【正文】 級(jí)法國(guó)法律將葡萄酒四級(jí)。陳化能力絕不亞于赤霞珠。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實(shí)帶點(diǎn)辛辣的葡萄酒。原產(chǎn)法國(guó)。到如今，新的葡萄園將這2個(gè)葡萄品種劃分的很清楚，卻還有少數(shù)老的葡萄園混合的種植著這2個(gè)葡萄品種?？上攵?，當(dāng)這2個(gè)葡萄品種混合在一起種植并在同一時(shí)間收獲的時(shí)候，有趣的事情發(fā)生了，如果自Merlot恰好成熟的時(shí)間采摘，那么卡門妮雅的果實(shí)偏青澀，酒中更多的木質(zhì)感，表現(xiàn)出柿子椒的味道，如果晚3個(gè)禮拜收獲，卡門妮雅恰好成熟，Merlot卻已經(jīng)熟透，會(huì)表現(xiàn)的過(guò)于成熟，缺失酸度，酒體平淡，沒有結(jié)構(gòu)。由此可見，在根瘤芽肆虐歐洲以前，波爾多的Merlot比現(xiàn)在少很多。正因?yàn)檫@樣，世界品酒大師帕克這么評(píng)價(jià)這個(gè)酒莊，“這是百萬(wàn)富翁所擁有的酒，但是億萬(wàn)富翁才舍得喝的酒”。勃艮第的羅曼尼康帝古堡一家就打敗了法國(guó)的五大名莊、波爾多酒王。那么是不是五大名莊就是世界上最昂貴的酒呢？不是這樣的，在法國(guó)波爾多地區(qū)還有一個(gè)酒莊叫做碧翠酒莊，也有人叫他柏圖斯酒莊，這個(gè)酒莊號(hào)稱波爾多酒王，價(jià)格比拉菲還有高，普通的年份也得一兩萬(wàn)一瓶。頗適合個(gè)性較急的飲用者。原產(chǎn)法國(guó)，在法國(guó)波爾多（Bordraux）地區(qū)與其他名種（如赤霞珠等）配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。梅洛　　英文名稱（Merlot）。張?jiān)２环?，此案進(jìn)入了漫長(zhǎng)的行政復(fù)審，2008年5月，商評(píng)委作出的05115號(hào)裁定，裁定爭(zhēng)議注冊(cè)商標(biāo)予以維持。 　2002年4月，工商總局商標(biāo)局給張?jiān)９鞠掳l(fā)“解百納”商標(biāo)注冊(cè)證書，遭到業(yè)內(nèi)企業(yè)的聯(lián)合反對(duì)。但它一般都要與其他品種調(diào)配（如梅洛）經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。是我國(guó)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。世界上生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家均有較大面積的栽培。曾用名雪華沙和蘇維翁。蘇維翁。紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無(wú)色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白酒，例如黑比諾可用來(lái)釀造香檳及白酒。白葡萄顏色有青綠色、黃色等。在酒標(biāo)上，經(jīng)常能找到它們，若是單一品種釀制，便會(huì)標(biāo)注一個(gè)葡萄名稱，有時(shí)候會(huì)同時(shí)標(biāo)注兩三個(gè)葡萄品種，則代表由兩三種葡萄混釀?！　　德國(guó)酒標(biāo)：包括酒名、酒精含量百分比、酒品質(zhì)分類、裝瓶容量、葡萄品種及等級(jí)、葡萄生產(chǎn)年份、產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)者所在地　　C美國(guó)酒標(biāo)：生產(chǎn)者和裝瓶者酒廠名稱、酒名、葡萄生產(chǎn)年份、產(chǎn)區(qū)、酒精含量百分比、原產(chǎn)地 酒精度 手工采摘 產(chǎn)地 葡萄品種容量酒名年份2）酒標(biāo)常見的葡萄品種解五個(gè)最常見的葡萄品種——紅葡萄品種是Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅鹿輒）、Shiraz（設(shè)拉子），Shiraz在法國(guó)酒標(biāo)上標(biāo)為Syrah（西拉）。 4)酒精含量：以容量百分比表示。 法國(guó)政府希望通過(guò)這套標(biāo)簽法規(guī)，一方面控制生產(chǎn)的質(zhì)量，另一方面讓消費(fèi)者能分辨酒的類別、來(lái)源地和年份，甚至酒的特性。 A法國(guó)葡萄酒標(biāo)簽 所有的法國(guó)葡萄酒都會(huì)將其所屬的等級(jí)標(biāo)注在酒瓶的標(biāo)簽上。一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。 葡萄酒標(biāo)的相關(guān)知識(shí)1）葡萄酒的卷標(biāo)葡萄酒的卷標(biāo)又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。紅色來(lái)自皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。余香綿長(zhǎng) 、豐富，余味悠長(zhǎng)，就說(shuō)明不錯(cuò)的紅葡萄酒。嘗：酒中的甜味舌面的酸舌根的苦舌頭兩側(cè)是對(duì)澀味和咸味紅葡萄酒丹寧都較重，口腔中能明顯地感覺到緊緊包裹著牙齒的丹寧澀，好酒丹寧平衡好，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤(rùn)纏綿。第二步是順時(shí)針搖晃酒杯，酒液掛在玻璃杯壁上。好的紅葡萄酒，她的香氣是漸次而出的。聞:輕搖杯，杯壁上留下含香的“酒淚”，“酒淚”越厚，流下的越緩慢、均勻，則說(shuō)明酒精和糖分越高，反之則少。貯藏中，酒的丹寧與花色素苷縮合反應(yīng)，形成丹寧—花色素的復(fù)合物，顏色比較穩(wěn)定，使帶有黃色色調(diào)，決定紅葡萄酒顏色的主體。1):如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、蛇龍珠（（Cabernet Shelongzhu）、品麗珠（Cabernet Franc）等釀成的葡萄酒，其顏色通常是鮮艷的寶石紅，2):黑皮諾等釀制出來(lái)的酒則呈紫紅色。紅葡萄酒的顏色非常豐富，顏色多樣，且極具變化性。其全套過(guò)程包括：觀、聞、嘗、吐。 （7）葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。%以下。 　?。?）葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過(guò)澀的感覺（在發(fā)酵過(guò)程中，渣與酒接觸時(shí)間長(zhǎng)，酒中會(huì)溶入一部分單寧）。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，才能形成。 簡(jiǎn)述紅酒的鑒賞：如何辨別優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒?　　（1）有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。 　　B佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過(guò)發(fā)酵再蒸餾制成的酒。 　　冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于7℃，使葡萄在樹體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 　　利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地（注釋1）、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。 　　甜起泡葡萄酒 4） 葡萄酒按釀造方法分類A．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 干起泡葡萄酒 ～。 B．對(duì)于起泡葡萄酒 　　天然起泡葡萄酒 。 　　甜葡萄酒 。 　　半甜葡萄酒 ～。 　　半干葡萄酒 ～。3）葡萄酒按含糖量分類A．對(duì)于平靜葡萄酒 干葡萄酒 指含糖量（以葡萄糖計(jì)。2)二氧化碳?jí)毫Ψ诸怉平靜葡萄酒 也稱靜止葡萄酒或靜酒，不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃）的葡萄酒。 簡(jiǎn)述紅酒的分類：1）成品顏色分類A紅葡萄酒1） 半干紅葡萄酒（葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，）2） 半甜紅葡萄酒3） 甜紅葡萄酒B白葡萄酒4） 干白葡萄酒（干白(Dry White)，去皮發(fā)酵而成，顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、金黃色等，糖分含量非常低）5） 半干白葡萄酒6） 半甜白葡萄酒7） 甜白葡萄酒C粉紅葡萄酒（也叫桃紅酒、玫瑰紅酒，多用于才要加工、調(diào)酒，釀造方法是黑葡萄直接榨汁，因?yàn)闀?huì)有一點(diǎn)點(diǎn)葡萄皮的色素進(jìn)入葡萄汁中，讓釀成的酒帶一點(diǎn)淡淡的粉紅。 葡萄酒產(chǎn)量歐洲最多，意大利為世界第一，法國(guó)次之。葡萄栽培和釀酒技術(shù)都誕生在歐洲。 “飲少些，但要好”（Drink less but letter）是葡萄酒的一句不朽的諺語(yǔ)。希臘是歐洲最早開始種植葡萄與釀制葡萄酒的國(guó)家.羅馬帝國(guó)于公元五世紀(jì)滅亡以后，分裂出的西羅馬帝國(guó)（法國(guó)、意大利北部和部分德國(guó)地區(qū)）耶酥在最后的晚餐上說(shuō) “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒視為圣血，教會(huì)人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。栽培，7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。 簡(jiǎn)述紅酒的歷史： 一萬(wàn)年前誕生，自然酒過(guò)渡到人工造酒。有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來(lái)自葡萄汁，調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血。葡萄糖是人體能量的主要來(lái)源。紅酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是汁發(fā)酵而成。；我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，%的酒精飲品。紅酒答客問： 什么是紅酒？ 葡萄酒的統(tǒng)稱。 什么是葡萄酒？ 國(guó)際規(guī)定，新鮮葡萄果實(shí)或汁酒精發(fā)酵獲得的，176。 葡萄酒的種類： 紅葡萄酒和白葡萄酒。 喝干紅葡萄酒中有什么成分？飲后有什么好處？人體生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。有24種氨基酸。有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來(lái)，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。釀造起源公元前6000年的波斯，即伊朗。 公元前 3000 年埃及人，就開始飲用葡萄酒。葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界。新世界是由歐洲向外開發(fā)后的酒，如：美國(guó)、澳洲、紐西蘭、智利及阿根廷等舊世界是有百年以上釀酒歷史的歐洲國(guó)家法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙和葡萄牙等國(guó)家?！靶率澜纭钡钠咸丫苾A向于工業(yè)化生產(chǎn)，而“舊世界的葡萄酒更傾向于手工釀制。種植面值最大的國(guó)家是西班牙。法國(guó)又稱為“灰”葡萄酒(Vin Gris)，喝起來(lái)和白酒其實(shí)沒有太大的差別。B起泡葡萄酒 二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃　C加氣起泡葡萄酒 也稱葡萄汽酒，是人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。 　　絕干起泡葡萄酒 ～。 半干起泡葡萄酒 ～。 　　B．特種葡萄酒 指新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒。 　　加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 　　貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒（注釋1）白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。5）葡萄酒按飲用方式分類　　A開胃葡萄酒 在餐前飲用，加香葡萄酒，酒精度18％以上，我國(guó)開胃酒有“味美思”。 C待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。 　　（2）有該品種干紅葡萄酒的典型性。 　?。?）。 　?。?）葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。 　?。?）有濃郁回味悠長(zhǎng)的酒香，口味柔和，酒體豐滿。 干紅葡萄酒鑒賞:從酒的色、香、味入手。 觀 ：倒出一杯葡萄酒后（法國(guó)一般倒入1/3），先將杯傾斜45度，觀看酒的顏色，為觀察準(zhǔn)確，便于判斷，通常將杯置于白色背景中。她的多樣性主要在于葡萄品種的不同。葡萄酒從開始釀造到貯藏裝瓶到品用，隨著貯藏時(shí)間增長(zhǎng)，生命的生長(zhǎng)，她的顏色也在不斷地變化3):新釀成的葡萄酒，顏色通常為鮮紅和紫紅4):成熟的葡萄酒顏色則為寶石紅和深紅，5）:貯藏多年的葡萄酒顏色則更深，側(cè)杯時(shí)，能觀察到酒色已變成暗紅或棕紅。丹寧決定紅葡萄