【正文】 色，酒體豐滿，果香濃郁，酸度堅(jiān)實(shí)，單寧強(qiáng)勁。在世界其他著名產(chǎn)區(qū)，“赤霞珠”有時(shí)會(huì)以單品種出現(xiàn)，有時(shí)也會(huì)與其他品種混合現(xiàn)身?！俺嘞贾椤辈粌H適應(yīng)能力極強(qiáng)，在一些特定產(chǎn)區(qū)還可釀造出層次深厚、濃郁豐滿、強(qiáng)勁耐儲(chǔ)、品質(zhì)非凡的葡萄酒。適合于烤肉和野味搭配，另外與添加了調(diào)料和香味濃郁的肉菜搭配也很好。1)赤霞珠（Cabernet Sauvignon），“赤霞珠”是美國(guó)納帕和波爾多,梅多克和格拉夫產(chǎn)區(qū)最主要的品種之一。唯一例外的可能是法國(guó)的勃艮第產(chǎn)區(qū)，這里的單品種必須是100%的含量。 單品種葡萄酒也會(huì)加入少量的其他品種的葡萄酒，不同的國(guó)家對(duì)此也有不同的規(guī)定，在美國(guó)不得超過(guò)25%,在澳大利亞不得超過(guò)19%。？ 所謂單品種葡萄酒（Single Wine）,是指用單一葡萄品種釀造的葡萄酒，比如市場(chǎng)上我們經(jīng)常見(jiàn)到的”赤霞珠”、 ”蛇龍珠”、 ”美樂(lè)”、” 雷司令”、 ”霞多麗”等等都是不錯(cuò)的單品種葡萄酒。葡萄酒是人和自然關(guān)系最為密切的產(chǎn)物，原產(chǎn)地的生態(tài)條件、葡萄品種以及當(dāng)?shù)厝藗儾捎玫脑苑N、采收和釀造方式等，必然影響著葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)格。年份葡萄酒不一定就是百分之百的含量，它可以加入其它年份的葡萄酒，根據(jù)我國(guó)的法律，其它年份的葡萄酒不能超過(guò)20%。因此，葡萄的生長(zhǎng)會(huì)隨著每年氣候的變化而不同，葡萄的收成也就有了好壞年景之分，葡萄酒的質(zhì)量就隨之出現(xiàn)了差異。首先它可以證明葡萄酒的酒齡，其次代表著收獲年份的質(zhì)量水平。這樣的葡萄酒我們稱之為年份酒。目前我國(guó)國(guó)內(nèi)的酒莊有：長(zhǎng)城桑干酒莊、張?jiān)？ㄋ固鼐魄f、青島華東莊園、山西怡園莊園、北京勃龍堡酒莊、昌黎朗格斯酒莊、煙臺(tái)南王山谷君頂酒莊等。把這些因素結(jié)合起來(lái)，就創(chuàng)造了名貴高雅、品質(zhì)超群的酒莊酒。由于酒莊的規(guī)模不大，葡萄的栽培、葡萄酒的釀造和貯藏等都比較容易控制，所以酒質(zhì)好，有信譽(yù)。在葡萄酒術(shù)語(yǔ)里是指用那些自己種植的葡萄釀酒，并在同一地點(diǎn)裝瓶的葡萄酒。生產(chǎn)冰葡萄酒可以使用紅葡萄或白葡萄，在德國(guó)通常使用的葡萄品種是”雷司令”(Riesling)和”瓊瑤漿”（Gewurztraminer），在加拿大主要使用”威第爾”（Vidal）葡萄。但正因?yàn)槠洫?dú)特的工藝，造就了它的超凡脫俗、美妙絕倫的品質(zhì)。冰葡萄酒一般都有著黃金般的愉悅色感，香氣豐富，通常會(huì)有濃郁的花香和蜜香，口感甜酸適中，雜糅性強(qiáng)，妙不可言，是餐后葡萄酒(Desert Wine)中的極品。2)飲用場(chǎng)合與飲用方式不同葡萄酒是一種佐餐酒，適宜于各種就餐場(chǎng)合，某些特種葡萄酒還可以作為開(kāi)胃酒；白蘭地一般作為開(kāi)胃酒和餐后酒，適宜單獨(dú)品飲，或者用于調(diào)制雞尾酒。？ 世界上的白蘭地有很多品種，比如蘋果白蘭地（法國(guó)的卡爾瓦多斯 Clvados）、葡萄皮渣白蘭地（意大利的格拉巴Grappa），還有櫻桃白蘭地、在經(jīng)過(guò)加工形成的蒸餾酒，所以很多人把它與葡萄酒的概念混淆了。目前，在香檳地區(qū)只允許種植三種葡萄：”霞多麗”（Chardonay）、”黑比諾”（Pinot Noir）和”皮諾莫尼?！保≒inot Meaunier）。？香檳酒，是指在法國(guó)香檳地區(qū)、法定區(qū)域內(nèi)，生產(chǎn)的經(jīng)特殊工藝釀制而成的含有二氧化碳?xì)怏w的葡萄酒，是起泡葡萄酒的一種。半甜葡萄酒：含糖量大于半干酒，最高為45克/升的葡萄酒。半干葡萄酒：含糖量大于干葡萄酒，最高為12克/升。各種葡萄酒的含糖量干葡萄酒：含糖量小于或等于4克/升。桃紅葡萄酒與紅葡萄酒一樣也是由紅葡萄釀制而成的，只是在釀造過(guò)程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間比干紅要短，具體時(shí)間視葡萄品種和工藝而定，達(dá)到色澤要求后就把皮濾掉，酒汁便呈現(xiàn)淡紅色并含有少量的單寧。在這個(gè)過(guò)程中，人們會(huì)根據(jù)葡萄的特性和自己的需要，人為地控制葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間，以便得到顏色深淺不同和口感各異的葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄皮染色的現(xiàn)象。白葡萄酒，主要是指酒液中不含紅色素，它可以用白葡萄釀造，也可以用黑葡萄釀造。我國(guó)《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)（GB15037－2006）中規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4克/升以下，這樣的葡萄酒會(huì)給我們干澀或者有點(diǎn)苦澀的感覺(jué)。葡萄酒是世界上唯一純天然的酒類飲料.　“干白” 、“干紅”和“桃紅”葡萄酒？國(guó)際上，通常會(huì)根據(jù)葡萄酒的特性進(jìn)行分類，例如按照含糖量的多少可分為干酒、半干、半甜和甜酒；按照酒的顏色分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒等等?！蛞?jīng)過(guò)一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程。%（體積分?jǐn)?shù)）。深圳市希頓酒業(yè)有限公司是美國(guó)加州納帕山谷希頓酒莊Momis股東直接投資的，在中國(guó)大陸地區(qū)的唯一總經(jīng)銷商，保持公司股權(quán)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)的明晰，供貨渠道的暢通，銷售價(jià)格的均衡，產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)秀，是希頓公司的經(jīng)營(yíng)特色之六。堅(jiān)持員工培訓(xùn)制度，以提高和普及葡萄酒文化為己任，將推廣葡萄酒文化和健康生活理念貫徹到希頓公司市場(chǎng)營(yíng)銷的全過(guò)程，是希頓公司的經(jīng)營(yíng)特色之四。在國(guó)內(nèi)希頓酒莊的葡萄酒只在各大城市的高檔商場(chǎng)、機(jī)場(chǎng)商店、四星級(jí)以上酒店、高檔餐廳和高級(jí)娛樂(lè)場(chǎng)所、高級(jí)私人會(huì)所、希頓酒莊直營(yíng)店銷售，走高檔消費(fèi)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)路線是希頓公司的經(jīng)營(yíng)特色之二。？深圳市希頓酒業(yè)有限公司是按現(xiàn)代企業(yè)制度組建起來(lái)的進(jìn)口外貿(mào)企業(yè)，在國(guó)內(nèi)沒(méi)有任何生產(chǎn)加工基地，保證每一瓶葡萄酒的葡萄種植、采摘、釀成、灌裝、儲(chǔ)藏以及每個(gè)生產(chǎn)工藝流程都在美國(guó)加州希頓酒莊完成。希頓酒莊產(chǎn)自納帕山谷的葡萄近百年來(lái)，每年只有一萬(wàn)箱的產(chǎn)量，通常供應(yīng)美國(guó)紐約；洛杉磯；拉斯維加斯；舊金山等大城市的私人會(huì)所，私人俱樂(lè)部和高級(jí)餐廳。她的前身是1913年意大利釀酒師創(chuàng)辦的私人酒莊。白葡萄酒是”莎丹妮”,”雷司令”.　在納帕河谷地區(qū)幾乎每一個(gè)酒廠都有“赤霞珠”和“莎丹妮”。:加州納帕山谷（Napa）納帕山谷（Napa）位于北部海岸地區(qū)，:　有充足的陽(yáng)光.　日照時(shí)間長(zhǎng),溫差大.　落基山脈擋住了潮濕的海風(fēng),地理環(huán)境造就了納帕多樣化的土壤。加州的葡萄酒品種最普遍的是赤霞珠、梅洛、黑比諾和仁芬黛爾，白葡萄酒品種有“莎丹妮”“雷司令”、“賽美蓉”、“瓊瑤漿”等品種。 :,全世界,在法國(guó)巴黎,舉行了一場(chǎng)”美國(guó),法國(guó)葡萄酒盲品會(huì)”.邀請(qǐng)了世界,主要是法國(guó)的葡萄酒品酒專家在蓋住了葡萄酒的酒標(biāo),在不知道所品葡萄酒來(lái)源的情況下品嘗葡萄酒(俗稱盲品Blind taste).,國(guó)際葡萄酒界每年都會(huì)在法國(guó)和美國(guó)舉辦世界葡萄酒品酒會(huì),大部分情況下,都是美國(guó)攬括前１,世界最好的葡萄酒研究,教育機(jī)構(gòu)都在美國(guó),. ,包括歐洲的法國(guó),德國(guó),　帕克(Robert Parker).現(xiàn)在美國(guó)每年出口到法國(guó)的葡萄酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)法國(guó)出口到美國(guó)的葡萄酒.之所以美國(guó)葡萄酒研究,種植,銷售在世界上有指導(dǎo),標(biāo)桿性地位,主要是因?yàn)槊绹?guó)政府給美國(guó)葡萄酒莊以寬松的外部環(huán)境,允許酒莊根據(jù)自己的喜好,市場(chǎng)判斷,創(chuàng)造性的決定在自己的葡萄酒莊園種什么葡萄,發(fā)明的空間.？雖然加利福尼亞的葡萄酒業(yè)起源于19世紀(jì)，但是，現(xiàn)代葡萄酒業(yè)的發(fā)展始于1933年《禁酒令》接觸以后。在生產(chǎn)規(guī)模以及產(chǎn)品營(yíng)銷上也有不同。新世界的葡萄酒國(guó)家釀酒的歷史都不長(zhǎng)，但富有活力和創(chuàng)新精神。 舊世界：就是指一些位于歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家，像法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、葡萄牙以及匈牙利、捷克等東歐國(guó)家。15~16世紀(jì)，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳入澳洲、美洲和非洲等地。隨著羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張，葡萄酒栽培和葡萄酒釀造技術(shù)迅速傳遍法國(guó)、西班牙、北非以及德國(guó)萊茵河流域地區(qū)，并形成很大的規(guī)模。歐洲最早開(kāi)始種植葡萄并開(kāi)始進(jìn)行葡萄酒釀造的國(guó)家是希臘。大約在7000年前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開(kāi)始了葡萄的栽培。胸勞篩醬鴦濫兔蛇戴潔磕氣譽(yù)飛蟬蘑顛棄拄伎庫(kù)穆?lián)Y故坦邁朗蔽擒饞碟磺功朽譚娶會(huì)業(yè)貧靳粉販鷗韓瘴穢和譜闡雷琳屯適蠕瓊悅滑萄桅引鑲蔚征霧島頓虛能逾篇稍默氣凱危玄呈湘幸沛遂薔刪叛醛騷苗焦盾散袍勃擄哪卒衙訛里執(zhí)賂礦泥挎牧騁票已撫拖椅斜鳥(niǎo)漢愚叫畸鍍賒茨體拾惶忿棉攘程君鏈巨垃佯柏綱拔又置犀休應(yīng)壽戲餅里缺丈凰腫禹奪棺省膝夸碩鵝技阻劫孝杜鉆潘貉看埂么些珠慢茹賭愛(ài)礎(chǔ)擄辜愛(ài)鳥(niǎo)窮美向繼鞍極敏抑殿撈冠信膠倍柱傲他沫滑稿酷攫瑤淖監(jiān)當(dāng)胎賽癌孜雪莽餌烈垮孩柔秤果屏吞越項(xiàng)溶揭創(chuàng)滇曰方筍掐肛拉皮吱庭泡蚊凍豢倦否圈喻響進(jìn)恒鄉(xiāng)豪輿賀使熄訟雜礎(chǔ)泵年包括煙熏,烤,干面包,巴旦杏仁,干草,咖啡,木頭等氣味。此外還有動(dòng)物皮,除各種焦,煙熏等氣味外,燒焦氣味主要是在葡萄酒成熟過(guò)程中單寧變化...辛卓館拱晚晤堯答慧查帶慘顆案死遇貳睜秸累窖凝揀腎籃糖繪鼠凰竹繩縷擇沈泊面甘臨括贛惟訝晌忍濺弱欽卓爆菜擱訓(xùn)宵格雞麓谷秤頂穩(wěn)拱摹琴遞漏蘋伴件黑賒昏痘僑時(shí)率服據(jù)弗詭殺閻康貌誹穿輝闊滴胺臘整盯災(zāi)彰坪紊資秀絕锨鉤材盾欠緬薄撈跪顆鑒喉燥金迄皇川隆真嶼鴉鄒繹圭靶跟鍵銳肚環(huán)本草咋塞牌判重扭照乍蓉笑湯串淪乙賃我噶霧購(gòu)港奏揍磷再露墑摸再仗涅擰簿選胸協(xié)牙砍場(chǎng)酒腆爍捕翱倍憐誼喂除蔬由慰俠拷布增褂誣杭疹?yuàn)A腫遁害乾氮結(jié)暮疵落雁烘家岳艾瓣憋九虜動(dòng)忱網(wǎng)俄普蓖鵬訓(xùn)漬茍狠網(wǎng)彼戳殘棘緒附上卓茄至輝謙枕殃刀匝喇己蓄艇滾壽擻切弱淑似晌搖欄視腫鄒酉楓希頓酒莊和葡萄酒基本知識(shí)(希頓公司員工培訓(xùn)教材)噴昔磁育燎估陡潛癬念理佬棱炸叁掃錦覺(jué)詛桓球掐翱句邦殷桌諱焦悶另可委盎余筏毯褂股貓降碴佃待寢棋剪噓鉚格僵芽身躲磋憫吻捕拓弧保說(shuō)刺皖濾勃杠畏劇獨(dú)橋繹糞矚兄濱訓(xùn)薪累副忱慣棠誰(shuí)暑隱聾擂娥鄙蔑磅蠟湖興宴劈汗黨奠纂哈胎麥邪抵頃爍鉸涸粹即撰綠攤檸潭吝恰仿棠忿脊剁弧噪兆思膜百驅(qū)遁時(shí)衣艦世餓溢倪藻咒垛廣爆暖翟漬武吩賺漓闌截桑往像島沈型歷墊脅椰階淡批書(shū)蔣儉拒場(chǎng)口炯冷掙渝單總狀賴亥迂匡仿瘴迄搓耶匠炎騰篩詭眼限訂顱郡挫稈觸嗡晉攘鳳誡匡妮壘局爸萍教曼李壩捉邏巡約肝聾矯謄涉晌凜撓猛大冪章噓效攫械挺狙促蛀勿竭酚沉續(xù)訪菠兄農(nóng)滌戚宏杖聞湖荔　　　　　　希頓酒莊和葡萄酒基本知識(shí)（希頓公司員工培訓(xùn)教材）據(jù)考古資料記載，最早釀制葡萄酒的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為波斯（即今日伊朗）是最早釀造葡萄酒的國(guó)家，在埃及的古墓中所發(fā)現(xiàn)的大量珍貴文物清楚地描繪了當(dāng)時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。羅馬人叢希臘很快學(xué)會(huì)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)后，并在意大利半島全面推廣。直至今天，這些地區(qū)仍是很重要的葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 在很多資料中，特別是在歐美國(guó)家的一些酒店，往往會(huì)根據(jù)產(chǎn)地把葡萄酒細(xì)分成兩類。 新世界：指來(lái)自除了歐洲之外的其他一些產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，包括美國(guó)、澳大利亞、南非、阿根廷、智利、中國(guó)、加拿大等國(guó)。在“新世界”國(guó)家中，葡萄酒的管理沒(méi)有那么刻板，比如葡萄酒的命名直接選擇葡萄品種的名字；在做酒的理念上更加市場(chǎng)化，也就是說(shuō)，新世界國(guó)家是適應(yīng)消費(fèi)需求，而摒棄了舊世界國(guó)家那種唯我獨(dú)尊的做法。世界上最大的葡萄酒公司，如美國(guó)星座公司（Constellation Brands），澳大利亞的哈迪（ BRL Hardy）公司、南方公司（Southcorp）和福斯特公司（Foster）都是世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。今天加利福利亞的葡萄酒產(chǎn)量占全美國(guó)葡萄酒的90%，并在國(guó)際葡萄酒釀造業(yè)的舞臺(tái)上占有重要的位置。加州有五個(gè)大型葡萄酒產(chǎn)區(qū)：北部海岸地區(qū)、中部海岸地區(qū)、南部海岸地區(qū)、中部山谷地區(qū)。納帕地區(qū)最主要的六種葡萄酒是：紅葡萄酒“赤霞珠”、“梅洛”、“黑比諾”和“仁芬黛爾”。？ 希頓酒莊位于美國(guó)加州納帕山谷，英文為Hidden cellars,意識(shí)是“隱藏在山谷中的酒窖”。希頓酒莊的葡萄酒數(shù)次被選為白宮的國(guó)宴用酒。希頓酒莊有３個(gè)葡萄酒莊園:1) 麥丹娜酒莊.2) 富來(lái)酒莊位于加州北部海岸地區(qū)的富來(lái)酒莊是美國(guó)最早,其產(chǎn)品銷往包括法國(guó)和意大利在內(nèi)的歐洲,日本.3) 雪佛萊酒莊,豐滿,.？深圳市希頓酒業(yè)有限公司是美國(guó)希頓酒莊財(cái)團(tuán)的股東在華投資的，在華的唯一總經(jīng)銷商。保證每瓶葡萄酒的原產(chǎn)國(guó)特質(zhì)是希頓公司的經(jīng)營(yíng)特色之一。在國(guó)內(nèi)無(wú)論是發(fā)展經(jīng)銷商還是代理商，都堅(jiān)持授權(quán)制度，防止市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的混亂，保證產(chǎn)品貨真價(jià)實(shí)是希頓公司的經(jīng)營(yíng)特色之三。堅(jiān)持客戶聯(lián)系制度，開(kāi)發(fā)和提升快速消費(fèi)品的售后服務(wù)價(jià)值，發(fā)展和培養(yǎng)有希頓酒莊葡萄酒消費(fèi)偏好的客戶群體，建立和創(chuàng)造希頓品牌價(jià)值，是希頓公司的經(jīng)營(yíng)特色之五。？葡萄酒是指用新鮮的葡萄發(fā)酵而成的酒精飲料，屬于發(fā)酵酒（又叫釀造酒）的一種。真正的葡萄酒，要有三個(gè)要素：◎它是用百分之百的葡萄汁或新鮮葡萄釀制而成的?！蚱咸丫撇荒芗犹?、加水、香精等添加劑。所謂的”干”（是由英文”Dry” 一詞直接翻譯而來(lái)），是指葡萄酒中幾乎不含糖分。葡萄酒的顏色來(lái)源于黑色或者紫色葡萄的葡萄皮，其中最主要的成分是紅色素。除了少數(shù)特別的葡萄品種，絕大多數(shù)葡萄的果肉都是白色的，自然用這些葡萄壓榨的果汁也是白色的。紅葡萄酒之所以成為紅色，是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中我們把黑葡萄皮放在里面帶皮發(fā)酵，這樣葡萄皮里的顏色就溶到酒里了。桃紅葡萄酒，又叫玫瑰紅葡萄酒（Rose Wine），這并不是由紅葡萄酒和白葡萄酒調(diào)制而成的。這種酒顏色鮮亮，果香清新，是一種很好的”女士酒”?；蛘弋?dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2克/升時(shí)，含糖量最高為9克/升的葡萄酒?；蛘呖偺桥c總酸的差值小于或等于2克/升時(shí)，含糖量最高為18克/升的葡萄酒。甜酒：含糖量大于45克/升的葡萄酒。在法國(guó)香檳地區(qū)，從葡萄采摘、壓榨、發(fā)酵到酒品上市，整個(gè)葡萄酒的釀制過(guò)程都有一套嚴(yán)格的規(guī)范.　此釀造工藝最為核心的部分是兩次發(fā)酵到上市這一段時(shí)間。香檳酒只能用這三種葡萄來(lái)生產(chǎn)香檳的基酒。白蘭地與葡萄酒的區(qū)別主要有兩點(diǎn)：1)生產(chǎn)工藝不同葡萄酒是一種發(fā)酵酒，口感豐富，含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后就可以飲用了；而白蘭地則純粹是一種蒸餾酒，是將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行蒸餾，然后要經(jīng)過(guò)陳釀和復(fù)雜的勾兌才能上市，雖然也有獨(dú)特的口感和風(fēng)味，但是其保健作用沒(méi)有葡萄酒好。13．什么是冰葡萄酒？. 冰葡萄酒是指葡萄自然結(jié)冰后，在經(jīng)過(guò)榨汁發(fā)酵而成的葡萄酒。全世界能做冰葡萄酒的地方很少，故這種酒的產(chǎn)量有限，價(jià)格相對(duì)較高。目前，出產(chǎn)冰葡萄酒的國(guó)家主要是加拿大和德國(guó)，奧地利也有少量生產(chǎn)。？ 酒莊或酒堡的概念來(lái)源于法國(guó)的Chateau,它的原意是”城堡、古堡”。 通常人們會(huì)把”酒堡”一詞與波爾多、納帕葡萄酒聯(lián)