影響飼料安全因素及預防措施-展示頁
2025-07-08 00:50本頁面
【正文】 飼料質(zhì)量控質(zhì)，確保飼料安全。 這些事件的不斷發(fā)生，提醒我們對現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展進行總結(jié)和反思， 找出產(chǎn)生問題的原因， 同時，采取切實可行的措施，保證養(yǎng)殖業(yè)的高效、 安全、可持續(xù)發(fā)展，為社會提供數(shù)量和質(zhì)量都有充分保證的動物源性食品。O157影響飼料安全的因素及預防措施饒 勇 曾振靈隨著全球貿(mào)易的不斷發(fā)展及世界經(jīng)濟一體化進程的不斷加深， 食品安全已經(jīng)是全球關注的熱點問題之一。例如，上世紀末在英國開始的 “瘋牛病”，在比利時發(fā)生的 “二惡英污染”，在我國及歐洲等地發(fā)生的 “克倫特羅中毒”，在水產(chǎn)品和蜂產(chǎn)品中的 “氯霉素殘留”，“SARS”風暴的出現(xiàn)，“禽流感”的爆發(fā)，這些都是在近幾年內(nèi)發(fā)生的關系到人類健康甚至生命安全的重大事件，這些事件幾乎都與動物或者動物性食品或者說養(yǎng)殖業(yè)有關系。本文主要就飼料安全及獸藥的規(guī)范使用防止獸藥殘留保障動物性食品安全進行了初步的探討。飼料安全是指飼料產(chǎn)品要保證有利于動物健康和促進動物生長、 保證對人類健康和生活不會產(chǎn)生不良影響、保證對生態(tài)環(huán)境不產(chǎn)生污染和破壞?！盁o公害飼料 /食品”、“綠色飼料 /食品”、“有機飼料 /食品”等強調(diào)飼料 /食品安全性的概念不僅在理論上日趨成熟， 而且其實際可操作性也越來越強。 影響飼料安全的因素影響飼料安全的因素很多，按其來源可以分為兩大類：天然的無意污染和人為的添加污染 天然的無意污染天然有毒有害物質(zhì)： 如植物性飼料中的生物堿、 生氰糖苷、棉酚、單寧、蛋白酶抑制劑、植酸以及有毒硝基化合物等； 動物性飼料中的組氨、 抗硫氨素及抗生物素等。病原微生物及寄生蟲：飼料中的細菌、霉菌、支原體、衣原體、病毒、寄生蟲等病原體引起的污染，可能引起感染型中毒性疾病，如沙門氏菌、大腸桿菌毒素 等所造成的食物中毒；霉菌和霉菌毒素對飼料污染更是影響飼料安全的主要因素之一， 如黃曲霉毒素是具有“三致作用” 等廣泛毒性作用的有毒物質(zhì)， 肉毒梭菌所產(chǎn)生的毒素是毒性極強的物質(zhì)， 高蛋白飼料如果貯存不當很容易造成霉菌污染； 許多危害極大的烈性傳染病也可能通過飼料等進行傳播，如“瘋牛病”就是通過肉骨粉等動物性飼料進行傳播。 1999 年在比利時發(fā)生的“二惡英”飼料污染事件再一次向全世界拉響了飼料安全性或者食品安全性的警報， 此事件對歐洲乃至世界各國的食品動物飼料的安全性防范提出了更高的要求。 農(nóng)藥、化肥及除草劑等農(nóng)業(yè)化學物質(zhì)通過對飼料原料的污染而影響到飼料的安全性。高銅、高鋅雖然能促進動物生長，提高飼料利用率，降低料肉比，但微量元素在動物消化道吸收較低，飼料中高劑量的銅鋅絕大部分通過糞便排出體外， 進而造成對環(huán)境的污染。 β受體興奮劑屬于營養(yǎng)重分配劑，可減少脂肪的合成，降低蛋白質(zhì)的分解和更新率， 刺激蛋白質(zhì)的合成?？藗愄亓_的促生長作用是可逆的，一旦停藥，其作用就會消失甚至逆轉(zhuǎn)， 為了達到提高豬瘦肉率的目的就不能有休藥期，這就必然會造成高劑量的殘留。因此，此類化合物已經(jīng)被世界各國列為禁止使用的藥物清單之中了，但一些不法之徒為了經(jīng)濟利益的驅(qū)動，還是有非法使用的。表 1：國內(nèi)外克倫特羅中毒事件事件日期1991/3~61990/9/241991/121992/1~41996/81998/51998/52000/11~2001/82001/9/272001/8/222001/11/7地點西班牙法國西班牙 Aragon地區(qū)西班牙 Catalonia地區(qū)意大利 Caserta地區(qū)香港廣東高明市浙江省建工醫(yī)院廣東陽江市廣東信宜
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