中級(jí)食品檢驗(yàn)工理論知識(shí)試題及答案-展示頁(yè)
2025-07-01 12:50本頁(yè)面
【正文】 用波長(zhǎng)為(A (A)GB/T為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) (D)無(wú)水乙醇11. 下面對(duì)GB/T 1366292代號(hào)解釋不正確的是( (B)氯化鈉)。 (C)配料表(A)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) (D)強(qiáng)電解質(zhì)水溶液有自由電子9. 下面的(B(A)強(qiáng)電解質(zhì)是導(dǎo)體(A)加入難溶于水的化合物相同離子的強(qiáng)電解質(zhì)(B)在BaSO4沉淀中加入KNO3(C)在CaC2O4沉淀中加入鹽酸(D)在AgCl沉淀中加入H+8. 強(qiáng)電解質(zhì)水溶液可以導(dǎo)電是因?yàn)镃 (D)丙酮7. 下列不影響沉淀溶解度的是(D (B)甲醛)。 (B)碘化鉀溶液(C)硝酸銀溶液)。(B)質(zhì)子(C)中子)和電子所構(gòu)成的。B)。 (B)通過(guò)的電極電流始終相同(C)電極電位隨溶液PH值變化A)。 (C)60 (B)110(A)220)1. 我國(guó)電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是(D選擇正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。評(píng)分人得分得請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫(xiě)您的答案。 項(xiàng)試卷時(shí)間：120分鐘。 事 意職業(yè)技能鑒定試卷中級(jí)食品檢驗(yàn)工理論知識(shí)試卷注請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫(xiě)您的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。不要在試卷上亂寫(xiě)亂畫(huà)，不要在標(biāo)封區(qū)填寫(xiě)無(wú)關(guān)的內(nèi)容。一二總分分一、選擇題(第1題～第80題。每題1分，滿分80。)Hz。 (D)502. 用酸度計(jì)測(cè)定溶液的PH值時(shí)，甘汞電極的((A)電極電位不隨溶液PH值變化 (D)電極電位始終在變3. 俗稱氯仿的化合物分子式為((A)CH4 (B)CHCl3(C)CH2Cl2 (D)CH3Cl4. 原子是由(A(A)原子核 (D)質(zhì)子、中子和正電荷5. 可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是(D(A)碘水溶液 (D)硝酸銀溶液、碘水溶液6. 當(dāng)用標(biāo)準(zhǔn)堿溶液滴定氨基酸時(shí)（酚酞為指示劑），常在氨基酸中加入(B(A)乙醇 (C)甲醇)。)。 (B)水能導(dǎo)電(C)強(qiáng)電解質(zhì)水溶液有正負(fù)離子)項(xiàng)為食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)推薦標(biāo)注內(nèi)容。 (B)批號(hào) (D)保質(zhì)期或保存期10. 下列試劑在薄層色譜法測(cè)苯甲酸含量過(guò)程中未采用的是(C(A)乙醚 (C)無(wú)水亞硫酸鈉B)。 (B)13662是產(chǎn)品代號(hào)(C)92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào))。)不發(fā)生顯著改變。 (B)濃度 (D)pH值14. 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)需在無(wú)菌條件下進(jìn)行接種，為使接種室達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)，一般采用（D）方法是正確的。C（A）28 ℃(B)25℃1℃ (D)45℃16. 實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的可疑值（與平均值相差較大的值），若不是由明顯過(guò)失造成，就需根據(jù)(D(A)結(jié)果的一致性 (D)化驗(yàn)員的經(jīng)驗(yàn)17. 分光光度計(jì)打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)后，下一步的操作正確的是c)。)位有效數(shù)字。 (B)三 (D)一19. 測(cè)定PH=1013的堿性溶液時(shí)，應(yīng)使用(A(A)231型玻璃電極 (B)221型玻璃電極 (C)普通型玻璃電極)。)滅火。7H{.D}2O為(（ ）=(A)% (C)%Dd)。 (B)電化學(xué)分析法 (D)化學(xué)沉淀稱重法24. 溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長(zhǎng)時(shí)，管中的現(xiàn)象是(B(A)塊狀沉淀 (D)混濁25. 食品中防腐劑的測(cè)定，應(yīng)選用下列(D(A)回流 (C)分餾)。 (B)＜% (D)≤%27. 尿素酶試驗(yàn)陽(yáng)性呈(B(A)黑 (C)綠 ）。(A)濁度 (C)溫度C)培養(yǎng)基。 (B)鑒別 (D)基礎(chǔ)31. 按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，++=(D(A) (D)32. 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ ）分子連接。 （C）甘油)器官。 (B)呼吸 (D)運(yùn)動(dòng)（B ）。 （C）細(xì)胞壁結(jié)構(gòu))內(nèi)可殺死大腸桿菌。 (B)10分鐘)。 (B)20分鐘 (D)25分鐘37. ，其相對(duì)誤差為(A(A)177。 (B)+%(C)% (D)無(wú)法確定38. 對(duì)某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測(cè)定，%、%、%、%、%、
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