【正文】 進口處與百貨公司一樣布局化妝品柜臺和金銀首飾柜　臺），因為只有百貨類商品的品牌化經(jīng)營才較容易凸現(xiàn)企業(yè)的差異化和個性化，才能走出低價競爭的怪圈找到新的利潤增長點。大型綜合超市沒有規(guī)劃的無序發(fā)展不但對中小商業(yè)的發(fā)展是不利的，同時也會惡化商業(yè)的競爭環(huán)境，對中國現(xiàn)代商業(yè)的持續(xù)性發(fā)展是不利的。因為對二、三類城市而言外資的進入不會由于市場過小這家進了那家就不進了，在中心城市和大城市中出現(xiàn)的大賣場惡性競爭的局面同樣會翻版在二、三類城市，為什么呢？原因很簡單，只要我們沒有好的城市商業(yè)規(guī)劃、沒有好的商業(yè)競爭環(huán)境和秩序、不能從戰(zhàn)略上和長遠的民族利益上反思引進商業(yè)外資的得失，有些跨國公司就不會遵守國際的商業(yè)規(guī)則（哪怕他們在自己的國家和其他國家是遵守這些商業(yè)規(guī)則的模范）。2006年在中國各大中心城市中大型綜合超市的之間的競爭將日趨惡性化，這種惡性競爭主要來自兩個動因，一是國際性連鎖公司的擴大市場份額的競爭（在有些城市將成為商業(yè)競爭的主導(dǎo)力量和主流趨勢）；二是國內(nèi)連鎖公司之間以及國內(nèi)連鎖公司與外資連鎖公司之間的競爭（國內(nèi)的連鎖公司如果在大型綜合超市的發(fā)展上沒有作為也就沒有中國零售業(yè)的地位了）?！　〉诙笮途C合超市之間的惡性競爭真的已經(jīng)出現(xiàn)，在上海浦東已出現(xiàn)了兩家國際性的連鎖公司的大型綜合超市的開設(shè)只相差700米?！　∧壳爸袊笮途C合超市在一類城市和二類城市中的發(fā)展呈現(xiàn)出這樣一些特點：第一，在中國連鎖業(yè)中目前最主力的發(fā)展業(yè)態(tài)大型綜合超市上，外資已占了絕對的主力和主導(dǎo)地位，而且這一地位和占比將繼續(xù)擴大。同時這一業(yè)態(tài)當(dāng)時在競爭上還沒有出現(xiàn)競爭對手，不管是同一業(yè)態(tài)不同的品牌公司，還是不同的業(yè)態(tài)；　　第三，大型綜合超市的高速發(fā)展得益于中國城市的大型化的進程，城市規(guī)模不斷地擴大，不斷地向郊區(qū)和遠郊發(fā)展，城市居民也大量地向郊區(qū)和遠郊搬遷，對大城市的郊區(qū)和遠郊來說，百貨商店在那里沒有立腳之地，小型超市又不能滿足大量消費觀念新潮的城市居民的消費需求，唯有大型綜合超市能夠適應(yīng)城市大型化發(fā)展的商業(yè)需求；　　第四，大型綜合超市的快速發(fā)展還在于它體現(xiàn)了城市商業(yè)物流的特有的規(guī)模性和經(jīng)濟性。以全國大型綜合超市發(fā)展最快和最多上海市為例，2004年起銷售規(guī)模已達到230億，占整個超商行業(yè)的45%的份額。對一些實施標(biāo)超轉(zhuǎn)型的超市企業(yè)還應(yīng)考慮標(biāo)超轉(zhuǎn)型時的資源再利用，上海一些超市公司在改造和發(fā)展生鮮超市的同時將小型超市向江浙兩省和長江三角洲地區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)實行業(yè)態(tài)的梯度轉(zhuǎn)移，實施“千鎮(zhèn)萬鄉(xiāng)”的超市發(fā)展新計劃，這種新計劃會給我們帶來轉(zhuǎn)型時期的新思路。中國的超市業(yè)者們要下決心經(jīng)營好生鮮食品，我們不但是在發(fā)展現(xiàn)代的流通方式和業(yè)態(tài)，而且是在創(chuàng)造一種新消費方式，大家必須要能理解超市經(jīng)營好生鮮食品使大家有了可以與國際大型綜合超市競爭的利器，也可避免超市間的惡性價格競爭，但更核心的是連鎖化的生鮮超市將是一個國家公共衛(wèi)生和公共安全網(wǎng)絡(luò)中的銷售終端網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)性的重要一環(huán)。今年在上海發(fā)生的標(biāo)超的生鮮化轉(zhuǎn)型，明年可能會是中國的中小型超市發(fā)展進程中的革命性的拐點，把握得好會使中國的超級市場發(fā)展呈現(xiàn)一個質(zhì)的飛躍?！　?006年上海各大超市公司將大規(guī)模改造現(xiàn)有的小型超市使之生鮮化，并將積極發(fā)展?fàn)I業(yè)面積在10002000平方米的更大規(guī)模的生鮮食品超市。為什么呢？因為不足1000平方米的超市改成生鮮超市，在商品品種和價格上還是無法與農(nóng)貿(mào)市場競爭的，而采取超過和高于農(nóng)貿(mào)市場的生鮮轉(zhuǎn)型方式，由于在商品上拉開了與農(nóng)貿(mào)市場的檔次，更注重商品的新鮮、安全衛(wèi)生、適量包裝和生鮮食品的前端整理，突出了便利替消費者完成了相當(dāng)一部分的家務(wù)勞動使之社會化，雖然價格要比農(nóng)貿(mào)市場高一點，但性價比高消費者很是歡迎的。從2005年開始上海的各大超市公司（聯(lián)華、農(nóng)工商、家得利）正在進行將500平方米以上的超市改造成能夠全品類供應(yīng)生鮮食品的專門型生鮮食品超市，至2005年6月30日已有12家改造完成，效果顯著，營業(yè)額提高在3585%之間，普遍受到周圍居民的歡迎。一是標(biāo)超的生命周期已走入衰退期，必須轉(zhuǎn)型；二是國家加強對食品安全的控制和管理，消費者對食品的要求大幅度提高為超市經(jīng)營生鮮食品提供了良好的市場條件；三是國家大力整頓食品市場秩序，消費者對城市中農(nóng)貿(mào)市場和超市的態(tài)度正發(fā)生有利于超市發(fā)展生鮮食品的一面?！　〉诙?，國內(nèi)連鎖超市企業(yè)要有能經(jīng)營好生鮮食品超市的信心，因為我們已經(jīng)有了成功的樣板，如福建的永輝超市（永輝的做法是生鮮食品采購渠道上移，在全國建立采購基地）、山東的家家悅超市（家家悅的做法是總部建立生鮮食品生產(chǎn)基地、配送中心、門店發(fā)展后臺加工車間）。也就是說我們要把經(jīng)營好生鮮食品提高到能與國際零售企業(yè)進行差異化競爭的戰(zhàn)略高度來考慮。中國連鎖超市企業(yè)相比較國際零售企業(yè)的優(yōu)勢在哪？一可能是占地利之先，二就是對消費者習(xí)慣的了解，而這種了解最為直接的是對當(dāng)?shù)叵M者食品結(jié)構(gòu)和食品消費習(xí)慣的了解。但由于中國的零售業(yè)開放早且開放的力度大，外資的連鎖超市從1995年開始大規(guī)模地在中國開設(shè)大型綜合超市（Hypermarket俗稱大賣場），延緩了中國的小型食雜型超市向生鮮超市的轉(zhuǎn)型。幾乎全中國的超市在相當(dāng)?shù)囊欢螘r間里都畏難于經(jīng)營生鮮食品。1995年國務(wù)院在全國推行連鎖經(jīng)營的發(fā)展首選超級市場為業(yè)態(tài)，從此超級市場在中國空前地發(fā)展了起來，在高峰期間全國出現(xiàn)了幾萬家“標(biāo)超”，光上海就達到過3000多家，但隨著外資的大型綜合超市進入中國，“標(biāo)超”的發(fā)展就開始緩慢下來。為此這位日本的流通專家很為中國超級市場的發(fā)展擔(dān)憂，因為超級市場的發(fā)展與其是否經(jīng)營生鮮食品緊密相關(guān)，而這又是與城市的發(fā)展與城市居民的生活密切相關(guān)　　中國現(xiàn)代的流通革命是從發(fā)展“標(biāo)超”這類小型超市開始的，其標(biāo)志是1994年上海市政實事工程將當(dāng)年發(fā)展100家超市的營業(yè)面積確定在最低不能低于300平米。最近與一位日本的流通專家討論中國的超級市場發(fā)展現(xiàn)狀，但是日本流通專家說：“在上海她沒有看到過超級市場（Supermarket）,看到的是大量的不經(jīng)營生鮮食品的小型超市（日本人稱之為Ministore）”,我告訴她說，中國把它稱作是“標(biāo)超”。飽和與惡性競爭是中國大型和特大型城市中現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)生命周期縮短的主因。由于發(fā)展速度太快使得某一商業(yè)業(yè)態(tài)在一個較短時間內(nèi)就進入飽和狀態(tài)。為什么只用了10年時間呢？因為中國的城市發(fā)展速度快，因為中國已成為世界零售業(yè)競爭的主戰(zhàn)場，因為中國的消費者收入水平在提高，且差距的擴大為各種現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展創(chuàng)造了世紀性的、前所未有的發(fā)展機遇?！　‖F(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)在中國大型城市中導(dǎo)入發(fā)展快但生命周期縮短。傳統(tǒng)的商業(yè)業(yè)態(tài)不能滿足從規(guī)模上和檔次上滿足房地產(chǎn)開發(fā)商的利益需求?！　∫弧⒅袊鞘猩虡I(yè)發(fā)展與商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展的兩個特點　　現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)在中國城市的發(fā)展中擔(dān)當(dāng)主角。城市商業(yè)發(fā)展與商業(yè)業(yè)態(tài)一個城市商業(yè)的繁榮繁華程度直接與這個城市的商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展程度相關(guān)。一個國家的發(fā)達程度與這個國家的城市化發(fā)展程度直接相關(guān)，而整個中國的城市化發(fā)展呈現(xiàn)出這樣的格局，即農(nóng)村城鎮(zhèn)化、中小城市擴大化、大型城市遠郊化，因此中國的城市商業(yè)也呈高速發(fā)展從而為各種商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展拓展了巨大的空間?，F(xiàn)階段中國城市發(fā)展的主要方式是市場化的房地產(chǎn)商開發(fā)的模式，追求房地產(chǎn)項目的規(guī)?；洼^高的規(guī)格是房地產(chǎn)開發(fā)商的利益需求。而以便利店、超級市場、大賣場、大型專業(yè)性超市和購物中心等現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)不但在規(guī)模和利益上能滿足房地產(chǎn)開發(fā)商的規(guī)模和利益的需求，還能提升提高一個城市和一個房地產(chǎn)項目的地位和檔次為其帶來巨大的城市標(biāo)志性利益和商業(yè)利益。以上海、深圳、北京等大型特大型城市為例，從超級市場到大賣場、從大賣場、大型專業(yè)性超市到便利店折扣店，從現(xiàn)代百貨店到購物中心，這些現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)從無到有只花了10年時間。為什么各種現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)的生命周期縮短了呢？如標(biāo)準型超市（食品超市）在大型和特大型城市中的生命周期只有10到15年，原因還是速度和競爭。又由于在一段時間內(nèi)競爭者太多使得某一商業(yè)業(yè)態(tài)迅速地進入了惡性競爭?！　《⒅袊鞘鞋F(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展演變的因素分析　?。ㄒ唬┏壥袌觯⊿upermarket）　　中國人稱之為超級市場的店鋪業(yè)態(tài)業(yè)內(nèi)人士則稱之為“標(biāo)超”。如果說，標(biāo)超的營業(yè)面積大部分在300500米左右，甚至在300米以下，那么在中國1000米以上的可稱得上是超級市場的店生鮮食品的經(jīng)營比重也是非常低的。政府的角度是推進國際化城市的現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展，而從標(biāo)超入手則是從城市居民最基本的生活需求容易取得成功，同時政府也希望通過新的商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展來推進連鎖經(jīng)營方式在城市商業(yè)中的導(dǎo)入，由此來實行現(xiàn)代流通體制的改革。在“標(biāo)超”發(fā)展的初期，由于當(dāng)時日用工業(yè)品的生產(chǎn)還沒有轉(zhuǎn)移到以超市為主要的銷售通路，超市經(jīng)營的商品缺乏所以不敢開大型綜合超市，又由于食用農(nóng)產(chǎn)品的流通已改變?yōu)閹變|家農(nóng)民承包戶與批發(fā)市場和集市型農(nóng)貿(mào)市場的對接，農(nóng)產(chǎn)品流通的組織化程度很低，適應(yīng)連鎖超市大規(guī)模經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品（生鮮食品）的生產(chǎn)流通體系沒有建立起來，因此超市經(jīng)營生鮮食品成本高、損耗大、品項少、鮮度差，價格也沒有競爭力。中國的超市本來是有時間來逐步完成從經(jīng)營食雜和日雜商品向經(jīng)營生鮮食品轉(zhuǎn)型的，這種轉(zhuǎn)型一是要擴大超市的規(guī)模，二是要改變商品的經(jīng)營結(jié)構(gòu)。在中國中小型連鎖超市經(jīng)過10年與大型綜合超市的競爭已經(jīng)認識到，食雜型超市必須向生鮮食品超市轉(zhuǎn)型，從現(xiàn)在起中國本土的連鎖超市的發(fā)展將出現(xiàn)拐點向上突破實行生鮮化轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型的理由如下：　　第一，發(fā)展生鮮食品超市經(jīng)營好超市的生鮮食品是我們能與國際零售企業(yè)進行競爭的戰(zhàn)略。由于中國幅員廣大各地在食品消費習(xí)慣和食品生產(chǎn)方