03-凍干工藝培訓(xùn)教材第一章、前言-展示頁
2025-07-08 06:51本頁面
【正文】 ，并研究了海藻糖對極端嗜鹽菌的凍干保護作用。華中科技大學(xué)首先進行了大蒜凍干的實驗研究；華南理工大學(xué)對新鮮蛇肉的凍干工藝進行研究，制訂了凍干曲線；華南理工大學(xué)對草菇凍干過程壓力循環(huán)法進行研究，采用循環(huán)壓力法可使干燥時間縮短和節(jié)能，華南理工大學(xué)還對菠菜的凍干工藝進行了研究。二十世紀(jì)八十年代初期，中國科技大學(xué)和天津石油化工公司利用凍干技術(shù)開發(fā)新型高比表面稀土鈣鈦礦型催化劑，是較早利用凍干機進行納米材料制備的研究。中國科學(xué)院蘭州物理研究研發(fā)的DG系列凍干機在食品凍干設(shè)備中發(fā)展迅速，從1996年～2001年間，共生產(chǎn)了32套食品冷凍干燥機。1984年浙江縉云電子技術(shù)研究所研制了小型半導(dǎo)體凍干機，華中科技大學(xué)利用R12/R13混合工質(zhì)制冷系統(tǒng)，用單級壓縮實現(xiàn)65℃的低溫并應(yīng)用于小型凍干機。1975年華中科技大學(xué)林秀誠、趙鶴皋等和湖北獸醫(yī)生物藥品廠共同研制一臺大型凍干機，這是我國第一臺自行設(shè)計制造的能在凍干箱內(nèi)進行自動加塞的凍干機。我國在凍干設(shè)備制造方面的發(fā)展也十分迅速，1951年由武漢生物制品研究所陳疇等設(shè)計并由上海合眾機器廠（上海第一冷凍機廠前身）最先制造了一臺9m2凍干機。七十年代中期上海梅林食品廠建立了年產(chǎn)300噸的食品凍干車間。1965年北京人民食品廠用英國的試驗裝置對果蔬、肉類等品種進行凍干試驗。到五十年代初期，哈爾濱、鄭州和南昌等地的獸藥廠開始生產(chǎn)凍干疫苗，并逐漸形成一定生產(chǎn)能力。現(xiàn)代先進的凍干設(shè)備不僅能滿足各種凍干工藝加工的要求，在操作控制上已成功地采用了電子計算機全自動控制；在工藝上發(fā)明了為改善加熱條件，縮短凍干周期的循環(huán)壓力法，調(diào)壓升華法和監(jiān)控干燥結(jié)束的壓力檢查法；在醫(yī)藥凍干中，可在真空條件下對小瓶自動加塞，對安瓿的自動熔封等。1951年和1958年先后在英國倫敦召開了第一屆和第二屆以凍干為主題的專題討論會。美國和日本市場上出售的脫水食品中凍干食品占了40%以上。現(xiàn)在凍干食品除在宇宙航行、軍隊、登山、航海、探險等特殊場合受到歡迎外，在一般的民用食品中也確立了穩(wěn)固的地位。他們在綜合了當(dāng)時一些研究成果的基礎(chǔ)上，于1961年公布了試驗成果，證明凍干法用于食品加工是一種能獲得優(yōu)質(zhì)食品的方法。1930年弗洛斯道夫進行了食品凍干的試驗，1949年他在著作中展望了凍干在食品中和其他疏松材料方面應(yīng)用的前景。第二次世界大戰(zhàn)中，由于凍干人血漿和青霉素的大量需求，推動了凍干在醫(yī)藥、血液制品等方面的應(yīng)用和迅速發(fā)展。1912年卡瑞爾（Carrel）首先提出用凍干技術(shù)為外科移植保存組織。1909年謝蓋爾（Shackell）將凍干引入細(xì)菌學(xué)和血清學(xué)領(lǐng)域。但是，將冷凍干燥作為科學(xué)技術(shù)，還是近百年來的事。第一章 前 言一、國內(nèi)、外真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展 國外真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀冷凍干燥技術(shù)是指將水溶液在低溫下凍結(jié)，而后在真空狀態(tài)下將其中的水分不經(jīng)過液體狀態(tài)而直接升華，這樣干燥后的物質(zhì)，其物理、化學(xué)和形狀基本不變，有效成分損失小，復(fù)水性好，密封保存周期長。冷凍干燥能很好的保存食物早就為人們所知，古代北歐的海盜利用干寒空氣的自然條件來干燥和保存食物，就是其中一例。1890年阿特曼（Altmann）改變過去制作標(biāo)本的方法，采用冷凍干燥的方法成功凍干保存了各種器官和組織，他的工作確立了生物標(biāo)本系統(tǒng)的凍干程序，這是凍干在制作生物標(biāo)本中的最早應(yīng)用。他采用鹽冰預(yù)凍，在真空狀態(tài)下，用硫酸作吸水劑，對補體、抗毒素、狂犬病毒等進行凍干，其設(shè)備雖十分簡陋，但卻是后世先進凍干機的雛形。1935年第一臺商業(yè)用凍干機問世，1940年凍干人血漿開始投入市場。戰(zhàn)后，凍干法又迅速擴展到各種疫苗、藥品等領(lǐng)域。二次世界大戰(zhàn)后，英國食品部在阿伯丁的試驗工廠也進行了食品凍干的研究。隨后在美、日、英、加等國相繼建立起凍干食品的工廠，到1965年全球已有食品凍干廠50多家。目前。隨著凍干技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展，凍干機理和技術(shù)的研究也隨之發(fā)展起來，1949年弗洛斯道夫出版了他的世界上第一本有關(guān)凍干的技術(shù)及理論的專著。經(jīng)過半個世紀(jì)的發(fā)展，凍干設(shè)備和技術(shù)已趨于完善。 國內(nèi)真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀二十世紀(jì)三、四十年代，我國已有微生物學(xué)家用鹽水預(yù)凍，在蒸發(fā)器內(nèi)抽真空，用吸水劑的方法凍干菌毒種作保存用。六十年代開始批量生產(chǎn)凍干疫苗及凍干人血漿，并在制藥和食品工業(yè)應(yīng)用冷凍干燥技
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