中級食品檢驗工理論知識試題及答案-預覽頁
【正文】 S氣體。 (D)硫酸鋅52. 酸度計組成中下面不可缺少的是(D(A)1小時 (D)54. 下面的()。(A)熱堿水)。 (B)溴甲酚綠—甲基紅(C)鉻酸鉀（A）沙門氏菌 （B）糞腸球菌（C）志賀氏菌 （D）金黃色葡萄球菌61. 檢測大腸菌群時，待檢樣品接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，經(jīng)培養(yǎng)如不產(chǎn)氣，則大腸菌群(B (D)需接種伊紅美蘭平板62. 用酸度計測定溶液的PH值時，預熱后應選用(D (D)用至少2個標準緩沖溶液定位63. 硫酸不能作為基準物質，是因為其(C (B)三角燒瓶、冷凝管、漏斗(C)燒杯、分液漏斗、玻棒)下干燥34小時，然后粉碎再測定水分。 (B)50℃(A)總酸度 ）。(A)高鹽察氏(A)可發(fā)酵糖 (D)麥汁中嘌呤和嘧啶70. 啤酒糖化工藝中主要物質發(fā)生變化，即將麥芽和麥芽輔助原料中的C( (B)堿式滴定管 (D)電磁攪拌器72. 用蒸汽將啤酒中的(D)蒸餾出來，與鄰苯二胺形成2,3二甲基喹喔啉，2,3二甲喹喔啉的鹽酸鹽在波長335nm下的吸光度，可作定量測定。 (B)二氧化碳 (D)雙乙酰73. %，%，樣品的發(fā)酵度為60%，則樣品的原麥汁濃度為( (C)%)。 (B)花生(A)30℃ (D)餐桌上的食糖77. 作沙門氏菌檢驗時，欲進行血清玻片凝集試驗，應接種(B(A)EDTA（A）滅菌時間(C)視鍋內裝量二、判斷題(第81題～第100題。)((((100一、選擇題(第1題～第80題。1. D 5. D正確的填“√”，錯誤的填“”。84. √ 88. 92. √ 96. 中糧禮品卡 75eWuv7zlBjL
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