新食品工程原理復(fù)習(xí)題及答案-展示頁
2025-06-28 08:26本頁面
【正文】 3. 相對濕度φ值大小可以反映空氣的吸水汽的能力。 A. 差； B. 強(qiáng)； C. 低 ***答案*** B 三、判斷題：1. 食品工程單元操作是一種物理操作,只改變物質(zhì)的物理性質(zhì)而不改變其化學(xué)性質(zhì)。 ***答案*** A14. 往復(fù)壓縮機(jī)的最大壓縮比是容積系數(shù)（ ）時(shí)的壓縮比。 C. t表 =tm 。 A. t表 tm。發(fā)生故障的原因是( ) A. 忘了灌水 B. 吸入管路堵塞 C. 壓出管路堵塞 D. 吸入管路漏氣 ***答案*** D.12. 多效蒸發(fā)中，由于溫度差損失的影響，效數(shù)越多，溫度差損失越大，分配到每效的有效溫度差就（ ）。 A. ab段的壓差值 B. ab段位能變化 C. ab段流動(dòng)能量損失 D. ab段壓差值及流動(dòng)能量損失本題目有題圖： ***答案*** （1） B. （2） B. （3） C. （4） C. ＊本題 hab＝R1（ρs－ρ）/ρ hab＝hcd ＝R2（ρs －ρ）/ρ R1＝R2 ΔPcd /ρｇ＝hcd ＝R1（ρ－ρ）/ρ ΔPab /ρｇ＝R2（ρs－ρ）/ρ－ｌ10. 由于泵內(nèi)存有氣體，啟動(dòng)離心泵而不能送液的現(xiàn)象，稱為 （ ）現(xiàn)象。 A. hab ＞hcd B. hab ＝hcd C. hab ＜hcd D. 不定（3） ab與cd兩段壓差______。 ***答案*** D9. 下圖中高位槽液面保持恒定， 液體以一定流量流經(jīng)管路，ab與cd兩段長度相等，管徑與管壁粗糙度相同，則( )。 C. ℃。 A. 75℃。 ***答案*** B7. 在干燥流程中，濕空氣經(jīng)預(yù)熱器預(yù)熱后，其溫度（ ），相對濕度（ ）。 A. 發(fā)生了氣縛現(xiàn)象 B. 泵特性曲線變了 C. 管路特性曲線變了 ***答案*** C6. 穩(wěn)定傳熱是指傳熱系統(tǒng)內(nèi)各點(diǎn)的溫度（ ）。 A. =100% ； B. ＞100% ； C. ＜100% ***答案*** A4. 如圖，U形管壓差計(jì)測得：( )。 ***答案*** 物料的性質(zhì)，厚度和恒速干燥速度的大小二、選擇題：1. 當(dāng)離心泵內(nèi)充滿空氣時(shí)，將發(fā)生氣縛現(xiàn)象，這是因?yàn)? ) A. 氣體的粘度太小 B. 氣體的密度太小 C. 氣體比液體更容易起漩渦 D. 氣體破壞了液體的連續(xù)性 ***答案*** B.2. 降膜式蒸發(fā)器內(nèi)溶液是（ ）流動(dòng)的。 ***答案*** 為低、 二次蒸汽、 加熱用、 二次蒸汽21. 恒定的干燥條件是指空氣的＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿以及＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿都不變。 ***答案*** 在表面產(chǎn)生一種液體水與蒸汽不易滲透的硬層。 大17. 如右圖所示：已知,ρ水=,ρ空氣=,R=51mm,則△p=_____ ,ξ=___（）本題目有題圖： ***答案*** 500； 118. 板框壓濾機(jī)主要由____________________________________________，三種板按 __________________的順序排列組成。 ***答案*** 為低、 二次蒸汽、 加熱用、 二次蒸汽16. 物料干燥時(shí)的臨界水份是指＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；它比物料的結(jié)合水份＿＿＿＿。本題目有題圖： ***答案*** 略14. 用冷卻水將一定量的熱流體由100℃冷卻到40℃，冷卻水初溫為15℃，在設(shè)計(jì)列管式換熱器時(shí)，采用兩種方案比較，方案Ⅰ是令冷卻水終溫為30℃，方案Ⅱ是令冷卻水終溫為35℃，則用水量 WI＿＿WII，所需傳熱面積AI＿＿＿AII。 12. 設(shè)離心機(jī)轉(zhuǎn)鼓直徑為1m，轉(zhuǎn)速n=600 ，則在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器內(nèi)沉降的速度快____________倍。(注:大型容器可視為平壁) ***答案*** 1140w11. 非結(jié)合水份是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 9. 球形粒子在介質(zhì)中自由沉降時(shí)，勻速沉降的條件是_______________ 。 ***答案*** 標(biāo)準(zhǔn)式 ， 較大 ， 要小 ， 自然8. 圓管中有常溫下的水流動(dòng),管內(nèi)徑d=100mm,質(zhì)量流量為_________,平均流速為_______。由于中央循環(huán)管的截面積_______。 ***答案*** 出口閥4.（3分） 題號2005 第2章 知識點(diǎn) 100 難度 容易 某輸水的水泵系統(tǒng),經(jīng)管路計(jì)算得,需泵提供的壓頭為He=25m水柱,則泵的有效功率為_________. ***答案*** 4905w5. 用飽和水蒸汽加熱空氣時(shí)，換熱管的壁溫接近____________的溫度，而傳熱系數(shù)K值接近____________的對流傳熱系數(shù)。 如果只將管徑增加一倍,流速不變,則阻力損失為原來的_____倍。食工原理復(fù)習(xí)題及答案一、填空題：1. 圓管中有常溫下的水流動(dòng),管內(nèi)徑d=100mm,。 ***答案*** 2. 流體在圓形管道中作層流流動(dòng),如果只將流速增加一倍,則阻力損失為原來的____倍。 ***答案*** 2； 1/43. 離心泵的流量常用＿＿＿＿＿＿＿＿調(diào)節(jié)。 ***答案*** 飽和水蒸汽； 空氣6. 實(shí)現(xiàn)傳熱過程的設(shè)備主要有如下三種類型___________、_____________、__________________. ***答案*** 間壁式 蓄熱式 直接混合式7. 中央循環(huán)管式蒸發(fā)器又稱_______________。使其內(nèi)單位容積的溶液所占有的傳熱面積比其它加熱管內(nèi)溶液占有的______________，因此，溶液在中央循環(huán)管和加熱管內(nèi)受熱不同而引起密度差異，形成溶液的_______________循環(huán)。 ***答案*** 。滯流沉降時(shí)，其阻力系數(shù)=____________. ***答案*** 粒子所受合力的代數(shù)和為零 24/ Rep10. 某大型化工容器的外層包上隔熱層,以減少熱損失,若容器外表溫度為500℃, 而環(huán)境溫度為20℃, 采用某隔熱材料,其厚度為240mm,λ=,此時(shí)單位面積的熱損失為_______。 ***答案*** 主要以機(jī)械方式與物料相結(jié)合的水份。 ***答案*** 20113. 在以下熱交換器中, 管內(nèi)為熱氣體,套管用冷水冷卻,請?jiān)谙聢D標(biāo)明逆流和并流時(shí),冷熱流體的流向。（大于，等于，小于） ***答案*** 大于， 小于15. 多效蒸發(fā)的原理是利用減壓的方法使后一效的蒸發(fā)壓力和溶液的沸點(diǎn)較前一效的____________，以使前一效引出的______________作后一效_________，以實(shí)現(xiàn)_______
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