【正文】 一個社會文明程度的摘要標志。 汪國珍說過：“既然選擇了遠方就風雨兼程吧！”是的，實習 已 經(jīng)結(jié)束了，再以后的學習和生活及工作中，又會有新的情況和艱難，但我必須變的足夠的強大和堅強，我的未來不是夢，我的目標在遠方，我的希望在遠方，我的成功在將來。在以后的工作中我要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空。 我同時收獲了一個生存的技能，以及如何結(jié)交朋友。 要學好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。服務(wù)要有靈性，否則自己很難在這里立足。 我學會了如何的做人和如何和人尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我必須大度的接受，我必須學會忍耐。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細節(jié)的人，并且將 向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。在實習中學到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。 （二）收獲 通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。 在酒店里，我覺得唯一的不足就是太過耿直，不能和領(lǐng)班和睦相 處。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎？分析到這里我十分理解我作為新人時的經(jīng)歷。當我看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很反感，這是一種態(tài)度問題。 時間也將我變成了老員工，看到新來的幾個新同事，看他們做事情會有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個理由也不是萬能的。施主會用各種語氣、方式來施舍你，會讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受，新人都會經(jīng)歷這種心理時期?！靶?，新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有 先后，先人為后人師，新人要向老人虛心討教，老人也應(yīng)該耐心的施教于新人，這是一種求與舍的關(guān)系，但二者并沒有絕對的義務(wù)關(guān)系，尤其是在社會學堂上。撒下了種子，我還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我才會有大豐收。 三個月實習已成為過去，我不會以它來炫耀或為此而悲傷，而應(yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn)，面對即將來臨的難題。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。因為快樂的心態(tài)會使我不覺的工作的疲憊。在這三個月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作， 就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度 去完成我的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。 從我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓 我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。 做的時間長了我的思想也放開了。 實習使我對社會有了新的概念，當我走在北 京的街頭，穿梭于 這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的復雜，有時候讓人感覺到身心疲憊。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布擦金屬 和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。實習期間我了解到，服務(wù)員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平 整。教我鋪床的是部門主管，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。 我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經(jīng)過培訓的。但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的。 （二）實習內(nèi)容 畢業(yè)實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所 學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學習打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學習、理解和掌握，重要的是這次酒店實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。 客房全部翻修，寬敞明亮、設(shè)備齊全，有獨立的淋浴間，特 設(shè)禁煙樓層、商務(wù)樓層和觀景房。 四星級飯店，通過 ISO9001和 ISO14001國際質(zhì)量環(huán)境管理體系認證。 （ 6）在工作閑暇時易與同事開玩笑，玩手機。 （ 4）自制力較弱，有時在生活中 遇到不開心的事時容易把不開心的情緒帶到工作中，影響工作情緒。 （ 2）在工作中有些工作流程不夠規(guī)范。 問題與探討 （ 1）在工作中由于之前對業(yè)務(wù)的不夠熟悉，不能隨時并快速的為客人提供準確的信息。經(jīng)過了兩個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢 于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講 ,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一 ,是企業(yè)的生命線 .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象 ,為其再次光臨打下基礎(chǔ) .而且能夠使顧客倍感尊榮 ,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象 .通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。作為酒店的一員，穿上了制服就要處處維護酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密的聯(lián)系起來，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。獨立工作積累經(jīng)驗，最后得到的才是最 適合自己的東西。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。 （ 2）工作獨立處理能力提高。 四、實習總結(jié) 收獲與體會 （ 1）實習是一個接觸社會的過程。實習是一個接觸社會的過程 .通過這次實習，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，把在學校學習的理論知識，運用到實際生活中，用實踐檢驗了理論，完善了酒店管理專業(yè)的課程。 專業(yè)知識和技能的應(yīng)用 經(jīng)過這幾個月的酒店實際操作，使我對酒店的運營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。（ 7）客人就餐結(jié)束，把客人送至電梯處， 并及時回到餐后撤餐工作。（ 5）確認好菜單后進行入單，并及時通知廚房上菜。（ 3）到迎賓處迎賓，把客人帶到各自訂的包廂及桌號。 三、實習內(nèi)容綜合分析 本人承擔的主要工作 主要負責的工作：（ 1）上班之前查看今 日的客情，及時做好餐前準備。從邊柜中取出干凈、熨燙平整、無破損且尺寸適當?shù)呐_布，重新鋪上。撤餐具時，托盤內(nèi)物品應(yīng)分類擺放且整齊有序。 （ 6）撤臺。注意轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺時手接觸轉(zhuǎn)臺的下邊緣菜肴的裝飾物不要朝向客人（朝向轉(zhuǎn)心）。上第一道菜時上至公用勺的左側(cè)輕輕轉(zhuǎn)至主 人與主賓之間（讓主賓先嘗為尊）。上菜時對客服務(wù)的主要環(huán)節(jié)，也是最為重要的環(huán)節(jié)。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量 關(guān)。傳菜主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品。口布花要求干凈整潔?？诓蓟煞譃楸P花和杯花兩大類。生動好看的口布花能襯托出擺 臺的精致與美觀。 （ 3）折口布。做到 臺形設(shè)計考究合理，行為安置有序，符合傳統(tǒng)習慣。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。 （ 2）擺臺。迎賓在迎接客人時應(yīng)保持良好的儀態(tài)，保證制服及名牌干凈整潔。迎賓是一個極為重要的部分。餐飲工作的服務(wù)質(zhì)量直接影響了餐飲部的銷售 。 二、實習項目介紹 崗位介紹 本次專業(yè)實訓的部門是餐飲部。 實訓過程的基本回顧 這次的實訓主要是負責酒店中餐廳服務(wù)的工作，由于是五星級酒店，所以服務(wù)的流程及要求更加地規(guī)范。福州香格里拉大酒店坐落于城市的心臟地帶，地理位置優(yōu)越，距五一廣場僅舉步之遙。 酒店實訓總結(jié)報告 (共 9 篇 ) ：實訓 總結(jié)報告 酒店 擺臺實訓報告范文 酒店交叉培訓心得 酒店交叉培訓 篇一：酒店實訓報告 福建商業(yè)高等?？茖W校旅游系 學生專業(yè)實訓報告 題 目： 姓 名： 專 業(yè)： 學 號： 實習 實習單位： 指導教師： 關(guān)于在福州香格里拉大酒店從事中餐酒店管理 11619137 2020年 11月 12日至 2020年 1月 15日 福州香格里拉大酒店 俞霞 關(guān)于在福州香格里拉大酒店從事中餐 服務(wù)工作的實訓報告 一、概述 實習單位介紹 福州香格里拉大酒店屬于五星級酒店品牌，酒店位于市區(qū)中心 位置，前往福州市內(nèi)商務(wù)及購物場所非常便捷。酒店擁有福建省面積最大的無柱式大宴會廳，是舉行婚宴、招待賓客、召開會議的最佳場所。酒店俯瞰烏山和于山的醉人美景，是商務(wù)及觀光旅客下榻的理想選擇。我主要是做好餐前準備，開餐時的對 客服務(wù)及送客后的收餐結(jié)尾等一系列工作。餐飲部是酒店的一個重要部門，是酒店經(jīng)濟收入來源的重要部門之一，對整個酒店的經(jīng)營利潤起著決定行作用。 基本原理 (1) 迎賓。客人走進餐廳第一個見到的是迎賓員，迎賓員代表著餐廳的門面，是客人對餐廳的第一印象。在面對客人時應(yīng)面帶微笑，主動向客人問好，以五指并攏， 掌心向上的姿勢在客人左手邊，離兩三步的距離為客人領(lǐng)路，把客人帶到位子上。酒店的餐具擺臺是個很有技巧的工作，擺臺是把各 種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容。先鋪好臺布，定好座位，按順時針方向依臺擺放餐具、酒具、餐臺用品，餐折花。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術(shù)性，圖案對稱，距離均稱，便于使用。口布花對擺臺起一個畫龍點睛的作用。每種口布花都代表其不同的寓意。按折疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種。 （ 4）傳菜。要保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配，熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。 （ 5）上菜。 要正確選擇上菜位置，上菜一般選擇在副主人的右側(cè)進行或選擇在比較寬敞一些的位置進行切忌到處上菜尤其是老人兒童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生 /女士打擾您為您上菜’，并且調(diào)整好上菜姿勢。后退一步左手背后右手輕輕指向菜肴吐字清晰報菜名。中餐上菜順序一般應(yīng)按先冷后熱先清淡后濃味先名貴后一般先咸后甜先零后 整先干后湯先菜后點心的順序進行。撤臺是送完客后的結(jié)束工作。撤完餐具后，應(yīng)清潔臟臺面， 把轉(zhuǎn)盤擦拭干凈，將擦凈的玻璃轉(zhuǎn)盤拿下，放在圓桌里側(cè)的墻壁邊上，注意小心輕放，并放穩(wěn)。對齊座椅，即主位和副主位在同一條線上，其他 座椅間距離均等，且座椅邊剛好角及 下垂的臺布，并重新擺好臺以便下一次接待客人。（ 2）開餐時把已經(jīng)預(yù)定的大廳及包房的餐備好，檢查工作柜，做好準備工作。 （ 4）為已到的客人倒茶水，遞上菜牌，為客人點菜。（ 6）客人在就餐時，做好相應(yīng)的服務(wù)工作。（ 8）關(guān)檔。我在實踐中學會了很多技巧，包 括溝通技巧，交際技巧，語言表達能力等。也讓我們學會一種服務(wù)精神，培養(yǎng)服務(wù)意識。通過這次實習，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會、 融入社會。通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己有能力的事情自己做這個道理。在工作上，有問題、有不懂得應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。 （ 3）實訓期與酒店的關(guān)系。 （ 4）服務(wù)意識的提高。 （ 5）服務(wù)水平的提高。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法?；蚴怯龅讲皇煜さ墓ぷ鲿置δ_亂的。 （ 3）專業(yè)知識相對薄弱，還需要不斷學習，加強專業(yè)知識。 （ 5）英語水平較差，在于外國客人交流時不暢，不利于服務(wù)過程中的交流與溝通，影響服務(wù)質(zhì)量。 五、結(jié)束語 通過這次為期兩個多月的實訓生活，我學會了不少的東西 .除了學到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外 ,更學到了一些課堂上很難學到的 篇二：酒店實習總結(jié)和報告 (一 )酒店客房實習總結(jié) 實習 2020年 2月