【正文】 了各級政府機(jī)構(gòu)的支持與幫助。 一、政治環(huán)境 穩(wěn)定的政治環(huán)境與政府對于快餐企業(yè)的扶持使快餐連鎖企業(yè)發(fā)展有了非常好的契機(jī)。2. 1環(huán)境分析快餐業(yè)的宏觀環(huán)境分析 宏觀環(huán)境是指影響企業(yè)營銷活動的各種不可控的較大社會力量，如政治法律、社會文化、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)等內(nèi)容。 本章的市場分析即為市場可行性分析，是本文的重點(diǎn)部分，也是下面進(jìn)行其它可行性的重要依據(jù)。關(guān)于市場調(diào)查和商圈分析，以及對整個(gè)行業(yè)發(fā)展的考察等方面的內(nèi)容，本人會在后面的項(xiàng)目可行性分析中穿插進(jìn)行介紹，在此就不再細(xì)述。 項(xiàng)目在前期所進(jìn)行的工作主要是項(xiàng)目的調(diào)查與論證。 幾年來，德克士本著“誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、服務(wù)”的經(jīng)營理念，以對人的真誠與對美食的熱情，為顧客營造出了“好吃、超值、快”的用餐新體驗(yàn)。正如德克士食品開發(fā)有限公司總經(jīng)理湯明鑫先生所說:我們在收購德克士之后，又投資5000萬美元對它進(jìn)行改造，目的就是做全國范圍的規(guī)劃。新店開業(yè)后，德克士派出輔導(dǎo)經(jīng)理至少駐店三個(gè)月輔導(dǎo)…… 現(xiàn)在，在許多省會城市，三個(gè)品牌的西式快餐的競爭己經(jīng)達(dá)到白熱化程度，一個(gè)街頭便聚集了三個(gè)品牌的快餐廳。德克士有一套完整而規(guī)范的培訓(xùn)體系，每一個(gè)投資者都要到位于天津泰達(dá)開發(fā)區(qū)的集團(tuán)總部接受封閉式培訓(xùn)，而授課老師均為德克士各個(gè)業(yè)務(wù)部門的主管，這些主管均有著6年以上從事國際品牌的特許加盟的成功經(jīng)驗(yàn)。 競爭雖然激烈，但是這三者對自己的品牌均非常愛惜，絲毫不敢大意。在福州、鄭州，德克士也占據(jù)了絕對領(lǐng)先的優(yōu)勢，目前，已經(jīng)有數(shù)位加盟者在經(jīng)營半年以上，績效良好的情況下開了自己的第二家、第三家德克士餐廳。其實(shí)，德克士在發(fā)展初期并不順利，主要原因是求勝心切。此種方式對于加盟者來說，既可以降低投資門檻，又無經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，加盟者還可以抽身做其他經(jīng)營，合作加盟比較適合投資型加盟者，預(yù)計(jì)兩年半可以回收投資。此種方式適合于創(chuàng)業(yè)者。 委托加盟是指加盟者與德克士共同投資設(shè)立餐廳，德克士以設(shè)備資本作為投資，加盟者以場地、裝修、桌椅等資本作為投資，委托加盟者負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營，德克士共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。從加盟方式上來講以特許加盟為主，以委托加盟、合作加盟為輔: 特許加盟是為愿意全額投資并愿全心經(jīng)營的加盟者提供雙贏的機(jī)會，按照上述不同店型分為不同投資金額及不同回收期限。 從店型上來講，分為旗艦店、豪華店、便捷店、精巧店，面積從150多平方米到600平方米不等。餐廳主要分布的區(qū)域?yàn)榇笪鞑扛魇∈凶灾螀^(qū)、福律省、河南省，在這些區(qū)域，德克士均居于領(lǐng)先地位。2003年推出咖哩雞飯、照燒雞肉飯等珍飯餐系列新產(chǎn)品，使德克士的產(chǎn)品更貼近中國消費(fèi)者的需求。1999年4月正式推出特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，發(fā)布加盟信息，加盟者發(fā)展迅猛，北到黑龍江，南到海南，西到新疆，加盟餐廳己遍布全國。 “德克士炸雞”源于美國南部德克薩斯州，1994年登陸中國大陸，項(xiàng)新國際集團(tuán)繼“康師傅”之后，在1996年5月投資了“德克士”炸雞事業(yè)，正式進(jìn)入西式快餐連鎖經(jīng)營領(lǐng)域。 (1)德克士公司情況簡介 德克士，是中國西式快餐特許加盟第一品牌，與麥當(dāng)勞、肯德基并稱為中國三大西式快餐。計(jì)劃餐廳面積為210平方米，租金為36萬元/年。初步核算，%。2004年長沙市生產(chǎn)總值(GDP)突破1000億元，按可比價(jià)格計(jì)算，%，；；，為1994年以來增長最快的一年。經(jīng)濟(jì)發(fā)展 ： 改革開放20多年以來，經(jīng)濟(jì)實(shí)力明顯增強(qiáng)，城鄉(xiāng)建設(shè)日新月異，人民生活不斷改善。長沙，山青水秀、氣候宜人，有風(fēng)景獨(dú)秀“霜葉紅于二月花”的岳麓山，有水洲相擁“春來江水綠如藍(lán)”的湘江；長沙，人杰地靈、歷史悠久，有在海內(nèi)外享有盛名的世界第八大奇跡馬王堆漢墓、千年學(xué)府岳麓書院及三國東吳簡牘；“惟楚有才，于斯為盛”，在中國近現(xiàn)代史上長沙更涌現(xiàn)了一批著名的政治家、軍事家和文學(xué)家。項(xiàng)目所在地基本情況 長沙市簡介  長沙是湖南省省會，全省政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科教、信息中心，是國務(wù)院首批公布的歷史文化名城和第一批對外開放的旅游城市。因此，經(jīng)營一家餐廳在當(dāng)前是一項(xiàng)非常有前景的投資。以肯德基為代表，截止2006年月8日，KFC在中國已擁有1200家連鎖餐廳，共有員工50, 000多名，其中管理人員9, 000多名。快餐企業(yè)即包括以標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化和連鎖經(jīng)營為主要特征的現(xiàn)代快餐企業(yè)，也包括以手工操作、現(xiàn)場加工和單店經(jīng)營為主的傳統(tǒng)式快餐企業(yè)。二十世紀(jì)八十年代，西式快餐進(jìn)入中國，在中國也異彩紛呈，大有鋪天蓋地之勢。 德克士橘子餐廳項(xiàng)目可行性分析學(xué)生姓名學(xué)號： 20032610 　 20032603 20032609 20032605 專業(yè)年級： 2003酒店管理 一．項(xiàng)目總論 本部分主要對項(xiàng)目的基本情況進(jìn)行簡單的介紹，從而為后面的可行性研究做鋪墊。報(bào)告有欠缺和不足之處請盡快回復(fù)。鑒于跟德克士湖南總公司張經(jīng)理比較熟悉，故萌發(fā)了寫開家連鎖餐廳的可行性分析的想法。　　　　　　說明陳老師：由于對市區(qū)環(huán)境不熟悉，且對咖啡行業(yè)不熟悉。所以在寫可行性分析的過程中遇到了諸多困難。 由于此分報(bào)告放在自己身上本身就不具可行性，但考慮到寫報(bào)告的目的是學(xué)以致用，故希望老師理解，并給予悉心指導(dǎo)。待我修改完畢再打印出來交與老師。項(xiàng)目概述項(xiàng)目名稱:長沙南城德克士橘子餐廳項(xiàng)目地址:長沙南城橘子社區(qū)步步高二樓項(xiàng)目的由來與意義 隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，快餐應(yīng)運(yùn)而生，井且逐步受到全世界人們的青睞。 快餐發(fā)展之快，以致于1997年9月24日原內(nèi)貿(mào)部迅速制定了《中國快餐業(yè)發(fā)展綱要》，其中對快餐的定義是:為了消費(fèi)者提供日?；旧钚枨蠓?wù)的大眾化餐飲，具有以下特點(diǎn):制造快捷，食用便利，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)均衡，服務(wù)簡便，價(jià)格低廉。需要指出的是，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)代快餐表現(xiàn)出了越來越強(qiáng)勁的生命力。肯德基和麥當(dāng)勞在中國的連鎖經(jīng)營的成功，帶動一些傳統(tǒng)的中式快餐業(yè)的發(fā)展，如馬蘭拉面、永和大王等。 下面，本人就將此項(xiàng)目所做的可行性研究與論證的主要內(nèi)容做以總結(jié)。轄芙蓉、天心、岳麓、開福、雨花五區(qū)，長沙、望城、寧鄉(xiāng)三縣和瀏陽市，市區(qū)面積556平方公里，建成區(qū)面積170平方公里；。 行政區(qū)劃2002年底，長沙市轄5區(qū)3縣1市，54街道79鎮(zhèn)39鄉(xiāng)，568居委會2727村。2003年，人均GDP達(dá)15425元。按戶籍人口計(jì)算，人均GDP達(dá)18296元，同比增加2769元，%；按常住人口計(jì)算，人均GDP達(dá)17638元，同比增加2828元，%。德克士橘子餐廳項(xiàng)目就位于林學(xué)院步步高的一樓。項(xiàng)目的總投資額約為210萬元，預(yù)計(jì)年?duì)I業(yè)額為280萬元，年利潤為52萬元，預(yù)計(jì)回收期為2. 10年。2003年被中國烹飪協(xié)會評為海外快餐十大著名品牌企業(yè)。七年多來，頂新相繼投資了5000萬美元，健全德克士經(jīng)營體系、完善德克士管理體系，建立了全新的CIS系統(tǒng)。 德克士的主要產(chǎn)品是“脆皮炸雞”，金黃酥脆、鮮美多汁、風(fēng)味卓絕。1999年德克士率先推出了特許加盟辦法，至2004年5月底，己在全國設(shè)有七個(gè)區(qū)域總部，十二個(gè)營運(yùn)中心和六個(gè)辦事處，在29省市自治區(qū)的100多個(gè)城市開設(shè)了360家餐廳，其中有40家直營餐廳。德克士作為頂新集團(tuán)摩下的一個(gè)新生力量、作為康師傅的親兄弟，采取是一種針對國內(nèi)中小投資者特點(diǎn)的、靈活的擴(kuò)張方式，概括起來，就是“四種店型，四種投資”。投資額度從數(shù)100萬元到百萬元不等。此種方式適合于創(chuàng)業(yè)者或轉(zhuǎn)業(yè)者。此種方式可以降低加盟者的投資門檻，又可以發(fā)揮加盟者的經(jīng)營特長，預(yù)計(jì)兩年可以回收投資。 合作加盟是指加盟者與德克士共同投資設(shè)立餐廳，德克士以設(shè)備資本作為投資，加盟者以場地、裝修、桌椅等資本作為投資，德克士負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營，德克士承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，加盟者提取確定利益。 德克士總是先在目標(biāo)市場開直營性質(zhì)的旗艦店，打開市場，然后發(fā)展特許加盟，繼而擴(kuò)大市場份額。后來，德克士閉門思過，改用避實(shí)就虛的策略，即大力擴(kuò)展省會城市的市場份額，結(jié)果獲得出人意料的成績:當(dāng)麥當(dāng)勞、肯德基注意到昆明的時(shí)候，人們已經(jīng)吃了數(shù)年的德克士炸雞了。對于中國的投資者來說，麥當(dāng)勞、肯德基的門檻有些過高，這也是許多投資者選擇德克士的理由。老牌的麥當(dāng)勞、肯德基自不必說，后起之秀德克十也嚴(yán)守自己的加盟方針，即“十拒”。至于員工，則隨著本人的每一個(gè)進(jìn)步接受不同層次的脫產(chǎn)培訓(xùn)。他們都看好日益龐大的中國市場，因?yàn)殡S著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，西式快餐市場必將不斷成長。根據(jù)我們的預(yù)測，德克士至少要開15002000家連鎖店。 (2)加盟者的基本情況 尋覓資金雄厚，有豐富餐廳經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)的人士。為了使該項(xiàng)目能夠成功實(shí)施井獲得預(yù)期的利益，我們在前期主要做了大量的市場調(diào)查，主要包括消費(fèi)者調(diào)查、競爭情況調(diào)查，然后分析商圈內(nèi)的基本狀況，并依據(jù)所調(diào)查的情況和項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)選定了目前認(rèn)為較為合適的店址。二．市場可行性分析根據(jù)可行性研究的主要內(nèi)容我們將討論的內(nèi)容劃分為四部分進(jìn)行展開分析，即市場可行性分析、實(shí)施技術(shù)可行性分析、財(cái)務(wù)可行性分析和風(fēng)險(xiǎn)可行性分析等四個(gè)部分。本章的主要內(nèi)容包括市場環(huán)境分析、SWOT分析和商圈分析，其中商圈分析是確定餐飲項(xiàng)目市場可行性最關(guān)鍵的內(nèi)容，也是我們要重點(diǎn)分析的部分。對于快餐連鎖業(yè)，尤其是西式快餐連鎖企業(yè)來說，研究所在地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會以及技術(shù)等環(huán)境因素對快餐經(jīng)營能否成功有著非常重要的地位，因此，我們在市場可行性研究部分需要對這些宏觀因素做一些簡要的交待?！吨袊觳蜆I(yè)發(fā)展綱要》的頒布為中國快餐業(yè)的發(fā)展提供了方向性的指導(dǎo)，標(biāo)志著大力發(fā)展快餐業(yè)的整體思路已基本形成，特許連鎖經(jīng)營管理辦法的出臺，為我國快餐業(yè)的健康發(fā)展提供了保障。這樣的政治環(huán)境確實(shí)為快餐連鎖提供了非常有利的發(fā)展條件。從我國的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，90年代以來，第三產(chǎn)業(yè)占國內(nèi)生產(chǎn)總值不足1/3，第一產(chǎn)業(yè)所占比重居高不下。這些都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于美國(五六十年代)日本(七十年代中后期)快餐快速發(fā)展時(shí)期的水平，因而我國快餐為要完成從起步到全面發(fā)展階段的過渡還需要一段時(shí)間。到2010年，隨著城市人口增加，第三產(chǎn)業(yè)占國民生產(chǎn)總值的比重可達(dá)到45%左右。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變經(jīng)，并逐步趨于合理，工業(yè)化進(jìn)程入與之相伴的城市化進(jìn)程不僅將使第二產(chǎn)業(yè)繼續(xù)快速增長，而且將大大促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？紤]價(jià)格上漲因素，以價(jià)格年均上漲5%計(jì)，居民消費(fèi)水平2010年可達(dá)7588元(約合900美元)。(數(shù)據(jù)來源:北京經(jīng)濟(jì)日報(bào)99/4/13第七版)因而，可以預(yù)測，2010年將是中國快餐業(yè)全面發(fā)展的黃金時(shí)期。人才市場方面供需充足，附近的中南林業(yè)科技大學(xué)，廣播電視大學(xué)，經(jīng)濟(jì)干部管理學(xué)院，商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，鐵道學(xué)院均開設(shè)有酒店管理專業(yè)，因此，經(jīng)營管理類人才充足。而如今，隨著生活和工作節(jié)奏的加快，人們對于用餐速度要求的提高，快餐也漸漸成為了人們每天的必需品。有數(shù)據(jù)顯示1978年以前，城市發(fā)達(dá)地區(qū)民幾乎不在外就餐。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局美蘭德信息公司對全國12個(gè)城市2400戶居民家庭的抽樣調(diào)查，1998年7月份在外就餐的家庭(不包括工作餐和朋友聚會)%，% } % } %。節(jié)假日休閑娛樂。因此，可以說，快餐的需求將非常大。POS系統(tǒng)，現(xiàn)代通訊網(wǎng)絡(luò)，計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)等高新技術(shù)產(chǎn)品的投入使用，客觀上為餐飲業(yè)