微量元素對人體健康影響-展示頁
2025-07-02 20:29本頁面
【正文】 血，使細胞色素和含鐵酶的活性減弱,以致氧的運輸供應不足,使氧化還原、電子傳遞和能量代謝過程發(fā)生紊亂，免疫功能降低，影響生長發(fā)育。它的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血。每日鐵需要量為10～18毫克。微量元素的營養(yǎng)及毒性作用的研究，目前主要集中在：①攝入量過多或過少對人體健康會造成什么影響；②在人體內的分布及其靶器官；③在體內的含量（高限、低限和常見量）；④各元素的相互作用；⑤營養(yǎng)對微量元素毒副作用的影響以及微量元素作用劑量從動物外推到人的過程中所存在的問題等。攝入量過低，會發(fā)生某種元素缺乏癥；但攝入量過多，微量元素積聚在生物體內也會出現(xiàn)急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質。這些元素對核酸的結構、功能和脫氧核糖核酸(DNA)的復制都有影響。（四）根據(jù)體外實驗，一些微量元素可影響核酸代謝。（三）參與體內各種激素的作用，調節(jié)重要生理功能。已知體內千余種酶大都含有一個或多個微量金屬原子。（二）充當生物體內各種酶的活性中心，促進新陳代謝。其生理功能主要有：（一）協(xié)助常量元素并將其帶到各組織中去。如對含汞、鎘、鉛、砷等礦的開采、冶煉和利用，使這些元素進入人類的的生存環(huán)境，并通過空氣、水、土壤和食物進入人體。如缺碘地區(qū)多出現(xiàn)地方性甲狀腺腫和地方性克汀病；含氟量過多地區(qū)常有地方性氟中毒（氟斑牙和氟骨癥）；土壤含鈷量過低的地區(qū)，牲畜多發(fā)生地區(qū)性干血癆癥(消瘦、虛弱，最后死亡)等。近年來證實生物體的化學組成與所生存地區(qū)的地質環(huán)境有密切的關系。如巖石層中的化學元素及其化合物經(jīng)過多年風化、淋溶和生物作用變?yōu)橥寥溃ㄟ^土壤、水、食物進入機體。光譜分析法等的出現(xiàn)，使測試生物體內微量元素成為可能，大大推動了微量元素與健康關系的研究工作。1930年以后，相繼發(fā)現(xiàn)許多地區(qū)由于微量元素（鐵、鈷等）的缺少或過多而產(chǎn)生家畜體質衰弱、生長停滯和死亡率增高等。一、環(huán)境對微量元素的影響及人對于微量元素的認識1847年，歐洲人發(fā)現(xiàn)鐵與血紅蛋白的結合，標志著對微量元素生理作用的最早認識。微量元素雖然在體內含量很少，但它們在生命過程中的作用不可低估。%的元素，稱為常量元素，%的元素，稱為微量元素。人體是由多種元素構成的，根據(jù)元素在體內含量不同，可將體內元素分為兩類：一常量元素，%，包括碳、氫、氧、磷、硫、鈣、鉀、鎂、鈉、氯等10種，它們構成機體組織，并在體內起電解質作用等；二微量元素，%左右，包括鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳、錫、硅、硒、鉬、碘、氟、釩等14種元素，這些微量元素在體內含量雖然很微弱，但在人體生長、發(fā)育、疾病、衰老、死亡等過程中卻能起到十分重要的生理作用。微量元素對人體健康的影響山西醫(yī)科大學藥學院 畢小平教授微量元素與人體健康的關系密不可分。近年來，隨著社會的進步和人們自我保健意識的不斷提高，微量元素在治療疾病、人體生長發(fā)育方面的作用越來越引起人們的重視。如果某種元素供給不足，就會發(fā)生該種元素缺乏癥；如果某種微量元素攝入過多，也可發(fā)生中毒。人體若缺乏某種主要元素，會引起人體機能失調，但這種情況很少發(fā)生，一般的飲食含有豐富的常量元素。沒有這些必需的微量元素，酶的活性就會降低或完全喪失，激素、蛋白質、維生素的合成和代謝也就會發(fā)生障礙，人類生命過程就難以繼續(xù)進行。1850～1854年發(fā)現(xiàn)地方性甲狀腺腫與環(huán)境中的食物缺碘有關。微量元素在生命過程中的作用，引起了人們的廣泛關注。人體內的化學元素有兩種來源：（1）自然來源。生物體以新陳代謝的形式與所生存的環(huán)境進行不停的物質交換，從而獲得機體所需要的各種化學元素。微量元素過多或缺少而引起的疾病，往往具有明顯的地區(qū)性。（2）人為來源。二、某些微量元素在人體中的主要功能微量元素在人體內的含量雖然極微，卻具有巨大的生物學作用。如含鐵血紅蛋白有輸氧功能。酶在生物體內是許多化學反應必不可少的催化劑，微量元素是體內各種酶的組成成分和激活劑。如鋅與200多種酶的活性或結構有關，鋅能激活腸磷酸酶，肝、腎過氧化酶，又是合成胰島素所必需；錳離子可激活精氨酸酶和膽堿酯酶等；鈷是維生素B12的組成成分之一等等。如鋅可以促進性激素的功能，鉻可促進胰島的作用，碘是甲狀腺激素的重要成分之一，環(huán)境缺碘則機體不能合成甲狀腺激素，就會影響機體正常代謝
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