標(biāo)記；5．4 不合適或已損壞的工作容器棄之不用或銷毀；5．5 評價不正確使用有毒有害化合物所造成的影響，判斷食品是否已遭污染，以確 定是否銷毀；5．6 加強員工培訓(xùn)以糾正不正確的操作；6．相關(guān)文件 NATPDC04 《每日衛(wèi)生檢查記錄表》 NATPDC09 《化學(xué)藥品入庫登記表》 NATPDC10 《化學(xué)藥品領(lǐng)取、使用登記表》文件號：NATPDB07《質(zhì)量手冊》程序文件版次：1章節(jié)號：07人員健康與衛(wèi)生的控制程序(SSOP)第1頁 共1頁1．目的 為防止有礙食品衛(wèi)生的加工人員對食品造成污染。4．5 質(zhì)檢部每天必須檢查有毒有害物品的存放、使用、登記情況，并記錄于《每日 衛(wèi)生檢查記錄表》中。4．3 殺蟲劑不得存放于車間內(nèi)，由倉庫專室保管，專人使用，且有清晰的標(biāo)志； 監(jiān)控頻率：每月檢查。車間領(lǐng)取時必須實行登記制度，將有關(guān)情況記錄于《化學(xué)藥品領(lǐng)取、使用登記表》；監(jiān)控頻率：每日檢查。3．3質(zhì)檢部進行監(jiān)督檢查。3．職責(zé)3．1生產(chǎn)車間正確使用有毒有害物品。6. 相關(guān)文件 NATPDC04《每日衛(wèi)生檢查記錄表》 NATPDC08《接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備、工器具、內(nèi)包裝物料、員工手表面和工作服衛(wèi)生檢驗報告單》 文件號：NATPDB06《質(zhì)量手冊》程序文件版次：1章節(jié)號：06有毒有害物品的控制程序(SSOP)第1頁 共1頁1．目的防止有毒有害物品對產(chǎn)品造成污染。 監(jiān)控頻率：每日檢查。4．4 車間保持良好通風(fēng)，防止冷凝水污染食品和包裝材料； 監(jiān)控頻率：每日檢查。4．2 防止污染的水滴和冷凝水，空氣中的灰塵、顆粒，不清潔水(清洗工器具和設(shè)備的水、沖洗地面的水、其它已污染的水、直接排到地面濺起的水滴等)的飛濺，吐沫、噴嚏等的污染；監(jiān)控頻率：每日檢查。3．職責(zé)3．1車間做好生產(chǎn)的清潔消毒工作；3．2技術(shù)部對設(shè)施的維修；3．3質(zhì)檢部做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。6．相關(guān)文件NATPDC03 《車間消毒溶液配制記錄表》NATPDC04 《每日衛(wèi)生檢查記錄表》文件號：NATPDB05《質(zhì)量手冊》程序文件版次：1章節(jié)號：05防止產(chǎn)品污染的衛(wèi)生控制程序(SSOP)第1頁 共1頁1．目的為防止產(chǎn)品受污染物的污染。 監(jiān)控頻率：每日檢查。4．3 員工上衛(wèi)生間必須脫下工作服等，衛(wèi)生間洗手消毒設(shè)施齊備，消毒液濃度為 50ppm，員工從衛(wèi)生間出來一定要進行手部消毒；衛(wèi)生監(jiān)督員檢查消毒液濃度洗和手設(shè)施情況； 監(jiān)控頻率：每日檢查。 洗手流程為： 清水清洗→洗滌劑清洗→清水沖洗→50PPM氯水消毒60秒→清水沖洗→干手； 監(jiān)控頻率：每日開工前檢查。3．職責(zé)3．1 生產(chǎn)車間控制產(chǎn)品加工流程和加工的衛(wèi)生；3．2 質(zhì)檢部進行監(jiān)督檢查。文件號：NATPDB04《質(zhì)量手冊》程序文件版次：1章節(jié)號：04洗手設(shè)施及衛(wèi)生間的控制程序(SSOP)第1頁 共1頁1．目的為保障員工良好的衛(wèi)生狀況，避免對產(chǎn)品的污染。4．5 員工工作時不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事，如吸煙、吃東西、喝飲料等，工作時間離開崗位返回時或改變生產(chǎn)品種時要及時洗手消毒； 監(jiān)控頻率：每日檢查。與產(chǎn)品表面接觸的工器具不得直接接觸地面。 監(jiān)控頻率：每日開工前檢查。 監(jiān)控頻率：每日檢查。清潔區(qū)與非清潔區(qū)人員的工作服、手套、圍裙要嚴(yán)格分開； 監(jiān)控頻率：每日檢查。3．職責(zé)3．1 生產(chǎn)車間控制產(chǎn)品加工流程和加工衛(wèi)生；3．2 質(zhì)檢部進行監(jiān)控。 6．相關(guān)文件NATPDC04《 每日衛(wèi)生檢查記錄表》NATPDC08《接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備、工器具、內(nèi)包裝物料、員工手表面和工作服衛(wèi)生檢驗報告單》文件號：NATPDB03《質(zhì)量手冊》程序文件版次：1章節(jié)號：03防止產(chǎn)品交叉污染的控制程序(SSOP)第1頁 共2頁1．目的 防止產(chǎn)品被交叉污染 。監(jiān)控頻率：每日檢查。監(jiān)控頻率：每月至少一次。4．4 每次清洗消毒時，質(zhì)檢部須有專人(衛(wèi)生監(jiān)督員)負(fù)責(zé)對其進行監(jiān)督檢查，并將檢查情況記錄在《每日衛(wèi)生檢查記錄表》上；監(jiān)控頻率：每日檢查。4．2 生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、工器具清洗消毒；程序按()進行； 監(jiān)控頻率：每日檢查。3．職責(zé) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對清洗消毒監(jiān)督和效果的檢測，車間負(fù)責(zé)具體實施。5．糾編措施5．1 當(dāng)城市供水系統(tǒng)損壞時，工廠應(yīng)停止生產(chǎn)，該時間生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)進行安全評估， 確保產(chǎn)品的安全性，當(dāng)水質(zhì)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》時才可恢復(fù)生產(chǎn)；5．2 當(dāng)生產(chǎn)用水微生物檢測結(jié)果超過國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》時應(yīng)立即采取糾 編措施，檢查消除隱患后才可恢復(fù)生產(chǎn)；5．3 當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)用水和污水存在交叉污染或出現(xiàn)虹吸回流現(xiàn)象應(yīng)立即停止生產(chǎn)，檢 查消除隱患后才可恢復(fù)生產(chǎn)； 6．相關(guān)文件 NATPDC04 《每日衛(wèi)生檢查記錄表》 NATPDC05 《每月衛(wèi)生檢查記錄表》 NATPDC06 《生產(chǎn)用水PH值、余氯及感觀檢查記錄表》NATPDC07 《生產(chǎn)用水及車間空氣微生物檢驗報告單》文件號：NATPDB02《質(zhì)量手冊》程序文件版次：1章節(jié)號：02生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備及工器具衛(wèi)生控制程序(SSOP)第1頁 共1頁1．目的為了保證生產(chǎn)設(shè)施、加工設(shè)備和工器具的衛(wèi)生條件符合食品加工衛(wèi)生要求。 4．5 對外來冰塊必須有防疫部門的檢驗合格證，實驗室每月不少于一次抽樣進行微 生物檢測指標(biāo)。當(dāng)余氯含量低于標(biāo) 準(zhǔn)時，必須及時通知相關(guān)部門加氯； 監(jiān)控頻率：每日檢查。實驗室每天必須抽取至少4個不同龍頭水樣 檢測PH值和余氯的含量，并必須在一個月內(nèi)能抽取所有龍頭號的水樣。 4．2 所有生產(chǎn)用水，經(jīng)防疫部門抽樣進行水質(zhì)全項目分析檢測，本公司 檢驗室對水質(zhì)進行微生物檢測； 監(jiān)控頻率：防疫部門每年不少于二次，公司微生物檢測每月不少于一次。 3．職責(zé) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生產(chǎn)用水衛(wèi)生質(zhì)量控制。文件號：NATPDB01《質(zhì)量手冊》程序文件版次：1章節(jié)號：01生產(chǎn)用水的控制程序(SSOP)第1頁 共1頁1．目的為保證生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，防止對加工產(chǎn)品造成污染。 2．適用范圍適用于生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量控制。 4．要求 4．1 所有生產(chǎn)用水均來自城市供水系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)，水源符合國家生活飲 用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如有冷卻水儲水池，出水口必須(進入生產(chǎn)前)安裝自動加氯裝置； 監(jiān)控頻率：每日檢查。 4．3 生產(chǎn)用水的水龍頭必須全部編號。將檢測 結(jié)果記錄于《生產(chǎn)用水PH值、余氯及感觀檢查記錄表》中。 4．4 供水系統(tǒng)布局合理，加工用水和生產(chǎn)污水沒有交叉污染，供水設(shè)施完好，沒有 虹吸回流現(xiàn)象； 監(jiān)控頻率：每日檢查。 監(jiān)控頻率：每月不少于一次。2．適用范圍本程序適用于加工車間內(nèi)所有生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、工器具的清潔消毒工作。4．要求 4．1 凡是與食品接觸的加工設(shè)備、設(shè)施、工器具的表面均為抗腐蝕、不生銹、表面光滑易清洗的無毒材料； 每次開工前，必須對加工設(shè)備、設(shè)施、工器具及地面進行清洗、消毒，經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督人員檢查合格后方可開工生產(chǎn)；其程序為：清水清洗 → 100PPM的氯水消毒液消毒 → 清水清洗監(jiān)控頻率：每日開工前檢查。4．3 生產(chǎn)結(jié)束后，再次對加工設(shè)備、設(shè)施、工器具及地面按（）程序清洗消毒一 次； 監(jiān)控頻率：每日檢查。4．5 質(zhì)檢部實驗室每月對消毒后的加工設(shè)備、設(shè)施、工器具進行微生物檢測，并將檢測結(jié)果記錄在《接